作者blueherobest (苦莲)
看板TaichungBun
标题Fw: [食记] 台中 吴记脆皮肉圆
时间Mon Dec 23 20:42:25 2013
※ [本文转录自 Food 看板 #1Ik2-ice ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 台中 吴记脆皮肉圆
时间: Mon Dec 23 20:42:18 2013
图文：
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时间：2013/11
肉圆是台湾的特色小吃，是台湾本土发明的食物，并非来自大陆，当初是灾
後发展出的一种应急食物，没想到经过多年多人的改良，在全台各地形成不
同的肉圆，一种肉圆数种吃法。不过通常就是油炸与清蒸两种作法，油炸的
又有分脆皮与软皮，脆皮肉原是彰化独有的特色，不过台中的朋友介绍了这
家吴记，也是脆皮肉圆，相当特别。
除了肉圆之外，还有三种汤，提供的食物不多，可生意相当好。
脆皮肉圆＄30
不同於彰化的脆皮肉圆，彰化如阿三或北门口，把肉圆皮炸的酥脆後，酱料
淋上，不久脆皮就软化，吃起来只剩微酥的口感。吴记的作法则是把酱垫底
，肉圆在上，避免了表面的脆皮软化。酱料的部份为米浆与甜酱油膏，肉圆
外皮十分酥脆，脆的不像肉圆，反倒有点像炸物外表酥脆的面衣，没有一般
肉圆皮弹劲的口感，通体以酥脆为主，皮也不厚，相当特别。
内馅则是裹粉肉丝与笋丁，黑胡椒的香气明显，肉丝滑嫩扎实，口味清爽。
以前总认为脆皮的肉圆只彰化独有，原来台中也有，只是口感上还是却有不
同，比彰化的肉圆脆的更为彻底，可也少了一点肉圆的弹嫩口感，不过或许
酱汁泡久了，还是会变得酥软。
吴记脆皮肉圆
地址：台中市太原路一段494号
电话：04-22082219
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※ 转录者: blueherobest (1.163.244.166), 时间: 12/23/2013 20:42:25
1F：推 letshow:我家附近，泡越软越好吃！ 12/23 20:43
2F：推 seky:大男生一次可吃3颗！ 12/23 20:50
3F：→ asuser:上次吃实在是不太合胃口... 12/23 21:13
4F：推 zuoan:我对冬粉汤比较有兴趣 12/23 22:46
5F：推 lune271:请问这家是否开十年以上了?以前爸爸带我去看牙医时，也会 12/23 22:47
6F：→ lune271:也会带我吃一家太原路上的脆皮肉圆，不知道是不是这家， 12/23 22:48
7F：→ lune271:十分怀念那个味道呢! 12/23 22:48
8F：推 sormer:楼上你记忆中的没错，吴记我十几年前就吃过了 12/23 23:49
9F：推 hotman20428:超难吃 吃吃彰化北门口吧 12/24 00:11
10F：嘘 csable:见仁见智 但真的不推 12/24 00:15
11F：推 entopd:他的酱汁，不爱。 12/24 01:11