作者addy7533967 (火爆刺香肠)
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标题[新闻] 无菜单料理第一股 初鱼6月底将登兴柜
时间Tue May 6 12:04:50 2025
原文标题：无菜单料理第一股 初鱼6月底将登兴柜
原文连结：
https://udn.com/news/story/7241/8720196
发布时间：2025-05-06 11:44
记者署名：联合报记者 林海
原文内容：
主打无菜单铁板烧、日本料理的的连锁餐饮集团初鱼将走入资本市场，预计6月26日登录
兴柜，初鱼表示，2024年营收已经突破10亿元，今年将会持续展店，且既有店业绩也稳定
成长，预计营收挑战12亿元，年增20%。
目前初鱼旗下有多个品牌，营收贡献主力为初鱼鮨、初鱼鉄板料亭两大品牌，客单价都在
2000以上，瞄准高端市场，同时也发展出盈科顶级日料，客单价上看1万元，以及季乐和
牛铁板烧。
除了高端客群外，初鱼也积极抢攻中平价刚需市场，靠着采购优势，推出长浜鱼屋、牛喜
寿喜烧水炊锅等品牌，也获得市场良好反应。
对於今年营运，初鱼表示，虽然仍有不少不确定因素，但应该都不会影响到餐饮的内需市
场，而今年也会持续展店，而预计店数会再增8~9家，未来将以拓展平价的副品牌为发展
策略，更会有客单价约600元的新烧肉套餐品牌开出。
心得/评论：
2023就有看过他们要拚IPO的新闻，当时说三年内看起来是有达成了
https://news.cnyes.com/news/id/5066554
撇除吃不起的高端系列
中阶的长浜鱼屋经过很多次都没进去吃，牛喜寿喜烧好像是去年底开在新光南西
水炊锅去福冈时有吃过华味鸟是真的不错，可惜台北的华味鸟在疫情前就收掉不做了
现在他开这家感觉可以去试试看(?
其他篇新闻看到记者说有零售业大股东入主，等登录兴柜的详细资料出来後再来看是谁
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台积电福音 第一章 By资深PTT乡民
1. 你早晚要买TSM的，为什麽不要现在买？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.224.188.19 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Stock/M.1746504294.A.08F.html
※ 编辑: addy7533967 (36.224.188.19 台湾), 05/06/2025 12:07:11
1F：推 s72005ming : 印股票换钞票 05/06 12:05
2F：推 gtoselina : 初鱼好吃欸 05/06 12:06
3F：→ takase : 真正利基在平价奢华和授权,客单价一万一天营业额是 05/06 12:07
4F：→ takase : 能多少？ 05/06 12:07
5F：推 cir78918 : 粗鱼 罗曼鸽概念股吗== 05/06 12:07
6F：→ takase : 水炊锅恐怕比较难推,以台湾饮食习惯而言太素 05/06 12:09
7F：推 neo5277 : 铁板烧还好板前还没吃过下次定来吃吃 05/06 12:09
8F：→ greedypeople: 我从来不敢吃的无菜单料理居然也可以上柜qq 05/06 12:10
9F：→ neo5277 : 但说实在的自从我去过福冈之後我宁愿飞去福冈吃 05/06 12:10
10F：→ neo5277 : 跟坐高铁回台南一样时间...能吃原版日币价 05/06 12:10
11F：→ neo5277 : 为啥要吃贵又不是原版的.... 05/06 12:10
12F：推 lmc66 : 看google评论感觉普普就一直懒得订位去吃 05/06 12:11
13F：→ jerrylin : 这麽多人吃无菜单料理喔 05/06 12:11
14F：推 woGGhenIn : 吃过觉得好吃 但那价钱可以有更好的选择 05/06 12:11
15F：→ addy7533967 : 无菜单公园草好吃 05/06 12:12
16F：推 waitrop : 无菜单就是割韭菜 05/06 12:15
17F：推 ZkNight : 看这种店生意也这麽好 台湾人很有钱阿 05/06 12:15
18F：推 greedypeople: 日本料理我也是觉得去日本玩再吃就好了 去年去大洗 05/06 12:15
19F：→ greedypeople: 吃鮟鱇鱼锅我记得好像也不到三千羊 05/06 12:15
20F：→ loom0et0bust: 股东会发餐券吗？这样睡公园三餐也有着落了 05/06 12:16
