餐厅名称：阿东师 消费时间：2019年11月 店家地址：台北市松山区市民大道五段39号 店家电话：02 3765 5358 营业时间：18：00～0：00 餐点价位：800元、1000元、1500元无菜单料理 可否刷卡：不可 有无包厢：没有 推荐菜色：赤贝、生蚝 停车地点：不确定 邻近捷运：南京三民站、国父纪念馆站 图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351542011 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 首先在阅读这篇食记之前， 寿司羊希望可以先跟大家说，当天发生的许多失误， 不管是鱼刺还是鱼鳞，或是没有退冰完全的生鱼片， 这些都刚刚好的在那一餐被寿司羊吃到， 虽然说事後在粉丝页上有获得道歉， 但是仍旧是一次不开心的用餐经验， 所以这一篇食记不会是一篇推荐大家去阿东师用餐的食记， 而是在介绍中带有着一些抱怨的食记。 当天因为要回坐高铁回高雄， 所以订位是晚上的六点左右， 比预定的还要早一点到阿东师， 所以就坐着看师傅开店。 阿东师开在市民大道五段的一间日本料理， 不过跟以往认识的日本料理真的差非常的多， 因为地点是在一个半露天的摊位， 这件事情之前已经有先查过了， 所以当天看到的时候并不让人惊讶。 不过还是要提醒一下大家， 阿东师的用餐环境真的不是很好， 特别是在台北冬天的冷风这样侧着吹来的感觉， 真的不是很舒服， 如果对於用餐的环境比较在乎的人， 这真的不是很好的选择。 阿东师的价格有三种， 从800元开始，接着是1000元跟1500元。 因为阿东师的无菜单价钱并不是太高， 所以当天就直上1500元的套餐， 老实说，还满後悔的。 阿东师的味噌汤是无限续的， 这一点很值得肯定， 里头有玉米、鱼肉、虾头，料非常的多。 但是没有办法多喝， 因为鲜味跟咸味都还满高， 并不能当作解腻的味噌汤。 阿东师并没有茶水， 所以建议大家可以买瓶解腻的茶再来， 不然吃到最後真的会有点口渴。 第一道：生蚝 吃起来的口感很嫩， 味道非常的鲜美，海味很浓郁， 本来在这个生蚝吃完的时候， 寿司羊对於阿东师是很满意的， 因为第一道就是这麽让人喜欢的鱼料， 接下来的东西应该也会很棒... 第二道：胡麻过猫 纯粹过场的小冷菜，不特别但是也不难吃。 第三道：青甘 这两片青甘的油花非常的美， 但是...吃起来的感觉非常的糟糕， 因为整个退冰不完全， 吃起来是超冰冷的生鱼片， 也因为退冰不完全的关系， 所以吃起来油腻感非常的高， 这两片下去就把刚刚生蚝的分数扣光光了... 第四道：鲣鱼 吃起来是很新鲜的生鱼片，口感上偏软嫩。 第五道：炸牛蒡 本来看到二厨在炸的时候，感觉还满期待的， 但是上来的时候已经冷掉了，有点可惜。 不过如果把这个当成是招待的小点心， 这样就好像不用太介意了。 第六道：软丝 特制酱 软丝本身没有什麽问题， 但是问题是醋饭， 口感吃起来太软黏，没有什麽Q度， 并不是可以跟鱼料搭配後让鱼料更好吃的， 反而是有点拖累鱼料醋饭， 不过第一次去也不敢跟师傅说之後都不要醋饭了， 只能期待只有这一贯的醋饭是失误的。 第七道：鲷鱼 柚子胡椒 上来的时候师傅没有特别说这个是什麽鱼， 在寿司羊特别问了之後才说了句：「鲷鱼」， 哈，不知道是当天师傅的心情不好还是怎麽样， 感觉师傅都是板着一张脸， 不过，这脸色好不好看，对寿司羊来说不重要， 至少在介绍的时候可以详细一些吧， 不然鲷鱼这麽多种...谁知道是哪一种鲷鱼... 纯粹就细腻度来说， 铁人寿司的板前长一样也是酷酷的， 但是至少在介绍鱼料的时候一点都不马虎。 回到这一贯握寿司， 鲷鱼的口感是嫩中带Q， 柚子胡椒的味道很强烈，有点盖过鲷鱼的味道。 第八道：赤贝 可以在这样的价位中吃到这麽大颗的赤贝， 在用料上这必须要给阿东师一个很大的肯定， 因为赤贝的价钱也不便宜， 要在1500元的无菜单料理中，吃到赤贝真的不是这麽容易。 赤贝本身很好吃， 非常的鲜甜，口感上很脆弹， 是当天吃到最满意的鱼料之一。 不过醋饭的问题一直都在， 都会让人感觉是在拉低握寿司整体的平均。 第九道：海胆 海胆给的份量很多， 但是品质并没有很好， 因为药水味还是满重的，可惜。 第十道：鲨鱼烟 蒸蛋 鲨鱼烟有淡淡的腥味， 不过这个可能改善不了， 毕竟鲨鱼烟的味道就是那样， 不过蒸蛋本身是还ok的。 