※ 引述《gjy ()》之铭言： : http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS6/3631947.shtml : 酒类篇》马谛氏 百分百台资品牌 这并不能算是台货，因为它是在苏格兰酿造蒸馏陈年的，而且他标榜「苏格兰威士忌」 苏格兰对於威士忌的规定非常严格，要最少在苏格兰陈放三年才能装瓶 也才能叫做苏格兰威士忌 (Scotch) 苏格兰威士忌的相关规定是 1、必须在位於苏格兰的蒸馏厂里制造，只能使用水与发芽的大麦做为原料（其中只允许 添加其他谷类的全谷/whole grains of other cereals），而且这些原料必须： 在蒸馏厂里现地磨碎 只能利用内在的酵素系统（endogenous enzyme systems）来转化为可发酵的物质 只添加酵母来进行发酵 2、只能被蒸馏到体积酒精度（ABV）少於94.8%的水准，如此才能保留蒸馏产物中使用 的原料与蒸馏方法所造成的香气与口味； 3、只能装在容量不超过700公升的橡木桶中，於位在苏格兰的保税仓中进行陈年，而陈 年时间不能短於三年 4、只能拥有因其所使用的原料和制造与陈年的方法所产生之色泽、香气与口味，且除 了水与酒用焦糖(spirit caramel)之外禁止添加其他物质 讲这些不是要长他人志气灭台货威风，而是要给大家参考，在国外可以行销世界的好货 通常都会有政府或者产地合作机构定下的严格规定，这样品质才能确保，也含有产地对 出产商品的品质保证，这样才能行销世界 我们台湾不是没有好东西，而是没有好而且严格规范的规格，就算有（如池上米），也 没有严格执法杜绝仿冒的办法，假货一大堆 -_- 加上台湾的农民们常常一窝蜂的乱搞一气，小米酒啊葡萄酒，反正原料甜度不够（没办 法让酵母充分作用），不去思考原料的精进，而是拼命往里面加糖调整。然後酿出来 又再想办法去让酒变成一种「很假的顺口效果」。加上合作产销单位不自觉，政府单位 不执法。 再来谈谈古坑咖啡，以台湾的地理位置，南部位在所谓的「咖啡带」，加上山多，本来 很容易可以跟上世界「精品咖啡」的热潮。假如说政府有这个Sense好好辅导，加上农 民自己有自觉会去跟上世界潮流，当地农民组成高档的咖啡合作生产社，严格规定品质 定义，引进改良树种或者发掘产区的特殊变异树种好好栽培，找出最适合古坑咖啡的处 理方式，每年参与各种国际评比，古坑咖啡早就发了真的 结果古坑现在在干嘛，就是作一些即溶咖啡啦，强调顺口（其实古坑的顺口就是咖啡界 所谓「没个性」的意思，拿台湾弥猴吃咖啡果骗骗观光客，我不晓得古坑咖啡可以骗多 久？大概最後就是沦为巴里岛绵羊牌黄金咖啡豆那种不入流的产品那一挂吧 这样下去，台湾有再好的产品有个鬼用啊 -_- 我个人认为，台湾的农渔牧产品常常只能自High上不了世界的舞台，整个文化结构与产 品生产、规范、行销等等环节都是祸首 那我们作消费者的可以干嘛？我们最少可以做一件事，就是要「识货」 消费者要增加自己的消费知识与品味，加上适度合理的交流讨论，比方说你喜欢喝咖 啡，就去好好研究咖啡，然後有机会去古坑，要跟老板清楚的指出他的产品哪里不够哪 里可以加强。比方说你喜欢喝酒，下次喝到小米酒的时候，跟酒庄老板好好聊一下请他 不要加糖调整甜度搞的满嘴酸味。 然後等到老板有改善，不吝啬的给他实质的鼓励，买他好的产品，在部落格上称赞他的 产品的好处，这都是很实质的鼓励 这样台湾的农渔牧产品才会慢慢的变好，如果身为消费者的我们根本搞不清楚好坏，以 为巨峰葡萄酿的淡色葡萄酒不涩好入口、古坑咖啡顺口不像国外咖啡有酸苦味、小米酒 甜甜的喝完嘴巴会酸是正常的、客家老菜脯海苔酱加了味精一瓶卖的比日本地产海苔酱 还贵也是很正常..... 那麽，台湾的农渔牧产品永远上不了世界的舞台也是刚好而已 我举个例子吧，台湾生产的脚踏车世界有名 但台湾的自行车友可也是专业到让人敬佩的噢，不信下次去自行车店跟老板聊聊吧 --

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