※ 引述《Veyron (Bugatti)》之铭言： : 这家肉圆要说他好不好吃我先不做评论，东西好不好吃很见仁见智... : 三商巧福在乡民眼中大多评价不佳.... : 但我身边不乏爱吃的人，我个人也挺爱吃他们的牛肉炸酱面(其他全都打枪..) : 但是店家的操作手法算是颇高明... : 首先他只营业没几个小时，造成了想吃的人"只能在那时间去买"... : 再来他们一直只用板凳让客人坐在骑楼、路边吃... : 这让外地人看了会觉得很特别，会想去看看是怎麽一回事... : 好，就算现在我们用板友所说的，「只有3成的人会爱吃」来做计算... : 因为营业时间短，所以就算只有三成的人爱吃... : 但是这三成的人都会抢在那短短3~4小时内去排队... : 所以会有一种"非常多人"去吃的感觉... : 事实上一天下来他们卖出的肉圆，有可能还不如一家从中午开到晚上十点的店家多.. 以下是我听说的 据说他们收摊之後，稍事休息，就开始做肉圆 利用晚上以及隔天早上的时间把肉圆做好 没有营业的空档时间能做多少肉圆，。第二天就卖多少肉圆 所以他们不是不想卖多，而是已经卖出他们能做肉圆的空档时间所能做的肉圆了 除非他们学北斗肉圆，请一堆人来做肉圆（只有最後关键步骤才都是自己人去弄） 他们好像都是自己家人以人工制作，所以量怎麽样冲就是那个数量而已 : 再来他们又不摆桌子只放一堆板凳，就可以在那短短的时间内.. : 成功的营造出一堆人排队，生意好到只能随便坐在地上吃的情景... : 所以我说，东西好不好吃我先不谈，店家的操作手法真的很高明... 这不是操作手法，这家肉圆现在算来已经卖到第三代了吧！（第一代已经挂了） 不过我刚开始吃时就已经是第二代了（现在第二代还有在炸肉圆，但有时是他儿子） 以前他不是在目前的骑楼下贩售的 而是挑担子，到清水街以及中山路交叉口那边，担子放在地上，就开始摆摊卖了 用挑担的你能要他带多大的桌椅？当然不可能， 所以一律是带竹板凳（古早时代都是竹板凳，後来才改成塑胶板凳） 当然竹板凳数量也不会太多，没凳子的就自己蹲着吃吧 古早时代车少没差，後来社会渐渐繁荣，当然不可能让他在省道边这样卖东西 中山路拓宽之後，他就改在自家骑楼前卖 不过常客都是坐板凳坐惯了，而他也习惯用他那套担子式的炉具 整个营业模式就一直保存下来。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.72.111 ※ 编辑: wfelix 来自: 59.120.72.111 (07/14 16:44)