※ [本文转录自 Food 看板 #1TfUDu7B ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food 标题: [食记][台北市] BANCO 窑烤披萨 自制生面 八德店 时间: Tue Oct 15 23:19:08 2019 图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228326987 餐厅名称：BANCO 窑烤PIZZA‧自制生面 八德店 用餐日期：2019.10.2 地址：台北市松山区八德路三段108号 邻近捷运站：松山新店线G17小巨蛋站 电话：(02) 2579-4010 营业时间：每天 11:30~21:00 官网： http://www.bancopizza.com.tw FB粉专： https://www.facebook.com/BANCOPIZZA 今年9月中在义大利披萨发源地拿坡里举办的「第18届拿坡里CAPUTO盃世界披萨职人锦标 赛」， 由台湾的3位披萨职人新北市「Gino Pizza Napoletana」郑羽辰、高雄市「波市多拿坡里 披萨」蔡松霖和台北市「BANCO Pizza」李品仪组成的台湾队， 击败各国好手并勇夺世界冠军。 我个人很喜欢道地的义大利拿坡里式窑烤披萨， 先前就曾数度造访过新北市「Gino Pizza Napoletana」和高雄市「波市多拿坡里披萨」 ， 然而还剩台北市「BANCO Pizza」没去吃过， 所以10/2(三)晚上决定约好友们一同到「BANCO Pizza」聚餐， 想去品尝看看这家的义式窑烤披萨。 「BANCO Pizza」有八德店和世贸店， 我们造访的是八德店， 位於八德路上接近延吉街路口。 (可惜组队比赛得冠军的李品仪是在世贸店当老板QQ) 一进门右侧有一排靠窗座位， 左侧则是开放式厨房， 有一台大大的窑炉， 可以欣赏师傅现做窑烤披萨。 窑炉是特别订做的， 是从义大利海运来台的手工石窑， 并且是使用龙眼木柴柴烧来烘烤。 这家也是有荣获义大利拿坡里披萨协会APN认证的 我们的座位在地下室， 地下室的用餐空间较宽敞， 墙上都有几幅义式料理的绘画呢！ 电视上都在播放着制作义式料理的美食节目。 来看这家的菜单吧！ 「BANCO」主餐主打正统义大利拿坡里式窑烤披萨， 以及选用100%杜兰小麦加入新鲜鸡蛋制作的自制生面义大利面。 其他则有香草鸡料理、沙拉、冷盘小菜、热盘小菜， 还有南义大利甜点。 无酒精饮料有气泡饮、咖啡、茶饮等， 有酒精饮料则是有气泡酒、白酒、啤酒等。 (注意：未成年请勿饮酒！) 若是多人聚餐可考虑3人或5人套餐。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118915-1708462876_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118913-1574402694_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118916-1706286748_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118917-2138173719_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118919-4065765614_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118919-1662208756_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118921-138405882_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118922-1803381846_l.jpg 先上菜的是沙拉 香橙鸭胸沙拉佐核桃酱 有烟燻鸭胸、生菜、苹果、蜜柑等， 搭配核桃坚果酱。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118939-398358531_l.jpg 软嫩咸香的烟燻鸭胸搭配爽脆生菜以及鲜甜多汁的苹果和蜜柑， 以及香气充足的核桃酱， 清爽开胃口感多层次滋味棒。 炉烤季节时蔬 马铃薯、玉米笋、彩椒、栉瓜等加入义式香料炉烤而成 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118940-2143224764_l.jpg 海鲜综合汤 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118958-164526882_l.jpg 酸香的番茄汤为底， 里面满满海鲜如鲜虾、花枝等， 料很丰富。 我们合点了3道热菜小点 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118977-3297768797_l.jpg 奶油蘑菇+佛卡夏 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118962-900709031_l.jpg 新鲜蘑菇以浓郁的奶油白酱炖煮， 再加上松露酱提味并增添香气。 