=============================================================== 店名：白卤之家 地址：台中市中清路112-74号 (在后庄北路和民航路中间，卡有味槟榔巷内) 电话：04-24265411 营业时间：1530-1930 价位范围(每人)： 刷卡（可/不可）：不可 停车场：无 官网： =============================================================== 这阵子因为迷上酸菜白肉锅，让我想起白卤之家东北酸菜锅的滋味 於是在馋虫带路下，某天出门买东西，方向盘竟然不知不觉(最好是啦！)转向白卤之家 不过一看时间才2点半，可是阚大哥的门市3点半才开，只好碰碰运气 详全文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/102729640 还好阚大哥在，只是正在讲电话，由於门铃是坏的，只好等他电话结束再来喊门 在门口等待时，遇见这位来自台北的先生，看来他有先上网做功课 不然想找到这个店面，并不是那麽容易 (这段路地址编的有点乱) 我跟阚大哥打招呼说【我是雪伦】时，这位先生接着说他有看过我的部落文 而且清楚说出我写了2篇，当下真是又害羞又开心 ^^ 人家远来是客，当然就让阚大哥跟他介绍 品项有略做调整，像烧鸡和羊肉炉就不见了，阚大哥说工太繁复，实在做不出来 其他变化的就不大，至於酱料部份後面会再一起说明 这位先生功课做的很不错，他已经知道白卤之家现在有卖切好的卤味拼盘 这点我还是到现场才知道，罚自己去面壁@@ 卤味拼盘共有6种价位15种选择，每盘价位从296~996都有，内容组合请看官网 http://www.okk588.com.tw/prod/prod1/ 拼盘都是事先拨空切好，抽真空後放在冰箱保存，卖完就没了 所以如果想买到特定组合，最好先打电话预订，有订有保障 拼盘也有低温宅配，不想特别跑一趟，动动手指也能吃到 雪伦今年要带回婆家的年菜，决定就是白卤拼盘 毕竟整桌都大鱼大肉也不是办法(重点是我也生不出来XD) 来些清爽小菜解解腻，实在也很不错 当然如果想自行选购单品，再委请他们切成拼盘的话也可以 除了必需事先预订，也会酌收切盘费20~30元 想想花点小钱就能省去自己切还要清理的功夫，也挺值得的 切拼盘的不是阚大哥，而是义务来帮忙的朋友，她有空才会来 因为不是固定上班的员工，所以如果要代切，务必事先预订 不然哭再大声，阚大哥也切不出来给你喔@@ 但这天很巧她正好在，这是她刚才切好的拼盘，还没抽真空，996元等级 在询问後，她有空档可以帮我代切，所以我就开始挑选我喜欢的卤味^^ 不过这是错误示范，大家千万不要学！ 我买了猪脚、牛肚、猪耳朵、小白干、大肠头、猪腱和隔间肉 单品都是秤重计价，价格标示在外包装上，这样是1100元 建议如果能吃点小小辣的朋友，一定要加辣 这个辣其实是花椒的香气，不是红辣椒的辣，而且更能提出白卤的滋味 因为牛肚把底下的好料都遮住了，所以回家我桥了一下，让大家看看里面长什样 看到这麽大一盘，应该很多人都会很惊，觉得怎麽可能吃的完？ 别担心，记得依食量分装到数个保鲜盒，想吃再拿出来就OK ^^ 如果家中有人吃辣有人不吃辣的话，也可以买阚大哥调好的白卤双味油 双味指的就是花椒+香油，一罐200元 不过前阵子香油不是很红？所以忍不住问了一下香油是那一家的 阚大哥说这是台中的老店，品质有保障 不过因为上次买的花椒油还有1/4瓶，所以这次我先补了山东老醋(80元) 老醋不呛，还略带甜味，和白卤也是十分契合 北味酢酱(180元)和甜面抹酱(120元)也是这次才看到的产品 下次会考虑带酢酱，拿来拌面很方便 有人还记得我明明是为了酸白菜而来的吗？为什麽一直没有提到酸白菜呢？ 这是因为阚大哥这批的酸白菜，要1/10才能出关，所以只能再苦等几天罗！ 这回阚大哥的店内也多了一些说明，其中重点中的重点就是： 白卤是吃冷的，千万不要加热，用料和做工也和路边卤味不同，不要混为一谈喔！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.61.241