※ [本文转录自 Food 看板 #1KHAua3Y ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] [台中中式][中区] 沁春园江南小吃 时间: Mon Oct 20 14:39:14 2014 图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/10/cychun.html 消费日期:2014/10 ( http://goo.gl/TSrk8D ) 虽然在我心目中台中江浙菜的一哥始终是民权路上真正的陆园，不过在 旧市区台湾大道上还有另外一家历史相当悠久的沁春园一直也让我充满 好奇心。 ( http://goo.gl/Fo8MIv ) 这家餐厅让我好奇的原因是即使台中旧城区没落到这个程度，他始终屹 立不摇存在着也超过一甲子，我想必定有他的理由吧? ( http://goo.gl/XJme0J ) 终於等到了一个黄道吉日的晚上，驱车带着我们家另外三个新台中人来 到这间我这个老台中人也从来没踏进去过的老店。 ( http://goo.gl/33G6D6 ) 走到门口一看，一只个好像进入时光隧道一般，好像回到民国50年代的 感觉。 ( http://goo.gl/TAENIf ) 入口左侧是师傅张罗点心的地方，这种配置在过去很常见，不过现在大 部分新的餐厅都由客人看不见的厨房统一制作出菜。 ( http://goo.gl/tTLrWd ) 双玄关的设计，在现代几乎已经看不到罗。 ( http://goo.gl/fst8mh ) 过去物资缺乏的年代上馆子是件大事，因此店里的菜单当然要采用讨喜 的大红色跟烫金的字体作为封面。 ( http://goo.gl/I3mvuM ) 店里是采单点式，单价都不太低，有许多菜色标示的是时价。本想点尾 松鼠黄鱼给家人嚐嚐，不过时价一条现在听说要价超过千元，嗯，还是 勤俭持家一下比较实在。详细菜单请参考沁园春菜单 ( http://goo.gl/aGwlh6 )。 ( http://goo.gl/X0x42Z ) 结果当然是点一些还负担得起的菜色罗，我知道不可能点到什麽经典菜 式，反正就是来嚐嚐看罗。 ( http://goo.gl/zJRdvs ) 元盅牛肉汤150元 这道算是满道地的江浙汤品，之前我住在台北去九如用餐一定必点 ( http://goo.gl/ZFtE6f )，也 因为这样点了这一盅全家只有我独享的汤。 ( http://goo.gl/6HyK6s ) 元盅牛肉汤的汤头以清澈见长，这点沁春园版的也差不多，只是汤里还 看得到些许肉末杂质。 ( http://goo.gl/DTR7rS ) 这片应该是酸菜吧?在我最爱的九如版没有。 ( http://goo.gl/gzQTN2 ) 牛肉应该通常采用腱子肉，这块肉吃起来相当柴，汤头喝起来也没有让 我很惊喜，基本上不推。 ( http://goo.gl/K78vch ) 看到这碟将斯跟镇江醋，我想内行的人一定就知道下一道要出现啥了? ( http://goo.gl/k7iyNg ) 小笼汤包160元/8颗 ( http://goo.gl/5JbtEp ) 虽然产品没有鼎泰丰那麽好看，但稍微便宜一点的价位，纯手工制作也 是没什麽好嫌。 ( http://goo.gl/ixzGwr ) 一口咬下，汤汁倾泄而出，还满不错的一颗汤包，来这边记得吃吃看。 ( http://goo.gl/1vr39E ) 虾腰面160元 第一次吃到虾腰面是在上海顾家饭馆 ( http://goo.gl/vrsoVX )，这款用腰子跟虾仁入 菜的面我记 得那回去吃价格实在让我有点惊吓，约4年前在一家小馆子一碗就要我付 出135元。当然多年之後再到沁春园吃到这碗，价位绝对也不可能比当年 哪碗便宜，只是在做法上我怀疑老店好像比较道地说。 顾家饭馆那碗感觉就是一般的煮面，不过沁春园这碗很明显的看出面煮 好後放入碗中加入高汤，接着虾仁跟腰子的料连同青菜大火爆炒後才淋 在面上。