作者nba9999 (海上钢琴师)
看板TaichungBun
标题Re: [闲聊] 除了郭姐的好选择
时间Mon Jun 8 12:14:50 2015
※ 引述《abcd7410yo (lennon)》之铭言：
: (手机排版请见谅)
: 曾经喝过很好喝的黑糖鲜奶,味道难以忘怀,
: 就像小当家的料理会蹦出童年的回忆,
: 但是在中坜中原大学附近的lohas啊QQ
: 而郭姐一排就是数小时实在不敢恭维,
: 每次骑过去就只能摇头但又想喝,
: 不知道大家有无推荐"其他"家也很好喝的黑糖鲜奶加珍珠？让大家的选择不只有郭姐
: 排郭姐如果把成本效益算进去一杯也要三四百,
: 如果有跟郭姐一样好喝的……我想一杯8.90,喝了能满足黑糖迷的心愿绝对不为过
: 还请大家推荐！欢迎讨论
: 我自己整理一部份ptt回覆大家提到过的
: 黑翡粹：说是太甜,味道很淡,不好喝
: 一中街37豆子手工粉圆：只提到好喝没讨论
: 台北陈三鼎：他在台北啊……
: 向上市场某一家：说是用林凤营……
: 黑噜噜？迷客夏？
有鉴於 郭X茶坊的热度
酸宅在此分享自家做法
其实很简单 做法如下
个人选用的是建国市场 当日做无防腐剂的优质波霸
http://i.imgur.com/TePL07l.jpg
这种波霸 即使冰在冷藏 大约一个礼拜就开始发霉了
所以我都冰在冷冻 避免变质
它不像市售用真空包装的波霸 放在常温室内一个礼拜也不会坏
关键就在于防腐剂
30元/600G
拿出料理秤 秤200G的波霸粉圆
and then 用一个中型锅子 量1400c.c.的水
先把水煮滚 大火滚後 拿大汤匙 把锅里水
顺时针搅动 搅动的同时 缓慢下入 波霸粉圆
直到200g的波霸粉圆完全下入後 再持续搅动30秒～1分钟
这个搅动看似简单 却是这一锅波霸能否平均受热 平均熟透 并且不黏锅的关键
因为我买的波霸是最大size的 大约跟50x的波霸一样大
所以搅动完 需要再以中火 煮25分钟才可
若是小颗的大约煮10分 中型粉圆(黑鲁X)约煮15分
煮的时间泡完後 就是上盖闷了 以大型波霸而言 建议能闷至50分钟
闷好後才会是一个熟透并且完美的色泽
http://i.imgur.com/jN2BdxE.jpg
并且使用 捞水饺的 倒上去 用RO水清洗
http://i.imgur.com/gVCf6tI.jpg
好了以後 用140c.c.的水 倒入30～50g的黑糖
黑糖是买costco的 2000g才100多元
http://i.imgur.com/U9Uwi7O.jpg
之後就是黑糖波霸粉圆成败的关键关键
在此就不透露太多罗
用文火煮15分後 即可使用
鲜奶你想用光X 林凤X还是高X都可以
基本上加了黑糖熬煮的波霸 会比一般泡汤水或蜜制的波霸甜
所以鲜奶波霸基本上可以不再加糖
鲜奶影响的是奶味浓度 还有调味度不同
这种各有喜好的东西 不便评论用那家最好
因为这类饮品的关键在於黑糖波霸的口感或者黑糖入味的程度
当然市面上贩售的饮料店为了营利鲜奶多少都有加工过 不予置评
自己要喝 花了近2小时的时间 熬煮 当然各方面材料都是要用好的
有空闲3小时排队 还热的要命 何不花2小时在家看个电影 边做黑糖鲜奶波霸呢？
省掉的饮料钱 才可以买
http://i.imgur.com/bGoBxEd.jpg
您是不是呢？
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1F：推 Hatemilktea: 有点专业 06/08 12:17
2F：推 sbarnet: 你好像非常专业! 06/08 12:18
3F：推 abcd7410yo: 推！周末来试试 06/08 12:21
4F：推 misu2718: 你认真了，排队喝的是潮，跟风是很正常的 06/08 12:23
5F：推 ooo79113: 去排打卡才有人按赞，自己做根本没人理 06/08 12:25
6F：推 Kyosera: 哈 … GAP 06/08 12:25
7F：推 slashliu: 赞 06/08 12:27
8F：推 kingkingkid: 推用心！ 06/08 12:46
9F：→ ilikecosette: 傻子才用林凤X 推义美鲜奶 06/08 12:50
10F：推 rulumi: 棒~ 06/08 12:50
11F：推 Jiromax: 专业的介绍，谢谢！！ 06/08 12:51
12F：推 willsmer: Gap潮 06/08 12:52
13F：推 okok4127: 推分享~ 06/08 12:54
14F：推 minz: 请问粉圆那里买 06/08 12:56
15F：推 adailin: 专业推 06/08 13:06
16F：推 nan7719: 推一个，然後"黑糖波霸粉圆成败的关键在此就不透露太多罗 06/08 13:12
