网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23900715 沙鹿肉圆福 台中县沙鹿镇兴安路22号之2 电话：04-26361818 某一天假日 去台中沙鹿采荔枝 当地果农的儿子带我们来到这间沙鹿肉圆福 是他同学开的 听到要吃肉圆我眼睛都亮了 我是肉圆控呀 尤其是特爱彰化肉圆与台中肉圆 清蒸其次 怪的是离我最近的新竹肉圆不爱 总觉得外皮有红色印子 里面的肉块又是红的 不是很讨喜 目前吃过第一名的是平镇老家的肉圆 请见延伸阅读 那家我从小吃到大到现在口味都没变过 不多话 进入正题 沙鹿肉圆福是颇富盛名的老店 已经开到第三代 共有七八十年历史 有三家分店 据说是兄弟各自经营 所以说一个家族若能做出一样经典小吃 能够养活好几代呀 在路上有经过另一家分店 比我们前往的这家稍微明亮宽敞又现代化一点 也许这间是最早开的也说不定 待下油锅的肉圆 皮看来就觉得很薄 薄到内部馅料颜色都清析可见 起锅後的肉圆又是呈现出另一种透亮的颜色 看到这里猛吞口水呀 我爱吃肉圆爱到一次可以吃两粒 但这次因为有外人同行 还是留一点给人探听好了 肉圆酱料 白酱 酱油 另一个好像是蒜泥的样子 左下方的辣酱店家会先询问是否要加 我强烈建议一定要加 会提味许多 价位与北部乡下一点的地带差不多 只有乾面比较便宜些 经典必吃款肉圆 油沥得很乾静 吃不太到油腻感 皮很古溜古溜 又滑又顺口 是以纯甘薯粉制作 第一次看到肉圆上洒芹菜 我还是觉得洒香菜的香气多一些 甜酱与辣酱真是好拍档 甜酱可使肉圆吃来温和爽口 辣酱在其中发挥点缀功能 在温和爽口之下 味道不至於单调 内馅瘦肉颇为紮实脆弹毫无肥肉 若竹笋可以再加量会更优 可是这样就不只卖三十了 唉 这张有点失焦 残念 脆肠 辣酱真是百搭 加这个也好吃 除了辣酱还加了芹菜 姜丝与酱油等 都是很平凡的配料 合在一起却很搭 有相互加分作用喔 芹菜的微苦与姜丝的微呛 刚好能被中和掉一些 又能发挥到提味效果 脆肠菜如其名 就是脆呀 蚵仔汤 蚵仔都小小粒 放的是不会少 汤的姜味淡了些 一般般而已 馄饨汤 可能是肉圆太抢戏 其他就黯然失色 但一家店要是能做出一道经典美食 这家店就成功一半啦 我个人认知啦 开店七八十年 以肉圆打遍天下 可见真正的美食 是可以跨越时空的 其他肉圆相关延伸阅读 让我想念了十几年的香Q家乡味肉圆 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/10865729 美凤有约推荐的地雷店[万寿肉圆] http://www.wretch.cc/blog/likewallace/10968227 怀念的家乡味-料多实在汤甜的[肉羹面]&[肉圆] http://www.wretch.cc/blog/likewallace/11248840 弹牙馅香的家乡肉圆 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/19027539 《食记》新竹 台中肉圆&渔香甜不辣 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20731111 《食记》新竹 清大夜市 苑里金光肉圆来了 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20960946 --

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