台南仁德的「隐形冠军」 世界3大名腿之1的金华火腿年节热卖 2026/01/26 10:56 记者吴俊锋／台南报导 https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/01/26/5322161_1_1.jpg 台南仁德区万有全食品公司腌制的金华火腿，国内供应量最大，年节热销。（记者吴俊锋 摄） 农历春节将至，与西班牙伊比利火腿、义大利帕玛火腿等被称为「世界3大名腿」的金华 火腿，是相当应景的年货，而台南市仁德区的万有全食品公司，国内供应量排行第一，堪 称「隐形冠军」，目前各界订单持续涌入，工作团队忙碌不已。 万有全的金华火腿，做法传承上海的老字号，是道地的江浙风味，深受欢迎，年销量达2 万只，业者田种苗都以台湾温体猪腌制，坚持品质，成功建立市场口碑。 若以每支金华火腿平均逾8公斤来换算，业者1年的温体猪原料使用量超过160吨，相当惊 人。 除了江浙的金华火腿、蜜汁火腿之外，田种苗以深厚的腌制功力为基础，不断推出新的加 工产品，包含湖南的腊肉、广式的肝肠等，综合各地风味，提供消费者多元的选择。 近2年，田种苗再根据客户的回馈、建议，进行新产品的研制，抢攻年货市场，目前也增 售台湾味的高粱酒香肠、客家腊肉，一样深受欢迎。 田种苗强调，金华火腿必须采用温体猪制作，货源取自善化肉品市场，有来源证明，尽管 成本较高，最重要的是让民众可以吃得安心。 田种苗说，金华火腿采自然风乾，以粗盐腌制後，持续发酵，从一开始到成品，过程长达 1年，若是冬天气候条件佳，不仅风味好，香气也更浓郁；目前订单大爆满，预估农历春 节前半个月就会售罄。 https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/01/26/5322161_2_1.jpg 万有全食品公司的金华火腿，年销量达2万只。（记者吴俊锋摄） https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/01/26/5322161_3_1.jpg 万有全的广式肝肠，也很受欢迎。（记者吴俊锋摄） https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2026/01/26/5322161_4_1.jpg 除了金华火腿之外，万有全也推出烟燻的湖南腊肉。（记者吴俊锋摄） 新闻出处:自由时报电子报 https://reurl.cc/eVKmD7 --

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