餐厅名称：阿裕牛肉涮涮锅（崑仑店） 详细图文介绍： https://www.tainanlohas.cc/2020/08/Ayu-Beef-Shabu-Shabu-Kunlun-Branch.html 消费时间：2020年/6月 地址：台南市仁德区崑仑路733-1号 电话：06-2795500 营业时间：10:30 - 14:00、17:00 - 21:00 公休：周一下午、周二上午 每人平均价位：500 ~ 700 支付方式：现金、刷卡 有无包厢：有 提供Wi-Fi：有 座标（度分秒）：22°56'25.6"N 120°15'40.3"E 停车：方便（专属停车场） https://i.imgur.com/1bqQjsx.jpg 站长身为台南人，要先坦白从未吃过阿裕牛肉火锅，而且是前几年才听过这家店的名称， 并且是从「外地人」的询问得知。之後，常常会听到阿裕多好吃多好吃的讯息，以及阿裕 多难订、价格多高档的消息，但始终没有去嚐看看。 在2020年时，阿裕选定了同样位於仁德区，但相当鲜为人知的的崑仑路作为第一家分店的 位置。这条崑仑路上大概只有阿裕这个建筑物，其他大部分是空地。连当天点外送平台叫 饮料，外送员也跟我们抱怨这里超偏僻。即便如此，一到用餐时间，还是可以看到停车场 与门口，人山人海的样子 阿裕崑仑店占地超过千坪，整体装潢以白色为主，新店LOGO设计为金色的牛头，高档的外 观设计让人联想到台南美术馆二馆的感觉。 除了显眼的外观之外，门口还有牧童与水牛的童趣的装置艺术。（编按：台南牛肉温体牛 95 %是乳牛，这些乳牛区分乳公牛、阉公牛、淘汰母牛与受伤的牛，黄牛与水牛都十分稀 少） 门口的地方为火锅料的选购与结帐区 火锅料印象比较深刻的是牛肉丸、虾丸和三角形的肉饺，结帐完後会给予一个篮子，方便 客人提着去用餐区 https://i.imgur.com/Q258hHR.jpg 火锅料区的左手边是锅底区，等等的火锅汤底就是在此处理 靠近窗户的大桶子就是炖汤的地方 https://i.imgur.com/8qnONuI.jpg 切肉区完全展示给客人欣赏，显示阿裕对自己的卫生与品质相当有自信 客人可以隔着玻璃看见师傅切出一盘一盘牛肉 https://i.imgur.com/Iw5kAi6.jpg 内部风格走明亮简约的感觉，给人有一种相当乾净清洁的印象 当天我们被分到了高楼层，必须搭乘电梯上楼 抵达用餐的地方，早就有不少人已经大快朵颐起来 酱料区，除了有各式沾酱可以取用之外，还有白饭与肉燥可以无限吃 肉燥是以肥肉为主，油脂比例很高，味道则是台南的偏甜口味 https://i.imgur.com/gYrsKyd.jpg 菜单，锅底有牛的各种部位，特选顶级牛肉如果点三份，会有各种不同部位的拼盘。不过 ，当天好像只剩下两种肉，牛杂也卖完了，所以就让店家自行出餐 https://i.imgur.com/tGhsNJk.jpg 上菜的动作很快，不一会功夫我们的汤底、锅底都上桌了 https://i.imgur.com/EnU1lor.jpg 汤底上桌 NT. 100，甘甜的汤头是以牛骨、蔬果与牛腩熬煮而成，颜色相当清澈，而且味 道甘甜清爽 我们点的牛尾以及牛腩都已经下锅，并随着汤底一并上桌。牛尾带着皮，吃起来胶质相当 多；牛腩炖到十分软嫩，还带着不少牛筋与筋皮 https://i.imgur.com/t0wfK3e.jpg 特优顶级牛肉 NT. 300，阿裕其实有不少种肉，但当天似乎只剩这款肉。油花的分布还算 不错，肉也切得颇厚 先涮一片肉，大概涮个三下就可以吃啦～ https://i.imgur.com/fcWCT4E.jpg 牛肚 NT. 250，是表面呈现黑色的毛肚 牛心 NT. 250，口感比较有韧性的牛内脏 牛肝 NT. 200，比猪肝鲜嫩数倍的牛肝，是不少饕客的最爱 牛肚涮一下就可以吃；牛心就比较难拿捏，涮太久过老，涮太少过生；牛肝就是一定要涮 到熟罗～ https://i.imgur.com/T63yku7.jpg 火锅料下锅，这些都是在一楼先结帐的品项 牛肉丸、虾丸和三角形的肉饺都相当优秀，建议都可以点一份来增加火锅的丰富度 麻油骨髓 NT. 300，以麻油来烩炒的牛骨髓，口感软软绵绵，喜欢的人非常爱吃，但不敢 吃的人就下不了筷了 https://i.imgur.com/oyQHky2.jpg 酸菜牛杂 NT. 300，本来以为是内脏类的总称，结果上桌时看起来是牛的腹内肉，也就是 常说的肝连（横隔膜及横隔肌） 牛杂吃起来比较有咬劲，配上酸菜一起炒相当够味，非常下饭的一道料理 https://i.imgur.com/oFeuMMi.jpg -- 乐活台南 Line「社群」PTT乡民限定募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1596960392.A.424.html -- 乐活ＩＧ：https://instagram.com/tainanlohas/ 台南社团：https://facebook.com/groups/tainanlohas/ 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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