烤虾头 中间的虾膏还满香的， 不过可能对於很多人来说， 这样的味道会有点腥味太多， 像是跟寿司羊同行的友人就觉得， 吃完之後整个嘴巴就都是虾膏的腥味。 第十一道：竹筴鱼 葱盐 口感跟味道上都OK， 不OK的就是吃到刺，这一点来说是还满NG的， 还被旁边的朋友笑说怎麽这麽常吃到这种怪东西。 第十二道：虾 师傅一样没有多做介绍， 所以寿司羊也就只能写个「虾」字， 本来有在猜是牡丹虾， 不过为了避免误导大家，所以就不乱写了。 虾子吃起来的口感是软嫩的，没有太多的脆弹度， 鲜甜味上普普，并不是突出的味道。 另外，阿东师跟很多寿司店不太一样， 是比较偏台式的做法， 酱油的部份就看个人的喜好， 并不会是先刷好酱汁。 第十三道：安康鱼肝 跟一开始的青甘有这一样的问题， 吃起来太冰冷，就像是在吃冰淇淋一样， 并不是会让人喜欢的口感。 第十四道：炙烧 尖梭 味道上偏咸，不过不会过度， 还是可以吃得到鱼肉的鲜甜味， 口感上是偏嫩的。 第十五道：烤鲍鱼 不知道是火候的问题，还是品质的问题， 吃起来的口感偏硬Q，而且韧度很高， 感觉有点可惜了。 第十六道：烤鱼 师傅没有特别解释这个是什麽， 就只说是烤鱼， 吃起来应该是红甘或是青甘之类的大型鱼， 烤完之後会有点柴柴乾乾的口感。 在火候上阿东师的掌握并没有很好， 因为烤物吃起来都差强人意， 而且同行朋友的烤鱼还有点没熟的感觉。 第十七道：鲣鱼 阿东师上菜的顺序没有一定的规则， 算是还满随意的感觉，鱼料的部分有些会重复。 鲣鱼外皮有变色， 应该是稻烧过的痕迹，吃起来还不错， 味道有点香香的。 第十八道：竹筴鱼 芝麻 姜末 单吃的味道会有点淡， 应该是要配上一些酱油的。 吃到一半的时候， 感觉嘴巴中好像有咬到什麽不太寻常的东西， 因为有刚刚吃到鱼刺的经验， 所以这一次也不敢大意， 就慢慢的咀嚼看看这个是什麽东西， 吐出来一看就发现是一片鱼鳞， 好吧...今日可能跟这一尾竹筴鱼比较不合， 一直出纰漏... 结果咬没有几口... 又来了片鱼鳞... 真的是囧很大... 阿东师没有甜点， 所以就在这个有点囧的竹筴鱼之中， 结束的这一次的台北寿司之旅。 感想： 撇开醋饭因个人喜好不同而产生的问题， 但是， 青甘生鱼片跟安康鱼肝的感觉真的很不行， 那样的温度真的像是退冰没退好就直接端上来给客人的鱼料， 明明都是放在同一个冰柜之中， 如果是因为先前存放的冰箱温度太低， 这样也应该要放在後头在出给客人才对， 毕竟出餐也都不管先出生鱼片还是先出握寿司了， 出菜的顺序寿司羊没有什麽意见， 只要东西可以好吃就好， 就算是先出握寿司再出生鱼片，寿司羊也是可以接受， 只可惜那两片这麽美丽的青甘。 鱼刺跟鱼鳞的部分， 就完全是店家处理鱼料的时候不够细心所致， 寿司羊不是没有吃过鱼刺， 只是对於一间满心期待的店有这样的表现实在是让人失望。 如果撇开这些失误， 回过头去看看阿东师所出的东西， 其实会觉得CP值真的是高到不能再高， 因为1500元就可以吃到生蚝、赤贝、鲍鱼、青甘这些不便宜的鱼料， 零零总总的吃下来， 含无限续又超多料的味噌汤也有19道了， 平均下来一道也不超过80元， 真的是非常有CP值的日本料理。 也难怪在这麽冷的天气之中， 一间开在路边摊的日本料理也可以坐得满满的。 不过对於寿司羊来说， 还宁可阿东师的CP值低一些，出的份数少一点， 但是细节的部份可以顾的更好， 不然如果纯粹要去追求CP值， 那寿司羊去吃寿司郎就可以了... 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 117.19.224.10 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1581174816.A.30C.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: kamgx58 (117.19.224.10 台湾), 02/08/2020 23:18:44 ※ 编辑: kamgx58 (117.19.224.10 台湾), 02/08/2020 23:20:23 好的，寿司羊来查查看～～～ 请问是哪一间呢？ 哈哈哈，只是个爱吃的人啦～～～ ※ 编辑: kamgx58 (180.204.68.179 台湾), 02/10/2020 11:21:10 ※ 编辑: kamgx58 (49.216.58.182 台湾), 02/12/2020 10:52:12