17F：→ nan7719: "←好想知道RRR！！！最後，拒用林凤X！！ 06/08 13:12
18F：推 Zenki1986: ㄊㄨㄟˉ 06/08 13:15
19F：推 artiller: 那个... 真空包不会坏是保存条件比较好啦～ 06/08 13:22
20F：推 mars1985: 赞喔 哈哈 06/08 13:25
21F：→ mars1985: 考虑开一间吗？ 06/08 13:26
22F：推 kimisky: 推 06/08 13:32
23F：推 DanielHAO: Gap潮!!!!! 06/08 13:39
24F：→ pugy77: 科科 06/08 13:44
25F：推 rexlin1981: 推实在 06/08 13:49
26F：→ chester71: 你真吃饱太闲~ XD 06/08 13:54
27F：推 maydayholic: 讲一半啊啊啊 06/08 14:01
28F：推 SBLsosweet: 推！！！ 06/08 14:03
29F：→ waterfall: 这跟我花几万买咖啡机磨豆机再用好豆现烘现磨冲给朋友 06/08 14:05
30F：→ waterfall: 喝，结果人家说怎麽不是星巴客一样的fu 06/08 14:05
31F：推 kingjsss: 专业波霸！！！ 06/08 14:15
32F：推 nomorepipe: 请问当日做的粉圆是在建国市场嘟一角呢？⊙＿⊙ 06/08 14:23
33F：推 lrer: 周六要自己做 麻烦站内关键秘诀 绝不外露 露出阳萎一辈子 06/08 14:28
34F：推 aya16810: push 06/08 14:30
35F：推 Kyosera: 想分享给各位大大喝 06/08 14:49
36F：推 sugar327: 也想知现做粉圆是哪一家 06/08 14:51
37F：→ nba9999: 家里也有咖啡机跟果汁机 打的出星冰乐唷！ 06/08 15:09
38F：推 subarus204: 推 06/08 15:47
39F：→ nba9999: 建国市场旧栋 约略在中间 不知道可问人 旁边卖素料 06/08 16:02
40F：→ LuCkySAiGTo: 基本上做过饮料店的都会@@ 06/08 16:05
41F：→ kaaaaat: 推xD 06/08 16:09
42F：→ nba9999: 话说如此 也是常常喝到饮料店不熟透的珍珠波霸 06/08 16:09
43F：推 targetatu: 笑出来 06/08 16:32
44F：推 OOUOO: 饮料店的珍珠有防腐剂 06/08 16:58
45F：推 FinnF: 推林X营是想害谁XD 06/08 17:02
46F：推 buper: 饮料店的奶有混奶精，或者根本就奶精，不过要看店家，不是 06/08 18:04
47F：→ buper: 每家都这样搞，天然不等同健康，糖吃多没代谢掉还是会肥xd 06/08 18:04
48F：推 lzetn: 靠么 这篇文章整个笑喷XDDDDDDDDDD 06/08 18:11
49F：推 sbarnet: 有考虑开一间跟郭姐对打吗!!! 06/08 18:29
50F：推 cvnmo: N大果然厉害 06/08 18:46
51F：推 imbtw: 好专业 06/08 19:54
52F：→ anythingok: 如果最後一张是 Han-ten就推惹 06/08 21:04
53F：推 star951357: 不是手做问题，是潮、打卡以及把妹子问题。 06/08 23:19
54F：→ star951357: 整杯鲜奶才卖35，的确超值，但要我再排一次...... 06/08 23:20
55F：推 nsyy: 推哈哈 06/08 23:45
56F：推 rhycloud: 排队才好喝，没排没fu 06/09 01:17
57F：推 LineFriends: 波霸王4ni? 06/09 01:35
58F：推 forgetcry66: 厉害！ 06/09 01:44
59F：推 tn00710191: 推 06/09 09:36
60F：推 KUNGFUPANDA: 帮补上 一般市售波霸珍珠几乎都是褐藻胶+化工淀粉制 06/10 16:29
61F：→ KUNGFUPANDA: 作 06/10 16:29
受教噜 感谢^^
62F：推 KUNGFUPANDA: 然後 热水煮完起锅放置冰水冷却可以去黏性、热胀冷缩 06/10 16:32
63F：→ KUNGFUPANDA: 弹性增加 06/10 16:32
64F：→ Tsuyoi: 现在排队买得到郭姐才潮呀 06/10 22:43
※ 编辑: nba9999 (175.181.118.130), 06/11/2015 10:00:22
65F：推 happylady99: 所以关键是什麽？你讲的我都知道啊.... 06/15 01:04