※ [本文转录自 PublicIssue 看板 #1KrQ01Bq ] 作者: erown45654 (马後炮专家) 看板: PublicIssue 标题: [新闻] 打破鲜乳垄断，兽医师上网卖牛奶 时间: Sat Feb 7 13:17:46 2015 【媒体来源】 上下游 News & Market 【新闻标题】 打破鲜乳垄断，兽医师上网卖牛奶 动保团体呼吁公布酪农挑选标准 【完整内文】 老字号的「味全」因混油案商誉尽失，旗下的鲜乳品牌林凤营也受到波及，连带影响无辜 的酪农，一位专门诊疗乳牛的兽医师龚建嘉，为了打破鲜乳垄断市场，在网路上募款，集 合2~5个酪农，成立「鲜乳坊」平台，经代工厂杀菌消毒後，直送消费者手上；动保团体 认为立意良善，但应进一步公布酪农户、筛选标准，取得消费者信赖。 和酪农议价，建立公平交易 近年许多食安事件都和牛奶有关，从2008年的三聚氰胺事件，到2013年《商周》毒牛奶乌 龙，去年底林凤营鲜乳也因母公司卷入混油案，被消费者抵制，龚建嘉虽也加入拒买行列 ，但身为第一线兽医，又为认真的酪农抱不平，「会有这种矛盾，是因为牛乳被大厂垄断 了。」他说，全台约500个酪农，但近80%的乳源掌控在三大厂，食安事件错的是品牌不是 酪农，因此才兴起小农鲜乳直送的念头。 龚建嘉表示，目前约有2~5个配合酪农户，分布在彰化和高雄，采议价方式，和农户协调 合理的价格，希望促成公平交易，让用心的酪农有相对应的回报，未来会拍照记录，公布 牛奶来源，把酪农的故事放上网路，预计5月成立网站，将来可让消费者自己选择牛奶来 源。 鲜乳坊配合的酪农，全是龚建嘉亲自出诊的牧场。他表示，挑选时特别注重环境清洁、牛 只管理，例如有些牛一看到人就跑，可能表示牧场员工对牠不太好，这些挑选标准无法用 现有标章量化，必须到饲养现场才看得到。 不过他也坦言，鲜乳从杀菌到冷藏运送的门槛都很高，目前已找到几家工厂洽谈後续加工 ，因目前还在讨论不便公布，募资结束後会放上网站，这几家工厂都有GMP和ISO认证，采 U.H.T.超高温灭菌法，不加任何添加物，保持牛奶原有风味，但还是会进行基本的均质化 调整，用均质机器打碎较大颗的脂肪颗粒，让油水不分离。 不过鲜乳坊尚未取得农委会的鲜乳标章，龚建嘉解释，现有的鲜乳标章专为乳品加工厂设 计，除非有自己的加工厂，否则小农根本拿不到，但鲜乳坊的牛奶出厂前，都会检验乳成 分、微生物、细胞数、药物残留等。 动保团体呼吁公布酪农挑选标准 鲜乳坊1月底在网路推出预购，募资百万，不到一周就达标，获得许多消费者肯定，不过 也有熟悉乳品业的人持保留态度，鲜乳标章可以管控乳源和最终产品量，避免不肖业者用 奶粉混充或灌水，并非刻意刁难小农，且鲜乳坊目前没有公布牧场和加工厂位置，难以管 控来源。 长期关心动物的台湾动物社会研究会主任陈玉敏认为，鲜乳坊的立意很好，观察牛只亲人 程度，也确实是判断管理好坏的指标之一，但鲜乳坊应该公布牧场的挑选标准，可以参考 其他国家做法，例如纽西兰政府酪农动物福利评比指标中，依照开放式、系留式牛舍、可 否使用牧草地、户外运动等分别评分，希望鲜乳坊可以公布乳腺炎的比例有多少、跛足情 形、牧草来源、活动空间大小等。 陈玉敏认为，除了站在酪农角度思考，也要和消费者沟通，公布挑选标准，可藉此教育消 费者何谓乳牛的动物福利，更能让酪农户知道，哪一种的生产方式能获得消费者信任，促 进双方沟通。 【新闻连结】 http://www.newsmarket.com.tw/blog/65128/ 【备注心得】 1.之前有人批评说不是乳品出问题也抵制，不过也疑似产生好的结果(?) 2.看来想拔掉什麽都不如取代什麽来得好，不知道会不会有新的良心制油场 3.魏应充好像可以回家过年了 --

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