=============================================================== 店名：橡木炙烧牛排馆MEATGQ steak 地址：台中市南屯区益丰路四段699号1楼 电话：04-2383-0258 营业时间：12:00~15:30，18:00~22:30 价位范围(每人)：1800~2800 刷卡（可/不可）：可 停车场：无 包厢：有 =============================================================== 图文好看版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57469950 纯文字版： 坐落於益丰路4段与公益路交叉口上的白色建筑物， 正是最近台中炒得沸沸扬扬的明星餐馆-MEATGQ 没有预约的话还吃不到呢！而且听说晚餐时段连“乾式熟成牛排”也消售一空 趁这好天气的中午，赶紧去去品尝。 MEATGQ为星野集团出资请牛排邓有葵先生作指导顾问 光邓有葵这三个字，就足以台中市民抢破头了吧！ 一入场後马上感受到高级牛排馆的氛围 一整面的透明玻璃葡萄酒窖，都是精选过佐以搭配食材的酒款 而酒窖背後则是开放式厨房，透着玻璃看得见师父们奋力工作的模样 在入口处左手边靠近玻璃酒窖的地方展示乾是熟成柜 乾式熟成牛排需在零度的熟成室静置35天（美国21天） 其作用为让水分从牛肉组织蒸发出去，使牛肉的天然酵素与微生物发生交互作用 让牛肉风味更加集中与圆润。 整体空间设计请了知名设计师李文正先生做规划 据说之前星野集团其他餐厅像是：PINOCOCO皮诺可可与CHOCHOCO也是李文正先生一手包办 除了一般的座位外，MEATGQ也有设置包厢区域，让用餐起来更有隐蔽性。 每张餐桌都以鲜花做装饰，上菜前先闻花香期待接下来的飨宴吧！ 依序点完餐後，服务人员会询问是否要搭配餐酒， 酒单上有贩售单杯酒，这样就不怕喝不完浪费啦 但是要注意单杯酒不是每款都有喔！点选好酒款後，侍酒师会在中岛吧台区做开酒的服务 餐前选择的是 NV CHANDON BRUT ROSE 香槟 20 单杯价：270 这款粉红香槟闻起来带有果香，入口之後带着微甜又不失清爽感，很适合拿来当开胃酒 正式上菜前先来个MEATGQ独家欧式面包，使用酸面团发酵出来的面包 外层保有欧式面包的焦香酥脆，内层却是日式面包的白胖轻柔， 却依然不失面团该有的嚼劲与面香，再抹上法国ＡＯＣ认证的顶级依诗尼奶油与竹碳盐 浓郁的奶油香佐以些许的咸香，使口感上更为提升 前菜-炙烧生鲔鱼 由外层炙烧过呈现粉红色的鱼肉包裹着如果冻般半透明的生鲔鱼 滴入刺激食慾柚子酱激发更多的鲜度，虽然软硬度与炙烧程度恰恰好， 但鲔鱼的鲜度却不鲜明，有点点的小失望 前菜-滋滋香烤鲜千贝 铁烙盘上铺上细洋葱隔绝直接与干贝的接触 不仅可以持续保温，也不会过熟老掉 使用顶级北海道生食级干贝，虽然柠檬奶油做调和但仍不抢夺干贝那强大的甘美 即使外层已乾煎成焦糖色内在依然保留鲜嫩，而洋葱的表现也极佳， 没有呛辣感，香甜到不行，旁边随附的佛卡夏面包好似取用像棉花糖般的柔软 一咬下去瞬间就融化了。 为搭配等会的牛排，这次选的是单宁中度的 2009 DECOY ANDERSON VALLEY PINOT NOIR 单杯价：420 香气带有果香与莓果香，易入口，不需醒太久的时间 只是尾韵短浅但作为餐酒很适合。 汤品-牛肝菌卡布奇诺汤 说不说这是汤品，从外观上真的会以为是杯卡布奇诺呢！ 绵密的咸奶泡从第一口到最後一口都有满满的蕈菇味 连颜色都如卡布奇诺一样，要不是喝下去的味道提点这是汤，真的会傻傻分不清楚呀 汤品-焗烤洋葱汤 满满的洋葱丝以焗烤覆盖住，以ＳＴＡＵＢ铁铸锅保持温度 食用时小心锅边，一直到最後一口都保有第一口时享用的温度 看这一坨坨已经炖煮到软烂的洋葱糊，是今日除了牛排让最令人惊艳的一道 入口第一的反应如同「总铺师」里叶如海吃到米粉一样的感觉 惊艳到不行！