※ [本文转录自 Food 看板 #1UPrPYxE ] 作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food 标题: [食记] 台北｜老捞麻辣锅 新派火锅及私房料理 时间: Tue Mar 10 16:57:04 2020 餐厅名称：老捞麻辣锅 新派火锅及私房料理 消费时间：2020年/01月 地址：台北市敦化北路四巷53号(近南京复兴站) 电话：(02)2771-9957 营业时间：平日 11:30–14:00 17:30–01:00 周末 17:30-01:00 每人平均价位：800 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：牛尾汤底、麻辣汤底、老捞滑牛、川丸子、手工饺 部落格图文版：http://bit.ly/2IA8g6M ------------------------------------------------------------ 老捞位於南京复兴站站不远的巷子里， 有名的泰式吃到饱老字号 [泰鼎] 就在它对面。 店里空间还蛮大的，座位之间心算宽敞，装潢有挺贵气的。 分成一楼和地下一楼， 似是有三个包厢，分别可坐 8~12 人。 包厢都是有基本消费。 用餐采单点式， 标榜着新派火锅及私房料理， 汤底除了必须要有的麻辣锅外， 还有胡椒猪肚鸡锅、牛尾锅、昆布柴鱼和大蒜味味噌汤底， 其中前两者比较特别也比较受欢迎， 所以我们点了两个鸳鸯，就用这两个口味各搭一边麻辣汤底。 私房料理的部份，是指一些比较高级的海鲜， 像是鮟鱇鱼、生鱼片、帝王蟹、松叶蟹... 应该都是时价计算。 另外有可以直接食用的下酒料理， 如冷盘、烤物和几款热炒， 想说吃锅就很够了，我们也就都没有点。 每层都有都有酱料区， 提供了沙茶酱、胡麻酱、油泼辣子、朝天椒、葱蒜、香油酱油等等... 可以自行取用， 但我觉得 [老捞] 的汤头都很够味了， 其实也不太需要再沾酱。 / 说一下汤头。 这里的麻辣锅是有点偏药膳的， 汤头里就有附豆腐和鸭血。 因为我对辣真的比较敏感， 朋友捞给我时，还再三确认我是否要吃，很怕我一口就昏厥～ XD 不过我吃过之後，发现辣度主要都在辣油， 如果拨开辣油，汤头是麻居多，辣只剩一点点， 药膳基底相当温润，我还蛮喜欢的， 後来还自己又捞了几块呢！哈哈哈 豆腐吸足了汤汁，而他们的鸭血也很 Q，都好好吃！ 而胡椒猪肚鸡锅，我觉得胡椒带来的辣度反而比麻辣锅来得冲击， 煮锅料还好，但纯粹喝汤有点无法。 牛尾锅和我想的有点不一想， 可能受到罗宋牛尾汤的影响，我还以为会是偏红的蕃茄汤底什麽的， 结果是一锅白汤 XD 用牛尾炖煮，加了很多白萝卜、青葱和枸杞... 汤头还蛮清的，不油腻，充满蔬菜的甜味，并带一点牛肉的香气。 里面的牛尾一块块，充满胶质， 但已经炖得得很足够，牛尾还带有相当的肉，咬一下就可以从骨头上分离下来， 我还蛮喜欢的～～ 市面上提供牛尾汤的店家真的是不多，有来可以试试看。 / 需要喝饮料的话， 这里有一些解腻的无酒精饮料可选择， 我们点了一整壶的洛神乌梅汁，120 元， 目测大概是 700ML 吧，大家可以分着喝。 / 爱吃肉的我们，差点想把 "无肉不欢" 这页全都点一遍 XD 最後有点节制的选了一下： PRIME 无骨牛小排、PRIME 雪花牛、梅花猪、 特选手切松阪猪、老捞滑牛。 其中我们最喜欢的就是 "老捞滑牛"， 应该算是 [老捞] 的招牌肉品，後来还又再加点了一盘。 我吃不出是哪个部位的牛肉， 但肉本身是有先腌过的， 而不知是不是有加了蛋白，所以才会特别滑嫩。 上头的芝麻也添了些香气，吃起来特别美味～～ 丸子饺类也是一定要的。 我们也点了不少， 手工虾滑、花枝滑、综合丸类、手工川丸子、综合饺类。 他们的手工川丸子很好吃， 虽然有点贵，一盘才 5 颗相当一颗就要 40 元， 但炸过的川丸子下锅後吸足了汤汁，又吃得到肉香，整个口感很赞！ 饺类也很值得点一下， 不是超市里那种常见的火锅料，真的都吃得出手工感。 像是新竹燕饺就皮薄馅多，粗粗一条超饱满！ 而蛋饺更是让我们惊呼有南门市场蛋饺的 fu ~~ 真的是手工煎的蛋皮，肉馅也很 Q 弹！ 大家吃麻辣锅还很爱点老油条， 炸得酥酥脆脆的油条浸润一下麻辣汤，口感很棒！ 要是有砂糖可以沾那更是一绝唷～ 吃麻辣锅蛮适合来一点卤内脏的， 所以我们也点了一份卤三拼-- 大肠头、牛肚、牛筋。 也都不错～ / 吃那麽多肉，当然也要一点蔬菜均衡一下。 就点个综合蔬菜盘、综合鲜菇盘意思意思吧 XD 还有加点一份茼蒿啦，哈哈 这里的茼蒿还有分本土和小农种植的两种呢！ （差 50 元～ 但我忘了我们是点哪个了 哈哈） / 以上是在 [老捞麻辣锅] 用餐的简单记录。 整体来说我还蛮喜欢 [老捞] 的～ 虽然贵贵的，吃个七八百元跑不掉， 但无论汤底或肉品，真的都相当不错， 尤其我一个不吃辣的人，难得会喜欢他们的麻辣汤底～ 如果你也喜欢吃锅、吃辣，那 [老捞] 真的可以去嚐一下唷！ 而且它开得够晚，半夜一点才打烊， 很适合需要好好吃东西好好聊聊的聚会唷～ 如果是平日中午去吃，他们还有更优惠的商业午餐可选择！ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: yilung1115 (118.161.191.195 台湾), 03/10/2020 16:58:00