21F：推 takase : 真正无菜单是天天上市场看当天现流 05/06 12:16
22F：→ takase : 这种无菜单只能说是“风格” 05/06 12:17
23F：→ z5411 : 觉得蛮普的 05/06 12:17
24F：推 Fezico : 你去渔港买现货给代煮也是无菜单 05/06 12:17
25F：推 g0t24568 : 太扯了吧 05/06 12:18
26F：推 jerrylin : 安康鱼只有冬天有@@ 05/06 12:18
27F：推 alex5566 : 推楼上 渔港代料理 真的不错 比无菜单好多了 05/06 12:21
28F：嘘 ck326 : 难怪一直展店，原来是想炒股 05/06 12:21
29F：→ alex5566 : 食材自己买 随机看到啥买啥 料理方式还可以跟店家 05/06 12:22
30F：→ alex5566 : 讨论......而且价格又透明 05/06 12:22
31F：推 takase : 好的无菜单菜色之间有启承转合啦，其实是主厨有没 05/06 12:23
32F：→ takase : 有心的问题 05/06 12:23
33F：→ Fezico : 我去渔港找代煮都说不忌口自己看着弄XD 05/06 12:25
34F：推 coffee112 : 还行 但不太推铁板烧... 05/06 12:25
35F：推 takase : 初鱼这种大概是有包渔船，每日渔获不同这样 05/06 12:25
36F：→ Fezico : 像这种连锁的看看就好，食材成本就在那 05/06 12:26
37F：嘘 steven961302: 炒股仔 05/06 12:26
38F：→ milleniue : 以前吃过泰顺店的还OK啦 05/06 12:27
39F：→ TIPPK : 吃不起 05/06 12:27
40F：推 LipaCat5566 : 料理界的无厂半导体ㄇ 05/06 12:27
41F：推 s880098 : 还行啦 还可以吃 也不贵 05/06 12:29
42F：推 bolovema : 初鱼算很便宜了 05/06 12:29
43F：推 JoyceTong : 其实这种连锁无菜单料理大部分主打日本进口食材… 05/06 12:29
44F：→ JoyceTong : 不会真的有主厨去市场采买的情况 05/06 12:29
45F：→ JoyceTong : 只有自营小店的厨师会这样做而已 05/06 12:30
46F：推 pettis : 早期的初鱼铁板烧比较好吃 05/06 12:30
47F：→ JoyceTong : 而且大部分消费者通常也较青睐日本食材，如果你跟 05/06 12:30
48F：→ JoyceTong : 他说渔获是在地台湾的，反而会觉得没价值 05/06 12:30
49F：→ takase : 讲真的,比起什麽无菜单噱头,我倒希望台湾能出个 05/06 12:31
50F：→ takase : 矶丸水产..... 05/06 12:32
51F：推 Fezico : 自营小店自己采买的我有几间名单。说实话，没连锁贵 05/06 12:32
52F：→ JoyceTong : 但其实多渔港走多认识台湾渔获，会有不同想法 05/06 12:32
53F：→ addy7533967 : 去渔港可以看到很多市面上看不见的鱼，有些蛮好吃的 05/06 12:33
54F：→ Fezico : 连锁都在吃名字而已 05/06 12:33
55F：→ addy7533967 : 家人也会去小渔港碰运气看有没有啥没吃过的，大多就 05/06 12:34
56F：→ addy7533967 : 两三条甚至一条而已，遇到就买下来顺便问渔夫哪边可 05/06 12:34
57F：→ addy7533967 : 以代客料理 05/06 12:34
58F：推 JoyceTong : Fez大，可以分享你的口袋名单吗谢谢 05/06 12:34
59F：推 MIT5566 : 涨价前後菜也没升级 餐期间一堆都是要加价的 没之前 05/06 12:35
60F：→ MIT5566 : 划算了 05/06 12:35
61F：→ calmerrorans: 越来越贵了 05/06 12:36
62F：→ b0364864 : 铁板烧还行 日式料理普普 05/06 12:36
63F：→ s111228s : 变贵後就不太行了 05/06 12:37
64F：推 blitz1991 : 初鱼早期1000元还可以 05/06 12:37
65F：→ blitz1991 : 信义吴兴街曹料理 05/06 12:38
66F：推 treeangel : 推文怎麽把精致料理跟市场代煮放一起比较… 05/06 12:39
67F：推 ck326 : 这间没多精致拉，嘻嘻 05/06 12:40