整个洋葱的鲜甜发挥到极致，一口接一口也不管烫不烫口根本停不下来 真的会想对洋葱说：「你真的应该感到骄傲！」 在进入这餐的高潮之前，配角先来暖暖身 端上的是芥末子酱与盐之花，芥末子酱其实吃起来味道如黄芥末酱差不多， 只是香气更清爽，专搭配肉类使用，盐之花为法国传统手工采收的顶级海盐 所以配角们也不是什麽小角色啊！ 米其林餐厅御用手工刀具组-LAGUIOLE 这刀具的来头可不小，小小的刀具却包含传统、艺术、品质 三大结合是法国顶级手工餐具，也是为许多政商名流的收藏品 一支要价台币6000元，比这一餐还昂贵呀！ 主餐-美国蒙大拿乾式熟成牛排 10 oz＄2450 (须加一层服务费) 重头戏终於上场了，乾式熟成牛排登场！ 点餐时服务人员推荐乾式熟成牛排最好吃熟度为1-3分 所以点了三分的熟度，邓有葵先生招牌的铁铸锅呈现代替热瓷盘的方式 没有传统铁板的吱吱作响，也不会起大烟整身布满牛排味， 却能持久保持牛排的温度，经过35天的熟成，外皮焦香里头3分见红却不见血 油花分布均匀，一咬下去肉汁直接奔放进味蕾 没有一般湿式牛排的血水味，全都是风乾後的精华 交互作用使得肉体厚实却Ｑ弹，粉嫩肉质如婴儿，口口留香 佐以盐之花或芥末子酱都有不同的风味及变化。 一旁的烤蒜头也不容小觑，整颗蒜头经过窑烤过划分为一口口直接入口的大小 少了大蒜的生呛味，多了甜绵口感，直接吃也不怕过辛，佐以牛排也能相辅相成 主餐-美国缅因州温煮龙虾 ＄2080（需加一层服务费） 上桌前已贴心的去壳，以利方便食用，以低温奶油温煮方式加入柠檬调和， 入口带有柠檬的清香，虽然奶油味道以相衬没抢过龙虾， 但柠檬香气竟意外没有凸显龙虾的鲜美，肉质也没有弹牙， 表现得普普通通，事後还被弟仔嘲笑去牛排馆吃海鲜 配菜-罗勒炒蘑菇 份量上算满多的，算是口味满重的一道配菜，建议单独食用 不建议搭配牛排一起入口，会抢去牛排风味 瓷碗里涂抹满满的罗勒酱作为装饰，吃的到很浓厚的蕈类香气与镬气 配菜-奶油玉米 看似简单的配菜，却深植人心 选用的黄玉米颗颗如珍珠玉米Ｑ弹又粒粒饱嘴多汁，淡淡奶油很是加分 再呈上点品的空挡时间，服务人员贴心的递上牙线组，让你吃完也美美地走出去 一般餐後饮料有2种-咖啡＆茶 本人选用的是“大吉岭红茶”能解腻又不抢味 甜品盘 因为服务人员也没多做介绍，所以本人只能用亲自尝试的感觉介绍给各位 从右至左 最右边吃起来有点像棉花糖的口感上面撒上糖粉霜 右2为胡桃糕 中间为法式软糖，这一定要说一下，整个对这个超失望！ 没有秉持法式软糖水果浓郁的滋味，糖体软烂不堪 整个就像乖乖桶软糖，除了死甜没有其他的形容词 最左边的是什麽也吃不出来 因为完全被刚刚的法式软糖的甜给蒙蔽了味蕾 甜品-苹果塔 挥别传统饼皮制作方式，这里用的是希腊ＦＩＬＬＯ塔皮 揉和杏仁、奶油、蛋的糕体，内撮苹果切片 最後上头在置於香草冰淇淋，最後再淋上焦糖酱 香浓的香草冰淇淋单吃就很迷人，虽然糕体整体偏甜，但苹果切片适时扮演中和的角色 让整个味蕾回荡在酸甜之间。 点评时间： 价格:平均价位约1580~2800属於高单价， 想尝鲜的朋友可以选择中午较便宜的时刻去。 环境: 奢华又高贵，适合庆祝节日。 服务态度: 不知是否刚开幕的关系，服务人员明显不足， 有需求时都需要张望很久才会有人过来 上菜时也不会多做介绍，在这麽高水准的餐厅里，有点小扣分 菜色: 牛排非常的经典赞叹，但美中不足的甜点留下一点小遗憾 备注： ＊建议第一次去的朋友不要使用ＧＯＯＧＬＥ，因为只会导入杂草的深渊。 不过附近车位很多很好停。 ＊除了乾式熟成之外牛排都不推，因为没到ＣＰ值（个人口感）。 以上。 -- ※ 编辑: underlaw (125.231.211.91), 05/20/2014 13:15:03