自由时报 http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jan/29/today-fo14.htm 首瓶国产威士忌 近年上市 记者胡健森、黄邦平／专题报导 大约再过个两、三年，国人将可以品嚐到第一口完全台湾生产的威士忌！以罐装饮料闻名 的金车企业跨出历史性的一大步，也将为国内的酒品市场，缔造新的历史。 金车一手打造的威士忌酒厂就位在宜兰县员山厂区内，一九九六年金车企业看中了员山乡 的纯净水质，着手规划买地设厂，建造了号称东南亚最大的一贯作业矿泉水厂，生产的波 尔天然水也在国内混乱的瓶装水市场打下一片江山，同样在员山厂生产的波尔茶、健酪等 饮料，也屡创佳绩。 据了解，金车集团董事长李添财多年前便想自己制酒，但受限於国内法规无法付诸行动， 直到法令修正後，才逐步实现梦想。虽然酿酒不像生产一般饮料，得花数年，甚至数十年 才能看到成果，他却不以为意，甚至还曾向员工说，酿酒、卖酒是百年事业，或许好几代 後才有收获，他想做的，就是这样可大、可久的事业。 金车企业决定制酒，主要原因是看好全世界的威士忌市场，在台湾，威士忌已经成为酒品 市场主流。近年来中国饮用威士忌的风气逐渐兴起，以中国庞大的消费市场，预计再过几 年，全世界的威士忌酒超过八成都将销往中国，届时其他地区可能将大闹「酒荒」，看准 这股潮流，让金车加快速度投入制酒行列。 虽然是国内第一家纯威士忌酒厂，但金车员工们却信心满满，除了酿酒使用的水质无与伦 比，酿酒的过程，也加入了企业文化中的严谨态度。 曾随团出国考察的员工说，国外酿酒厂大多抱持一种观念，认为酒本身具有杀菌、消毒的 功能，因此制酒过程大多比较松散，但是金车却用生产矿泉水、饮料的卫生标准和经验， 为将来的品质先把关。 此外，金车在酿酒速度上可能也打破了世界纪录，二○○五年四月动土兴建酒厂，二○○ 六年三月就有第一批成品，速度之快，归功於李添财率领的团队事先缜密规划，整套流程 、设备准备妥当，才能在最短时间内看到成果。 磨麦一小时，糖化八小时，发酵六十小时，第一次蒸馏八小时，第二次蒸馏八小时，酒厂 建成後，由苏格兰进口的大麦经过八十五小时就酿成第一批无色的「基酒」，需要在酒桶 中经过几年熟成，才能够达到理想中的口感。 目前金车仓库中已堆置了为数可观的基酒，预计熟成至少二到三年才能上市，除了卖酒， 金车也考虑朝观光酒厂发展，这项百年大业，金车并不急着定位，甚至连酒的名称都尚未 定案，但可预期的是，金车的威士忌上市那天，势必掀起一股风潮。 --- 李添财 打造金车传奇 金车企业是国内的知名饮料大厂，但许多人可能不知道，金车企业最早是从卖蚊香起家， 在董事长李添财（见图，金车提供）宛如传奇故事的带领下，不断朝多元化经营发展，创 下许多傲人的成绩。 一九五六年成立的志成公司算是金车的母公司，从黑猫蚊香，到喷效杀虫液、白博士清洁 剂，历久不衰，至今仍是市场上的主流商品。 一九八二年跨入饮料界，推出的伯朗咖啡一炮而红，并成为国际上知名的产品，甚至斯洛 伐克、塞班岛、关岛都可见到伯朗咖啡的踪影，李添财也进一步从生产罐装咖啡跨入经营 咖啡馆。 此外，金车也尝试跨入其他领域，投入生物科技界，在宜兰县礁溪乡养殖草虾，另成立花 卉事业部打造一点六万坪标准温室，培养蝴蝶兰供应国内市场﹛]记者胡健森） 为找蒸馏机 喝了四、五百种威士忌 每种威士忌酒，除了酿制的过程、时间、存放的酒桶会造成差异，蒸馏机的形状，竟然也 是关键之一。 金车酒厂的蒸馏机形式属於「灯笼型」，而选定这种造型背後还有个小插曲，当时金车董 事长李添财亲自带队到英国苏格兰考察，一行人来到蒸馏机制造厂，很习惯地向制造商索 取设计图参考，没想到设计厂商不但没给，反而还向他们索讨设计图。 制造商的反应弄得考察团面面相觑，不知所以，制造厂商才解释说，威士忌酒没有所谓的 好坏，只有口味不同，蒸馏机不同，生产出来的酒风味也不相同，因此必须先由生产者决 定要酿制哪种口感的威士忌，再决定要打造哪一种蒸馏机。 金车考察团恍然大悟，接着到邻近的PUB，先後品嚐了四、五百种的威士忌，从中挑出数 十种酒，充当起品酒师，品嚐过各种威士忌的风味，才在PUB里敲定金车威士忌的走向， 也才决定选用的蒸馏机形式﹛]记者胡健森） --

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