68F：推 DrowningPool: 还可以 但一直要upsell 很烦 不然就直接价钱定高点 05/06 12:41
69F：嘘 z19890506 : 推文怎酸成这样 看来会喷喔 05/06 12:41
70F：推 odonuto : 不太看好… 05/06 12:42
71F：嘘 stationary : 无菜单=削盘子堪比诈骗，买买买 05/06 12:42
72F：→ sheng612 : 高级餐厅只要说用在地食材 就不值得吃 05/06 12:42
73F：→ z19890506 : 崩盘专家/美债专家/汇率专家 现在又有食物专家 乡 05/06 12:42
74F：→ z19890506 : 民真的高手在民间 05/06 12:42
75F：推 tallhigh : 我是觉得越来越退步和筑间很像。 05/06 12:42
76F：→ sheng612 : 就是降成本赚韭菜钱的话术 05/06 12:43
77F：推 backpacker18: 以前泰顺街才好吃 05/06 12:43
78F：→ backpacker18: 现在不行了 05/06 12:43
79F：→ backpacker18: 同样价格有其他更好的选择 05/06 12:43
80F：→ sheng612 : 这种不是真的无菜单 是固定菜单不给挑 05/06 12:44
81F：推 a890036 : 那个价位有更多好选择+1 05/06 12:45
82F：推 backpacker18: 以前是无菜单的 05/06 12:45
83F：→ backpacker18: 1000块能吃到鳕场蟹 05/06 12:45
84F：推 z19890506 : 楼上推荐一下店名 谢谢 05/06 12:45
85F：→ backpacker18: 当时预约至少要排半年以上 05/06 12:45
86F：→ z19890506 : 以前台积200元 05/06 12:46
87F：推 ck326 : 这间寿司的品质就没跟上涨价，你去吃就知道了 05/06 12:46
88F：推 BMW740Li : 铁板还可以，中规中矩 05/06 12:46
89F：→ z19890506 : 都说有更好的选择，但是都不分享一下qq 05/06 12:46
90F：推 birdman4368 : 菜单看网路文章感觉从来没换过 05/06 12:47
91F：→ avgirl : ..........搞餐饮的要上市就是变难吃的开始 05/06 12:47
92F：→ avgirl : 吃的东西只要集团化，加盟化 为了利润都变难吃~.~ 05/06 12:48
93F：推 negotiates : 吃过好几次 还不错 05/06 12:48
94F：推 jeff22aa22 : 我觉得还不赖ㄚ 偶尔会去吃一下 跪求其他推荐的 05/06 12:49
95F：→ avgirl : 但台湾人还是觉得吃这些店很有面子~所以看涨不看跌! 05/06 12:49
96F：→ avgirl : 但台湾人还是觉得吃这些店很有面子~所以看涨不看跌! 05/06 12:49
97F：→ avgirl : 只要有品牌价值，好吃程度绝对++++++超多分 哈哈哈 05/06 12:50
98F：→ hydra7 : 初鱼呵茶 05/06 12:50
99F：推 z19890506 : 有种文青在说地下乐团变流行就不好听的概念 05/06 12:50
100F：→ Fezico : 其实就标准化而已，连锁不就这样。 05/06 12:52
101F：推 askaa : 推推 一年至少吃四到五次 几乎没有第二家能比 05/06 12:53
102F：推 boggy : 觉得普 05/06 12:54
103F：推 answermangtr: 这家也可以喔 05/06 12:54
104F：→ MIT5566 : 给没去过的提醒一下他是从1100涨到1600再涨到1880都 05/06 12:56
105F：→ MIT5566 : 不含服务费 内容几乎都没变过 05/06 12:56
106F：推 shitboy : 武田信玄应该比较厉害 05/06 13:02
107F：推 beachboy7 : 居然1880了 都没变的话确实没以前好 05/06 13:03
108F：推 iopzu3lv0 : 觉得普通欸 05/06 13:04
109F：嘘 pttouch : 不讲根本不知道的店家，成本10%场租30%，剩下的就 05/06 13:09
110F：→ pttouch : 是买个气氛 05/06 13:09
111F：推 a6976933 : 金价派呷 下个筑间 05/06 13:10
112F：嘘 final01 : 笑屎，涨价涨成那样还有人要吃 05/06 13:10