白酒干贝奶油明太子+佛卡夏 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118966-3798281077_l.jpg 厚实饱满的干贝乾煎後以奶油白酱炖煮入味， 多汁又味道甘美带有奶油香气， 加上鲜香的明太子提味更美味。 松软的佛卡夏面包可以沾取白酱吃。 炉烤香草鸡翅 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118959-2119100134_l.jpg 鸡翅以蒜头、海盐、迷迭香低温腌制烘烤， 肉质鲜嫩又腌得入味， 外皮烤得香酥。 我们合点了3道披萨， 这家的披萨饼皮是使用义大利CAPUTO小麦粉制作， 面团只以天然海盐和酵母长时间发酵， 再经过高温炙烤而成， 饼皮外厚内薄 口感软Q有嚼劲， 嚼在嘴里尝得到满满小麦香气， 又有着窑烤过的焦香， 中心处湿润饱含水分。 制作技术师承自曾经夺下2010年STG世界大赛冠军的日本披萨师傅牧岛昭成的指导。 水牛玛格丽特披萨 这道就是今年台湾披萨大赛中BANCO获得冠军的一款披萨， 以番茄红酱为基底， 搭配义大利空运直送的水牛莫札瑞拉起司和罗勒叶。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118980-1176065934_l.jpg 简单却是经典的一款披萨， 选用水牛莫札瑞拉起司风味更加浓郁！ 西班牙生火腿芝麻叶披萨 番茄红酱为底搭配莫札瑞拉起司， 并摆满Serrano风乾火腿和芝麻叶， 又撒上些帕马森起司。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118987-3284927256_l.jpg 生火腿肉质细嫩瘦而软滑带点嚼劲， 咸香中带点微微甘甜， 清香微苦的芝麻叶能衬托生火腿的鲜嫩咸香。 芜菁叶烤猪Porchetta披萨 有莫札瑞拉起司、摆上满满义式烤猪肉片和南义的芜菁叶， 其中Porchetta义式烤猪是在台湾比较少见的罗马式炉烤猪肉， 但是这可是在义大利的经典家常料理， 起源於义大利中部。 猪肉涂抹上满满香料卷成条状， 再进烤箱烤至外酥内嫩， 切片的样子看起来好像日式拉面的叉烧肉片。XDDD (很多家日式拉面的叉烧肉也都是将猪肉卷成条状烘烤再切片) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119014-1712519207_l.jpg 猪肉片肉质鲜嫩又富含浓郁的香草香气， 搭配香浓的莫札瑞拉起司和细嫩酸香的芜菁叶， 组合起来美味十足！ 我们义大利面也合点了3道 干贝细香葱蒜辣生面 生面和干贝以大蒜、辣椒拌炒， 上方摆上细香葱和帕玛森起司。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570118996-3701563854_l.jpg 这家的自制生面是将鸡蛋和面粉搅拌後用制面机挤压成生面， 再以铜制模具增加生面表面粗糙感。 面条细细的口感软Q弹牙又带劲并富含水份， 酱汁能紧紧地包裹面体， 让生面吸收酱汁很入味。 干贝饱满多汁又鲜美， 拌炒地很入味带有蒜香。 这道整体吃起来挺清爽的。 番茄义式香草香肠生面 生面和义式香草香肠、菠菜以番茄红酱拌炒而成 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119003-1343447562_l.jpg 香肠肉质紮实味道咸香但是不会死咸 海胆生面 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119018-4137628727_l.jpg 选用进口海胆， 加入奶油酱跟义大利面拌炒而成， 整体吃起来充满浓厚的海胆鲜味。 最後是餐後甜点， 我们将这家供应的4道甜点全都点了，XD 都是南义大利的经典甜点。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119021-274416080_l.jpg 布丁苦苦 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119022-1469223341_l.jpg 自制布丁绵密滑顺有着浓郁蛋香， 搭配特调苦味焦糖， 香甜带微苦又有点焦香， 搭起来很绝配。 义式家庭风萝卜杏仁蛋糕 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119024-1919684468_l.jpg 据说是义大利街头甜点之一， 选用台湾在地产胡萝卜制作， 口感松软味道香甜不腻。 热带巴巴 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119022-1420902591_l.jpg 这道甜点是义大利拿坡里最具代表性的传统酒渍点心， 加入不少兰姆酒制作， 酒味挺厚重的， 搭配鲜奶油和酸酸的奇异果不但有中和些酒味， 呈现的风味很独特。 NOCI南义坚果小点 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1570119026-1443980311_l.jpg 硬脆又充满核桃清香 当天晚上我们在「BANCO」享用了丰盛又优质美味的义式料理飨宴， 无论是主打的窑烤披萨和义大利面， 以及义式小菜和南义甜点， 每道餐点都超赞的！ 「BANCO」可以说是在台北市享用义式料理的绝佳选择！ --

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