作者huangkai (阿凯)
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标题[新闻] 首瓶国产威士忌 近年上市
时间Tue Jan 30 15:58:58 2007
自由时报
http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jan/29/today-fo14.htm
首瓶国产威士忌 近年上市
记者胡健森、黄邦平/专题报导
大约再过个两、三年,国人将可以品嚐到第一口完全台湾生产的威士忌!以罐装饮料闻名
的金车企业跨出历史性的一大步,也将为国内的酒品市场,缔造新的历史。
金车一手打造的威士忌酒厂就位在宜兰县员山厂区内,一九九六年金车企业看中了员山乡
的纯净水质,着手规划买地设厂,建造了号称东南亚最大的一贯作业矿泉水厂,生产的波
尔天然水也在国内混乱的瓶装水市场打下一片江山,同样在员山厂生产的波尔茶、健酪等
饮料,也屡创佳绩。
据了解,金车集团董事长李添财多年前便想自己制酒,但受限於国内法规无法付诸行动,
直到法令修正後,才逐步实现梦想。虽然酿酒不像生产一般饮料,得花数年,甚至数十年
才能看到成果,他却不以为意,甚至还曾向员工说,酿酒、卖酒是百年事业,或许好几代
後才有收获,他想做的,就是这样可大、可久的事业。
金车企业决定制酒,主要原因是看好全世界的威士忌市场,在台湾,威士忌已经成为酒品
市场主流。近年来中国饮用威士忌的风气逐渐兴起,以中国庞大的消费市场,预计再过几
年,全世界的威士忌酒超过八成都将销往中国,届时其他地区可能将大闹「酒荒」,看准
这股潮流,让金车加快速度投入制酒行列。
虽然是国内第一家纯威士忌酒厂,但金车员工们却信心满满,除了酿酒使用的水质无与伦
比,酿酒的过程,也加入了企业文化中的严谨态度。
曾随团出国考察的员工说,国外酿酒厂大多抱持一种观念,认为酒本身具有杀菌、消毒的
功能,因此制酒过程大多比较松散,但是金车却用生产矿泉水、饮料的卫生标准和经验,
为将来的品质先把关。
此外,金车在酿酒速度上可能也打破了世界纪录,二○○五年四月动土兴建酒厂,二○○
六年三月就有第一批成品,速度之快,归功於李添财率领的团队事先缜密规划,整套流程
、设备准备妥当,才能在最短时间内看到成果。
磨麦一小时,糖化八小时,发酵六十小时,第一次蒸馏八小时,第二次蒸馏八小时,酒厂
建成後,由苏格兰进口的大麦经过八十五小时就酿成第一批无色的「基酒」,需要在酒桶
中经过几年熟成,才能够达到理想中的口感。
目前金车仓库中已堆置了为数可观的基酒,预计熟成至少二到三年才能上市,除了卖酒,
金车也考虑朝观光酒厂发展,这项百年大业,金车并不急着定位,甚至连酒的名称都尚未
定案,但可预期的是,金车的威士忌上市那天,势必掀起一股风潮。
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李添财 打造金车传奇
金车企业是国内的知名饮料大厂,但许多人可能不知道,金车企业最早是从卖蚊香起家,
在董事长李添财(见图,金车提供)宛如传奇故事的带领下,不断朝多元化经营发展,创
下许多傲人的成绩。
一九五六年成立的志成公司算是金车的母公司,从黑猫蚊香,到喷效杀虫液、白博士清洁
剂,历久不衰,至今仍是市场上的主流商品。
一九八二年跨入饮料界,推出的伯朗咖啡一炮而红,并成为国际上知名的产品,甚至斯洛
伐克、塞班岛、关岛都可见到伯朗咖啡的踪影,李添财也进一步从生产罐装咖啡跨入经营
咖啡馆。
此外,金车也尝试跨入其他领域,投入生物科技界,在宜兰县礁溪乡养殖草虾,另成立花
卉事业部打造一点六万坪标准温室,培养蝴蝶兰供应国内市场﹛]记者胡健森)
为找蒸馏机 喝了四、五百种威士忌
每种威士忌酒,除了酿制的过程、时间、存放的酒桶会造成差异,蒸馏机的形状,竟然也
是关键之一。
金车酒厂的蒸馏机形式属於「灯笼型」,而选定这种造型背後还有个小插曲,当时金车董
事长李添财亲自带队到英国苏格兰考察,一行人来到蒸馏机制造厂,很习惯地向制造商索
取设计图参考,没想到设计厂商不但没给,反而还向他们索讨设计图。
制造商的反应弄得考察团面面相觑,不知所以,制造厂商才解释说,威士忌酒没有所谓的
好坏,只有口味不同,蒸馏机不同,生产出来的酒风味也不相同,因此必须先由生产者决
定要酿制哪种口感的威士忌,再决定要打造哪一种蒸馏机。
金车考察团恍然大悟,接着到邻近的PUB,先後品嚐了四、五百种的威士忌,从中挑出数
十种酒,充当起品酒师,品嚐过各种威士忌的风味,才在PUB里敲定金车威士忌的走向,
也才决定选用的蒸馏机形式﹛]记者胡健森)
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