113F：→ final01 : 台湾人真的太有钱 05/06 13:11
114F：推 RLH : 好厉害 05/06 13:12
115F：推 Scorpion0302: 以无菜单来讲 初鱼的价格已经是路边小吃等极了 05/06 13:13
116F：→ Scorpion0302: 台湾人真的太有钱 05/06 13:13
117F：→ Scorpion0302: 台北市路边随边一家割烹 查一下都5000以上 扯 05/06 13:14
118F：推 marinechen : 越来越贵 越来越烂 剧本都一样 05/06 13:15
119F：推 iopzu3lv0 : 其实我吃不出跟寿司郎有什麽差别 唯一有差的就是鱼 05/06 13:20
120F：→ iopzu3lv0 : 肉是现切 05/06 13:20
121F：嘘 matt070516 : 上柜就代表要涨价啦 05/06 13:23
122F：→ NoteEdge : 年收12亿光付房租就没了吧 05/06 13:24
123F：推 mouse800819 : 初鱼真的商业头脑很成功 就是给穷人也能享受无菜单 05/06 13:25
124F：→ mouse800819 : 板前料理小确幸的始祖 05/06 13:25
125F：→ mouse800819 : 早期来说cp真的很高 又有幸福感 很多没吃过omakase 05/06 13:26
126F：→ mouse800819 : 的人都是从初鱼开始 05/06 13:26
127F：推 mouse800819 : 话说板前料理实在太好赚 台北这几年已经多到数不清 05/06 13:27
128F：→ mouse800819 : 了 而且连学徒出来开的店都要5000 05/06 13:27
129F：→ mouse800819 : 自然几十年经验的师傅都涨价成8000 05/06 13:28
130F：→ iamacomic : 初鱼…… 05/06 13:35
131F：推 Bellucci : 很难吃 05/06 13:42
132F：→ z19880215 : 要吃趁现在，炒股就会变难吃了 05/06 13:45
133F：推 twoKMan : 比较推铁板烧 05/06 13:45
134F：推 nakato : 感觉好两极 05/06 13:49
135F：推 pnpncat : 几年前吃过 以食材来说cp值算高 但是气氛和服务就 05/06 13:52
136F：→ pnpncat : 不太优 就是给不想花太多钱的人吃个入门的 05/06 13:52
137F：→ zheyanc : 好听点叫无菜单料理、难听点叫削盘子料理 05/06 13:56
138F：→ lionboy530 : 鉄板还可接受，鮨有点不行 05/06 14:05
139F：推 aria0520 : 看到有人说这家cp值就觉得很好笑 大概是板前吃太少 05/06 14:10
140F：→ aria0520 : 这家是我吃过前几雷的 05/06 14:10
141F：→ aria0520 : 完全对不上他的价格 这价位比他好的一抓一大把 05/06 14:11
142F：→ house911 : 粗鱼 ???? 05/06 14:12
143F：推 max0928895 : 初鱼一开始只是6~8个位置的小店,我记得一个套餐才 05/06 14:13
144F：→ aria0520 : 几年前可能还有点cp值 现在这价格真的是盘的要命 05/06 14:13
145F：→ aria0520 : 没那内容硬要挤到这价位的下场 就是只能骗骗没吃过 05/06 14:13
146F：→ aria0520 : 板前的 05/06 14:13
147F：→ max0928895 : 1000块,也不过几个年头已经变连锁店惹 05/06 14:14
148F：→ max0928895 : 只能骗骗的下场是连锁大开特开,进驻百货公司捏~ 05/06 14:15
149F：→ max0928895 : 这下场好像还不赖XDDD 05/06 14:15
150F：→ aria0520 : 不赖呀 台湾盘子本来就多 05/06 14:17
151F：→ aria0520 : 被骗也不知道 也是种幸福 05/06 14:17
152F：推 e44444 : 变贵後，这家觉得还好 05/06 14:17
153F：→ aria0520 : 吃了见识少的亏 05/06 14:18
154F：推 max0928895 : 我个人是比较推初衷鮨啦,我那时候吃一个寿司套餐800 05/06 14:19
155F：→ max0928895 : 现在不知道多少 05/06 14:19
