※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1LHbUzth ] 作者: ll2266ll (墨栈亭) 看板: TaichungBun 标题: [食记] [沙鹿] 正宗海鲜现炒--古早味咸酥鸭 时间: Mon May 4 01:15:37 2015 http://llafcdll.blogspot.tw/2015/05/blog-post_6.html =============================================================== 店名: [台中沙鹿] 正宗海鲜餐厅--古早味咸酥鸭 地址: 台中市沙鹿区镇南路二段245号 电话: 04-2635-4601, 04-2635-4683 营业时间: 11:00--14:00, 17:00--21:00 价位范围(每人)480元 刷卡（可/不可）：不可 停车场：无 =============================================================== 正宗海鲜现炒是在沙鹿的镇南路上, 因为店家有开古早味咸酥鸭的团, 所以,我也上这取鸭. 本来以为是在正宗海鲜现炒那边取餐,没想到,是在正宗海鲜现炒地的对面. 往回看,正宗海鲜现炒就在正对面. 店家的营业时间 不过,取鸭时间是早上10:00--12:00. 店家为了开古早味咸酥鸭的团,几乎是全家总动员. 店家会先将鸭腌制3~4小时,再下锅油炸. 放鸭子入油锅时,要从锅边慢慢地放下去,免得被油喷到. 放进油锅後,鸭子记得要翻面. 炸好的鸭子,要放在一旁沥油. 沥过油的咸酥鸭,就要移到後方去撒上调味料. 炸过鸭子後的油锅,要把炸屑清理乾净. 古早味咸酥鸭(480元) 店家是用纸箱装鸭子,侧边有店家的资讯. 古早味咸酥鸭是有头有脚, 可以请店家现场帮你剁掉鸭头,再剁成一半. 因为古早味咸酥鸭是现炸的,现吃的话,要小心不要烫到了. 古早味咸酥鸭闻起来超香的,光闻就让人食指大动. 咸酥鸭炸得香酥,连鸭嘴巴也脆得像饼乾一样, 鸭皮很香酥,单吃也很美味. 那就先从鸭腿下手吧. 鸭肉新鲜,仔细咀嚼,有淡淡的甜味.= 鸭腿肉的肉质不会过乾,还蛮软嫩的 鸭胸肉上一层的肉质比较乾涩些, 但是,比较下方的鸭胸肉还是蛮软的, 店家会附一包调味料. 古早味咸酥鸭是先腌三四个小时之後,再去下锅油炸, 起锅後,再撒上调味料. 一开始吃古早味咸酥鸭,会觉得调味料放得有点多, 调味料里面应该有味精,所以,吃完之後超口渴的. 不过,等咸酥鸭冷掉後,口渴的味道就没有这麽明显. 冷掉的咸酥鸭皮虽然不香酥,不过,吃起来还是蛮有味道的. 鸭肉虽然也没有热腾腾时那样地软嫩, 不过,还是算是很好吃的鸭肉. 因为家人都挺喜欢的,打算以後还要来回购. ^^ p.s. 最近的团,是5月9日领鸭,可以上"清水吃透透"登记哦! -- 酒娘未笑 部落格: http://llafcdll.blogspot.com/ 脸书粉丝团: https://www.facebook.com/llafcdll --

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