※ [本文转录自 Food 看板 #1JSClm4s ] 作者: heartinkslab (心如石砚) 看板: Food 标题: [广宣] 台中 西屯区 吉原铁板烧 时间: Mon May 12 21:25:58 2014 店家资讯: 用餐时间:2014年3月 店名: 吉原 铁板烧 地址: 台中市西屯区西屯路三段157-1号 电话: (04)2461-7106 营业时间: 中午时段: 11:00~14:00 ; 晚间时段: 17:00~22:00 图文食记连结:http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/174289083 很荣幸的收到吉原铁板烧店长的邀约,邀请我们到店内品嚐精致的佳肴. 先前曾经到这一带用餐,印象中这家店是去年底才开幕的, 有别於坊间既有铁板烧的经营路线,店家所冀望开创的餐饮愿景, 是一个高质感而实惠价格的精致风格, 让铁板烧不再只是三餐裹腹的便当化层次,大大的颠覆您既有的刻板印象. 显然的,就这一点而言,他们做到了,餐点的质感的确相当细腻,值得您的细细品味... 餐厅地点位在西屯路上,旁边是松青超市,相当好找... 店家为方便开车前来用餐的顾客,与对面的停车场有特约, 凡是消费满400元,即可享有免费停车1小时的优惠, 让您省去了许多找停车位的恼人琐事 一整幅落地窗的店面,窗明几净,显得非常素雅 店内有两台铁板烧的料理台,每位客人都可以清楚的观赏到大厨们料理佳肴的过程, 这无疑的也是享用铁板烧餐点的一种视觉飨宴. 内部空间没有太多附加的装潢配搭,简单的透过灯光与巨幅美食海报的视觉效果, 格局上让人有点像是来到了"石二锅"一般,营造出非常舒适的空间感. 经常有人说:"魔鬼藏在细节里",其实,店家的用心与否, 同样的也可以从一些枝微末节的小细项中窥知. 在这里,我看到店内所使用调味酱汁的瓶瓶罐罐,都特别冠上酒瓶塞, 食用油罐甚至还用了手冲咖啡才会使用到的细口壶, 一来可以有效的控制份量,不会有过咸过油的疑虑, 再则也不会向平价铁板烧店一般, 有时候还会直接用大拇指当瓶塞,看了真有点OOXX. 相较起来,这里的整洁程度显然高出许多... 菜单 主菜部分的价位介於130~320之间, 按食材的差别,可说是从平价到中等价位的选择皆有, 足以满足所有不同取向饕客们的用餐需求. 在这里点选主餐的餐点,除了和一般铁板烧店一样,皆有两样青菜外, 另外还多了冰沙与甜点等多元化的副餐,整个套餐组合相对细致许多. 双人套餐 这是我们此次主要品嚐的餐点内容: 吉原菲力(原味)+鸡排(原味)+鳕鱼+花枝+黄金豆腐,价格为690元. 或许乍看餐点价格,感觉上好像有那麽点昂贵,但用过餐点之後, 才会了解到"一分钱一分货"的道理,一整个相当超值... 以下大致是我们的餐点内容介绍: 白饭+汤品+冬瓜柠檬冰沙 这里的白饭是内含在餐点价格之中的,因此以同样餐点内容来看, 基本上价格和其他平价铁板烧几乎是一模一样的 枸杞鸡汤 虽说只是一碗副餐的汤品,但这里一点也不含糊,有别於一般店家的类便当店大锅汤, 这里的汤品用的是养生鸡汤,口味上搭配了几味中药材熬煮,加上少许鸡肉, 喝来不油不腻,颇为清爽. 冬瓜柠檬冰沙 先前曾提过这里的格局很像石二锅,没想到连石二锅的招牌饮品,也在这里完美的复刻; 唯一不同的,是这里的甜度适中多了,喝来不会太甜腻,有着真正消暑的畅快感. 热麦茶 当然,饮料如果不喜欢冷饮者,这里还有热饮麦茶可供选择. 青菜--高丽菜 店内各项餐点一律皆用瓷盘来盛装,除了同样达到保温效果外,更加提高了餐点的质感. 同时,我特别注意了一下炒青菜的过程,没有添加太多的油,而盛盘後也不见多余的油脂, 可说是炒得青翠,又不见油腻的蔬菜,刚是这一点,就让自己颇为激赏. 青菜--豆芽菜 店家标榜这里的豆芽菜是没有漂白过的,原先还担心拍照後的卖相不佳,但显然是多虑了. 