餐厅名称：响寿司HIBIKI 消费时间：2014年/6月 地址：台中市西屯区市政路99号 电话：04-2255-3833 营业时间：周一～中六 （周日休息） 每人平均价位：1280~2280 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：握寿司、尾鱼生鱼片 图文好读版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57631557 纯文字版: 响寿司HIBIKI位於市政路上，是一间名副其实低调奢华的高级日式料理亭 大门隐秘的程度大概就根本哈利波特里的九又四分之三月台一样 差点就要对大门大喊：「阿拉霍洞」（开门咒） 进来後真的突然有种进入日系魔法世界的ＦＵ，整排的孟宗竹林伸展台与石砖砌墙 是可以来一场日式料理时装秀了，伸展台的尽头是整面玻璃美酒窖 除了大吟酿、烧酎之外还有红白酒及香槟可选用 如果用餐人数较多，楼上也备有包厢 看着富满禅意的楼梯，真想说一句：「world peace」 这次入座於寿司柜位前方，个人相当喜爱的位置 师傅们已准备就绪要开始精彩料理秀了 这次享用的是午间无菜单料理套餐：1280(须加一成) 服务人员会事先询问是否有不吃的食材 入座好後先来一杯热茶暖身暖胃，还有招待小菜-卤花生 卤汁完全浸透花生内部，却还保留着清脆口感，好适合当下酒菜呀！ 比目鱼生鱼片佐冰花 第一道上来就来个下马威，师傅建议可直接食用 因冰花独特的盐分使之结晶，不苦涩之外还带有脆口感 佐以比目鱼的Ｑ弹实在太特别了！ 纽西兰国王鲑 虽然本人很爱吃鲑鱼，但知道鲑鱼在高级日本料理食材里属於Ｃ咖 ＢＵＴ！！！！！ 国王鲑不同（毕竟都叫国王了），是鲑鱼中的劳斯莱斯 师傅处理上在表面上微微炙烤过，带有鲑鱼特有鱼脂香气之外 肉体根本就是在口中跳舞，国王鲑我拜倒你裙下了 甜虾佐海胆 就是这道好吃到叫妈妈啦～～粉嫩扎实的甜虾饱嘴甘甜 但入口即化的海胆在舌尖奔放，甜虾鲜甜跟零腥味海胆融合为一 以後吃不到该怎麽办呀（泪） 日本鲔鱼腹 又一贯叫妈妈的生鱼片，据说这一口要价300元 没吃前觉得很扯，一嚐过後只好乖乖举双手把300元奉上 色泽呈现淡粉红，利落的肌理条纹 夸张入舌尖直接化开，油脂均匀香味久久回荡在味蕾 难怪是生鱼片中的极品，喔不！是极品中的极品 炙烤美牛 虽然大家很怕吃到美牛，不过本人就是一个不怕死的人 因为美牛才是牛中之王啊，只有美牛才能呈现牛肉完整度 在这里吃的到外头的微焦脆感，里头肉质软嫩，肉香气浓郁 蛤俐泡饭 必须说其实对泡饭没什麽好感，因为目前吃到的泡饭只有一种“果腹” 为了饱足而吃的东西，不过响寿司是以炸饭团的姿态呈现 而汤头也是选用浓郁海鲜高汤，浊白色高汤注入碗中与炸饭团结合 但必须说响寿司的泡饭有颠覆以往对泡饭的印象 蛤蛎肥美多汁，高汤拌入着炸饭团 有着爆米香的焦味和脆度也不会黏牙，米饭吸饱汤汁後变得滋润软香 喔～～～～好好吃 鲣鱼握寿司 刚刚前面有吃过鲣鱼生鱼片佐水果醋，而现在要嚐另一种吃法 这贯鲣鱼色泽红亮，下头包裹着少见的红醋饭 承袭江户时代做法的温饭，感受与人体相同的温度一起入口 红醋的酸更能衬托鲣鱼强烈个性风味 水果-香瓜 话说这香瓜的甜度已经可以跟哈密瓜ＰＫ 甚至比一些阿撒不鲁的哈密瓜更优 到现在还没有一道是令人失望的 甜点-杏仁奶酪佐白酒冻与酒酿樱桃 雪白软绵的杏仁奶酪，吃得出自手工制作 没有杏仁精夸张的香气，质朴醇香的细致再佐以白酒冻与酒酿樱桃 在创意甜点下划下美好的句点。 点评时间： 价格：高 服务态度: 有礼，上菜速度快，也会解说菜色内容。 菜色:高级日式料理，有着日式传统精髓。 备注：看起来好像一直拍响寿司马屁，但真的是很好吃 如果要前往的朋友，建议坐在寿司吧台区域 可以跟师傅互动，说不定偶尔还会有招待喔！ 以上。 -- --

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