156F：推 jc761128 : 什麽领域都有这种言论XDDD 反正就是享受曲高和寡的 05/06 14:21
157F：→ jc761128 : 那种尊荣感XD 你们都大众审美 我们比较有眼光~ 05/06 14:22
158F：→ jc761128 : 随便找间有料的板前跟老板混熟 什麽东西没有.. 05/06 14:24
159F：→ aria0520 : 当盘子还以为自己曲高和寡真的蛮惨的 05/06 14:25
160F：推 capitalofz : 其实还好 明水然比较优 05/06 14:31
161F：推 fgwilliam : 台湾鲷不少，盘子更不少，再吵等等老板：不爽不要_ 05/06 14:33
162F：→ fgwilliam : _ 05/06 14:33
163F：推 andy4620 : 上次吃明水然铁板烧有够难吃 05/06 14:34
164F：→ andy4620 : 初鱼鮨蛮无聊的 铁板烧倒是还不错 05/06 14:34
165F：推 Fezico : 不要站内问我店面RRRRR，口袋里没几家而且都快三、 05/06 14:38
166F：→ Fezico : 四十年惹。老板这几年也都陆续退休收起来老惹退休不 05/06 14:38
167F：→ Fezico : 干惹。现在真要吃北部就去大溪渔港，我吃很粗的 05/06 14:38
168F：推 z19890506 : 结果在臭的也没推荐哪间好吃 05/06 14:40
169F：推 askaa : 因为臭的都是芸玩家阿 没吃过几间就在那发癫笑死 05/06 14:45
170F：→ askaa : 老实说1000以下真的不要太期待 有试过好几家拳打枪 05/06 14:45
171F：推 aria0520 : 云的是谁不好说 初鱼1000是多久以前的事了 05/06 14:47
172F：→ aria0520 : 上面有一楼说的到位 初鱼真的无聊 05/06 14:48
173F：推 s880098 : 不到2000的东西也叫盘 花起来跟花零钱投饮料一样 05/06 14:54
174F：→ s880098 : 根本无感 05/06 14:54
175F：推 aria0520 : 以他瞄准的客群来说很盘 05/06 14:55
176F：→ aria0520 : 现在要吃不无聊的都三四千起跳了倒是确实 但要我说 05/06 14:56
177F：→ aria0520 : 更大的问题是很多好店想吃也吃不到 吃熟客 05/06 14:56
178F：推 whosway : 那些臭的要不要推荐几家同价位的出来给大家笑笑， 05/06 15:05
179F：→ whosway : 不然你就只是在唬烂，跟我家巷口同等级的。 05/06 15:05
180F：推 jerrylin : 台湾去小渔港买现流就好 05/06 15:49
181F：推 pupupigman : 吃过初鱼的日料 1000多日料现在就偏无聊 给不到多好 05/06 16:26
182F：→ pupupigman : 可以当入门店 然後以他做基准在开始探店 05/06 16:27
183F：推 jc761128 : 连锁店一直都是当基准 就跟八方水饺锅贴一样... 05/06 16:32
184F：推 c41231717 : 日本进口的日本进口 05/06 16:54
185F：→ c41231717 : 在台湾除了寿司郎外 吃日料真的盘 05/06 16:54
186F：→ yunf : 搞不懂这种店也可以上兴柜到底是多好赚？ 05/06 18:05
187F：推 rgbff : 台北华味鸟吃过一次，就很贵的白汤鸡肉锅 05/06 18:08
188F：→ yunf : 照这样说的话几乎每一间餐厅都可以这样搞 05/06 18:08
189F：→ yunf : 鸡白汤 05/06 18:09
190F：→ qqbaby56 : 只有我看成股鱼吗？ 05/06 18:12
191F：→ yunf : 去看大学眼科啦 05/06 18:13
193F：→ yunf : 是这样 05/06 18:15
194F：→ yunf : 至少挂牌那麽久还没有下市 05/06 18:16
195F：→ yunf : 就跟gg一样1000亿搬到美国去你也不能说他不好但也就 05/06 18:19
196F：→ yunf : 是那样股价挂在那里 给大咖稳收季配息 一般死活老百 05/06 18:19
197F：→ yunf : 姓只能舔舔萤幕说好香 05/06 18:19
198F：推 GuGuCi : 明水然乐更好吃。 05/07 16:53
199F：推 handsome : 现在都去明水然乐，初鱼没再去了 05/09 14:23
200F：推 danielchua : 明水然乐的CP值比较高 05/10 01:43