同时呢,在现今大家苦无天然食材的年代,相信见到这没有任何添加物的食材, 应该会让人更加的欣喜才对吧!! 接下来就要进入主菜部分的介绍了. 在餐点的烹调过程中,主厨很细心的和我们畅谈了店家的经营理念: "希望用最简单直接的烹调方式,让顾客吃到最为新鲜的食材" 换言之,店家餐点的重心不在於口味的特殊化,而强调的是用料的新鲜程度, 我想,也只有真正鲜美的材料,才敢用如此原始的呈现方式吧! 有别於一般铁板烧店都是用一些碎肉块来炒制餐点, 这里餐点的食材,都是真材实料的一整个肉排,进行煎制之後再行切块, 一切过程完全公开,新鲜看得见... 吉原菲力(原味) 菲力和牛排馆西餐厅一般,可以选择熟度,我们选择的是七分熟 旁边放上了爆香的蒜片,增添了不少食趣 菲力直接做了原味的处理,没有添加任何的酱汁,顾客们可以自行选择搭配盐或胡椒享用, 显然也和坊间铁板烧店家的炒制排餐截然不同,反而比较像是在西餐厅用餐一般. 鸡排(原味) 原味的鸡排同样没有添加酱汁,简单的将鸡排表面煎封,单凭着煎封表面那微酥的咸香, 搭配着鸡肉本身的鲜嫩多汁,再辅以少许的蒜片一同享用,美妙滋味顿时满溢口中. 让人不禁赞叹着:原来简单的料理方式,也可以有如此鲜美的口感阿!! 特别注意了一下,和一般店家动辄将食材裹上一大层粉衣不同, 这里除了表面的煎封裹上薄薄的粉衣外,几乎没用裹粉的手法,来造成食材份量上的错觉, 这也是让自己颇为推荐的特点之一,因为我们到餐厅想吃到的, 是实实在在的鲜肉,而不是裹得厚实的一层面衣. 鳕鱼 鳕鱼的厚度和份量都不少,肉质滑嫩鲜美,简单的洒上少许炒过的葱花, 再加点胡椒即上菜,调味上完全符合了少盐少油的养生概念. 黄金豆腐 店家选用的是鸡蛋豆腐,绵密滑嫩,搭配外层煎得酥脆的表皮,做到了外酥内软的口感 花枝 吃了那麽多排餐式的料理,这时再来上这麽一道台式的热炒花枝, 颇让人感到新颖,也显见这双人套餐内容之多元. 看这盘炒花枝,不论份量或食材都相当实在,俨然已经是一盘主菜的规格了... 以上,大致是双人套餐的餐点内容介绍,丰富与美味度,是不是很让人心动呢? 接下来,则是店长特别又招待我们的两项单点菜色: "北海道刺身干贝"与"葱蛋",正好可以让大家看看店家的单点菜式: 北海道刺身干贝 据厨师向我们介绍的,这干贝的等级是可以生食的,因此在烹调上, 他仅仅是将表面给煎封,让里层保持着半生的滋味,是干贝最佳的赏味熟度. 品嚐起来,的确很让人惊艳!除了干贝本身吃得到干贝丝之外, 半生的熟度,搭配上煎封的酥脆表皮,滋味宛若日本料理店的炙烧干贝一般,真的很特别. 葱蛋 简单的葱蛋,也没有丝毫的马虎,除了份量超紮实外, 口感吃起来也很像是日本料理的"玉子烧" 最後,则是餐後的甜点,不是一般常见的布丁奶酪,而是直接就在铁板上制作的法式薄饼 甜点:法式薄饼 薄饼的内馅,吃得到香蕉的滋味,另外好像还有着像麻糬的内馅, 这是自己第一次吃到类似的餐後甜品,是颇为难得的经验. 总言之,坊间的铁板烧店家相当多,然而,取向是各有不同: 有些餐点便宜,但口味流於便当菜式,用来解决三餐所需或许合适; 另外有的则是装潢豪华气派,餐点动辄近千, 但口味用料却让人感觉普普,有种华而不实之感; 而吉原铁板烧,在这两个极端之间,选择了一条两相权衡的路线: 价格会许稍稍高上一点点,但餐点细致,食材讲究,而不走仅仅是裹腹的菜式, 又没有太多烦琐而无用的制式服务,直接以高档的食材来征服饕客们的味蕾, 确实是一家C/P值还不错的优质店家. 尤其是喜欢享用铁板烧,但又嫌坊间铁板烧偏咸偏油的朋友们, 真的值得到这里来品嚐一下, 相信会爱上这里直接诉求原始鲜味的烹调手法的...^^ -- 心如石砚 http://heartinkstone.pixnet.net/blog --

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