※ [本文转录自 PU_Family 看板] 作者: cycle2 (圈) 看板: PU_Family 标题: [静食] 中东沙威玛 时间: Wed Sep 23 19:07:40 2009 中东沙威玛 地址：台中县沙鹿镇英才路上（药局前） 少少图文版：http://tinyurl.com/nfg7s6 ------------------------------------------------------------------------- 这家沙威玛一直支撑到现在，让我更想去给他消费了 似乎是一两年前，原本是在对面的 後来被某个摊贩给赶到这个地方来 但是好笑的是，某个摊贩似乎做没多久就没做了！ （想一想好像是大一的事情了　囧） 一个35元，三个100元 这是很多家店都会订的价格 庆幸的是我还没看过他涨过 一直都是老板一个人在做 其实这时间是下午两三点，其他店根本就没开 看到这酥脆的外皮就让我很想一口咬下 却必须忍住拍里面呀ˊˋ 里面有小黄瓜和蕃茄以及一些的肉，并淋上美乃滋和番茄酱 我最爱吃沙威玛的时候，咬到那"硬硬"的肉和酥脆的外皮 虽然说没有很特别，但也是我在沙鹿看到可以吃的沙威玛了！！ 不要让沙威玛消失在沙鹿>"< 看食记长知识 转录自http://www.foodblog.com.tw/?cat=160 沙威玛的由来，是以前土耳其的战士们，因为作战时不方便， 所以把羊肉一块块插在弯刀上， 再用火烤着吃，慢慢就演变成了今天用一根铁棍， 後面有一个烤箱的做法。而标准土耳其式的沙威玛， 是以小羊腿肉拌上特制香料，切块成串， 再以小火慢慢烹烤，与台湾削成片、夹面包的吃法不同。 沙威玛原是一种土耳其食物，台湾一般吃的沙威玛是改良过的， 传统作法是把羊肉用橄榄油、洋葱、芹菜、百里香以及其它许多香料腌浸一天以上， 再把腌好的肉层层堆叠紧密地串在直立式烤肉架上烧烤。 当外层肉烤熟，就用利刃削下，搭配米饭或是一种叫PITA， 类似中国人发面大饼的扁圆形面包食用。比较豪华又方便的三明治式吃法， 则是用扁平面包夹上生菜丝、洋葱丝、番茄酱、烤肉片、酸黄瓜或酸奶食用。 一般传统的沙威玛是把用优格和调味料腌好的肉（羊肉、牛肉或鸡肉）， 一层一层堆起来叉在大烤肉叉上面，最上面放洋葱和柠檬， 烤肉叉是垂直竖起来在墙壁上的火上边转边烤。 厨师会拿锐利的刀子把肉一片一片削成跟纸一样薄，任由肉片掉到下面的盘子上， 最後才把全部削下的肉片、沙拉、和优格或辣酱一起堆到PITA面包里 或是烤过的长条面包里面。 这样的烤，可以保留了肉汁的鲜味，加上中东的香料，还有烤肉的香味， 实在是一吃难忘，而在台湾，主要是用鸡肉做，还会加入很多美奶滋，变成台湾的口味。 --

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