两碗面给我的感觉除了都有虾仁跟腰子的元素之外，基本上这 是两碗完全不同的面唷。 ( http://goo.gl/zBFK10 ) 一般上这种馆子吃饭除非一个人，否则点碗面上桌通常都是大家分食。 ( http://goo.gl/cU0d1Y ) 有虾、有腰花、青菜还有笋片，面条弹牙汤头特别，还满值得一试的一 碗面，大家可以参考看看这种江南汤面的风味，外面不太容易吃到喔。 ( http://goo.gl/nyGKkm ) 蒸银丝卷60元 其实这种银丝卷就是花式做法的馒头啦，中间采一丝一丝的配置让口感 吃起来跟馒头有所区别。 ( http://goo.gl/7VJExz ) 当然这个是我们家林大小姐Jr. III所指定的，就让她独享罗。在这想到一 件很有趣的事情，就是冰箱从小其实就喜欢吃面类，结果我们家一个爱 吃饭一个爱吃面，爱吃面的就是号称我前世情人那个，果然是一家人呀! ( http://goo.gl/xwjH4b ) 糖醋鱼片280元 因为吃不起松鼠黄鱼，所以退而求其次点了这道糖醋鱼片，虽然他也真 的是不太便宜啦，不过这道一上桌我夜间部同学整个龙心大悦，那就这 样吧! ( http://goo.gl/y8kF8p ) 鱼片裹粉下锅油炸之後再拌入糖醋料一起拌炒而成，酸酸甜甜非常下饭。 ( http://goo.gl/eropby ) 无锡肉骨头320元 所谓无锡肉骨头也就是大家一般常听到的无锡排骨啦，选用猪肋排的部 位下去酱烧，咸甜的风味也是很多人喜爱的口味。 ( http://goo.gl/A3DK5I ) 酱料有烧进去但是排骨整块保持外观完整，咬下去又入口即化，这就是 无锡排骨最迷人的地方呀! ( http://goo.gl/grFLdT ) 臭豆腐120元 来到江浙馆如果店家没有供应这道清蒸臭豆腐的话，那我可能会跟老板 说教她店收收回家洗洗睡比较快，这是经点中的经典啊!!! ( http://goo.gl/AlKd1Y ) 因为现点现蒸，所以这道点完大概需要等个20分钟左右才有可能上菜。 我还记得每次去陆园吃这道，东西还没到味远远就已经先闻到臭豆腐的 特殊香气了，这情形在沁春园当然也出现罗XD ( http://goo.gl/0wY77k ) 因为每家放在臭豆腐上一起蒸的蒸料不太一样，所以蒸出来的豆腐风味 也迥然不同，不过相同的地方有两点:一是豆腐同样都相当绵密，另一个 绝对的共通点就是都很臭!XD 吃完沁春园的臭豆腐给五的感想还是陆园版 ( http://goo.gl/orMzlR )的比较深得我心 ，沁春园的 蒸法少了一股鲜味，可能是没放虾米的关系吧? 餐点美味与否真的是看个人口味决定，我个人对他们家的料理不置可否。 只是来这边用餐的意义是在我小时候这边可是政商名流跟达官显要每天 聚集的地方，在这吃饭除了试着找回过去时代的印记，也为自己的美食 纪录多添了一笔充满历史意义的呀! 餐厅备有专用停车场，地图如下: ( http://goo.gl/2Wf9WV ) 本文照片由SONY A6000拍摄 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考! 店家资讯: 沁园春江南小吃 台中市中区台湾大道一段129号 +886-4-22200735 营业时间:10:00~21:00 付款方式:现金、刷卡 停车方式:附设停车场 停车难度:易 交通方式:台铁、捷运台中车站步行约10分钟 显示详细地图 ( http://goo.gl/lm8Tzm ) 掌握最新吃喝玩乐资讯，赶快加入厨艺交流和吃喝玩乐粉丝团吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://www.dtmsimon.com 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com --

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