※ [本文转录自 Food 看板 #1Ip0Y3aa ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [食记] 台中‧明伦蛋饼(逢甲夜市必吃超夯古早味) 时间: Tue Jan 7 22:00:31 2014 餐厅名称：明伦蛋饼 消费时间：2013年12月 地址：台中市福星路546号(福星路与文华路交叉口) 电话：0975-791179 营业时间：15:00~凌晨24:00(五、六至1:00) 大口吃!大口玩!早跳台湾寻找邪恶美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42713770 在美食一级战区的逢甲夜市里有一摊人气破表的美食， 这次就要介绍给大家这个延续数十年美味的古早味手工蛋饼， 他们家的蛋饼不像一般的蛋饼是用预先做好的饼皮下去煎， 而是直接倒入面糊摊平後去煎，再放上葱花、鸡蛋等煎至微焦即可， 饼皮香甜，吃起来软Q有弹性，葱花香及嫩蛋搭配起来口感绝佳， 加上独门甜辣酱後更提味，看似简单的作法却是美味满分， 接下来要带大家去看看逛逢甲夜市必吃的超夯古早味蛋饼溜!! 明伦蛋饼就位於逢甲夜市的福星路、文华路口， 在众多的逢甲夜市美食中杀出一条血路，摊位前总是满满的人潮。 想吃明伦蛋饼第一件事就是先穿越重重的人墙， 再来就是速速抽张号码牌就对了!! 明伦蛋饼的特色就直接挂在墙上，下面放了超多盒鸡蛋，可见生意之好。 他们的指示牌做的很清楚，让第一次去的客人也能轻松点餐， 不必浪费徘回不安与找人询问的时间。号码牌上都注明了如何点餐， 过号也只需再等2号，还满贴心的。他们家的蛋饼跟一般的不同， 不是先做好面皮再拿去煎，而是直接用面糊下去煎， 接下来让我教大家如何第一次煎蛋饼就上手:首先先用刷具将锅底刷上薄薄的油， 再来将面糊倒入锅里，之後再用刮勺将面糊摊平。 面糊摊平後洒上葱花，再打上一颗蛋，将葱花与蛋汁搅散後均匀铺於面糊上。 等到差不多煎到微焦时翻面，此时口水已流。 再将独门甜辣酱加至蛋饼上，卷一卷即可起锅溜! 酱料有四种可供选择:独门甜辣酱、酱油、胡椒粉、辣椒粉， 独门甜辣酱是人气指数最高的，建议第一次吃的捧油可以点这个吃吃看。 独门甜辣酱是店家采用新鲜辣椒自然发酵而成的，吃起来微甜小辣， 搭配蛋饼还蛮合拍的。明伦蛋饼的纸袋上会标示是何种酱料让客人比较好辨认， 还有强调少油、少盐、好葱、好蛋，感觉颇为健康。 蛋饼微微卷曲於纸袋里，微焦的饼皮一直在招唤着我。 柔软香甜的饼皮带点Q弹嚼劲，还有淡淡葱香。 卷成条状的蛋饼粗细适中、很好入口。 饼皮吃起来软Q有弹性，配上葱花香与鲜嫩的鸡蛋就很好吃了， 加上甜辣酱提味更衬蛋饼面皮香甜，古早味蛋饼果真名不虚传， 不油不腻带点咸香甜辣吃起来刚刚好。 明伦蛋饼创立於1978年，创始店是在彰化员林的明伦国中西侧门旁， 蛋饼阿公凭藉着简单的古早美味一卖就是数十年， 逢甲店则是蛋饼阿公的儿子所开的，传承阿公的好手艺， 让更多人可以吃到古早时期简单的美味。 明伦蛋饼饼皮吃起来有淡淡的香甜，口感软Q有嚼劲， 加了满满葱花与鲜嫩鸡蛋後更为美味，蛋饼吃起来略为湿润， 少油少盐口味不重，加了甜辣酱後更为提味，难怪人气超夯， 是排队排再久也要吃到的古早味美食， 推荐各位捧油到逢甲夜市逛街可以去尝尝看这间特殊的古早味蛋饼，保证回味无穷。 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: zine1215 (118.233.81.147), 时间: 01/07/2014 22:08:22