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标题[新闻] 台南仁德的「隐形冠军」 世界3大名腿之1的金华火腿年节热卖
时间Mon Jan 26 19:49:57 2026
台南仁德的「隐形冠军」 世界3大名腿之1的金华火腿年节热卖
2026/01/26 10:56 记者吴俊锋/台南报导
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台南仁德区万有全食品公司腌制的金华火腿,国内供应量最大,年节热销。(记者吴俊锋
摄)
农历春节将至,与西班牙伊比利火腿、义大利帕玛火腿等被称为「世界3大名腿」的金华
火腿,是相当应景的年货,而台南市仁德区的万有全食品公司,国内供应量排行第一,堪
称「隐形冠军」,目前各界订单持续涌入,工作团队忙碌不已。
万有全的金华火腿,做法传承上海的老字号,是道地的江浙风味,深受欢迎,年销量达2
万只,业者田种苗都以台湾温体猪腌制,坚持品质,成功建立市场口碑。
若以每支金华火腿平均逾8公斤来换算,业者1年的温体猪原料使用量超过160吨,相当惊
人。
除了江浙的金华火腿、蜜汁火腿之外,田种苗以深厚的腌制功力为基础,不断推出新的加
工产品,包含湖南的腊肉、广式的肝肠等,综合各地风味,提供消费者多元的选择。
近2年,田种苗再根据客户的回馈、建议,进行新产品的研制,抢攻年货市场,目前也增
售台湾味的高粱酒香肠、客家腊肉,一样深受欢迎。
田种苗强调,金华火腿必须采用温体猪制作,货源取自善化肉品市场,有来源证明,尽管
成本较高,最重要的是让民众可以吃得安心。
田种苗说,金华火腿采自然风乾,以粗盐腌制後,持续发酵,从一开始到成品,过程长达
1年,若是冬天气候条件佳,不仅风味好,香气也更浓郁;目前订单大爆满,预估农历春
节前半个月就会售罄。
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万有全食品公司的金华火腿,年销量达2万只。(记者吴俊锋摄)
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万有全的广式肝肠,也很受欢迎。(记者吴俊锋摄)
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除了金华火腿之外,万有全也推出烟燻的湖南腊肉。(记者吴俊锋摄)
新闻出处:自由时报电子报
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