※ [本文转录自 Food 看板 #1UMcpbOg ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 标题: [食记] 台北松山 Bottless 非瓶 时间: Sat Feb 29 21:53:38 2020 餐厅名称：Bottless 非瓶 消费时间：2020年/2月 地址：台北市松山区庆城街26-1号 电话：02-25140089 营业时间：PM5:30~PM12:00 (周一休) 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68750657 继Roots Creative(Gēn Creative)後，几位主厨与葡萄酒代理合作新创了一家"非瓶"， 意思是可以轻松喝葡萄酒(不需以瓶为单位)，上周刚开幕时就先行订了位， 生意已经好到不行，一进门很快几乎满座，算是比较热闹的氛围， 店内格局是酒吧与开放厨房两组吧台座，其他则是一般的多人桌吧，没特别留意。 ＜马铃薯千层酥 NT$200＞ 菜单分为4种价格区间和甜点，360元以下比较像是开胃/下酒餐食， 520元以上偏主菜类，想要搭什麽酒可以直接请外场建议，服务还不错。 马铃薯千层酥就是以堆砌的马铃薯片酥炸，除了羊奶起司也刨上一些帕玛森， 所有元素搭着吃是最好的，醋渍洋葱使整体风味不会显得太奶， 马铃薯片的外层酥香口感不太稳定，有的酥、有的则绵了些。 ＜香料花椰菜 NT$200＞ 调味采用的是法式咖哩粉(Vadouvan)，印度咖哩的变化， 主要散布在花菜头，茎部味道较淡不过挺多汁且不粗硬， 上头撒了炸蒜片与红葱酥来做加强，底下则是咸酸的小黄瓜优格酱， 优格酱带来的感受颇为突出，不下於咖哩的风味，以薄荷叶居中斡旋倒是不错点子。 (Merlot:搭配主餐) ＜柚香猪肋排 NT$520＞ 口感与我所预想很不同，应该是因为烧烤前已经由炖煮(or低温)处理， 所以肉质偏柔嫩而且里头软骨皆为好嚼，表层柚子酱蜜味挺浓的， 花椒油稍微平衡一下，但仍是偏甜腻，搭酒自然是必须， 个人喜好上会觉得烧烤的酥香感如能重些、透些，应更耐吃吧， 这一道较无嚼度可言，适合喜欢丝软质地肋排的人。 ＜炸牛排三明治 NT$760＞ 面包烤得很酥，采用的是Prime级美牛，外场提到这一道的特色， 在於采用的是炸鸡粉，咬起来的确与那种薄薄一层的炸牛排面衣不同， 不过千岛酱调制酸味浓厚，加上面衣的油香，牛排的风味较不明显， 且肉质在处理过也是走软嫩口感，像我这种喜欢嚼度的人，总觉得会缺少些什麽~ 520元以上的餐比较适合2~3人，份量偏大可惜饱到吃不下甜点，无法尝试了， 结尾送上与Gēn Creative餐後同样有提供的幸运饼乾， "a new voyage will fill your life with untold memories"~ -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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