※ [本文转录自 Food 看板] 作者: araiyui (新井 唯) 看板: Food 标题: [食记] 台北-南京东路-聚˙北海道昆布锅 时间: Sun Apr 27 20:20:55 2008 ----- 完整图文部落格版 http://blog.pixnet.net/araiyui/post/16862561 ----- 一次食记 一年一度的情人节了，虽然还是为这种节日庆祝，不过既讨厌人挤人，又讨厌排队加上订 不到位的我来说，宁愿顺延到假日再庆祝，也不愿因为一些不愉快，坏了用餐的兴致。 其实在几个月前，便开始想念起聚˙北海道昆布锅，仔细算算，大约也有一年没去了吧， 即使常常接到消费特价的简讯通知，不过似乎没有什麽藉口可以去，看了一年前自己PO的 食记，还不怎麽熟练的拍照技巧，看了都有想删掉的冲动，不过想吃的欲望却一点也没减 。 晚上八点多，依旧满满的人潮。 於是先跟Arson知会了一声，顺便当作补庆祝情人节罗，再加上手边刚好有两张「移动世 界」的电影票，戏院正好也离聚，就先去看完电影後，再去吃大餐。 由於看电影前有先电话预约，我们边讨论着刚刚的情结，一边等着预约时间的到来。不一 会儿，便有服务生出来，并引领我们至地下一楼的用餐位置。 这儿的改变其实并不大，黑色系的装潢充满了神秘感，应该会是很暗的地方，每张桌子的 上头，还会有灯光投射，浅浅的池子、木质长条状的帘子和满满的用餐人潮，感觉似乎没 那麽陌生呢。 聚，替普通的火锅，提升不少的质感。 看着送上的menu，除了还保有以前的选择外，似乎还增加了不少新选择，让许久没来的我 们，霎时有点难以选择。经过一番讨论後，汤底的选择北海道昆布锅和昆布滋养汤，肉的 部分则选择了雪花牛肉和嫩肩牛小排，手工创意单点的部份，服务人员此推荐海陆手工丸 和四香蔬菜丸，其他副食和甜品类，因为是选用330的部份，选已都只有两个选择，刚好 一人选一种。 使用电磁炉加热，十分安全。 锅体使用的是鸳鸯锅设计，刚好一边一种汤头，左边的汤头，颜色呈现出半透明为黄色的 感觉，另外一边，感觉就有点像桂圆红枣的颜色，不过味道却充满人蔘及其他养生配方的 香气，十分宜人。 有大海味道的汤底。 浅嚐一口北海道昆布原始汤底，只用一点海盐提味的昆布汤，还没有接受火锅料的菁华， 喝起来十分的清爽，还真有点大海的气息感；另外一边的昆布滋养，养生味果真十分浓郁 ，人蔘、枸杞、红枣的精华似乎近在其中，不过倒是不会有讨厌的感觉。 两种不同口味的sauce。 sauce的部份，一个是比较普通的葱蒜辣椒调味的调制沾酱，里头似乎还泛着乌醋香气， 似合Arson喜欢吃辣重口味的部份；另外一个，是调过的花生酱，似乎还有加些核果调味 ，味道圆润带点甜味，刚好给喜欢另类真降的我，另外一种选择。 全都是生蔬的基本盘。 与一般火锅店的基本盘不同，这儿的基本盘里头没有鱼浆或豆皮的制品，而是清一色的蔬 菜菇蕈盘，我想除了吃肉外，摄食蔬菜也是挺养生的主流之ㄧ。 雪花牛肉 一旁的服务人员，在送上肉盘後，临走时还会格外叮咛涮肉技巧，在汤滚後，只要涮8下 ，就可以有最棒的熟度与嫩度，不过也可以自行斟酌熟度。 光看肉的色泽及其油花的分布，词穷的我也只能用漂亮来形容，带点为为粉红的颜色，还 真恨不得赶紧把它放下去洗澡呢XD。 虽然不厚，不过口感不扣分。 油脂的口感，似乎蛮均匀的，吃起来很难有涩涩的口感，带点肉质自然的鲜甜，如果要一 次涮完吃掉，煞时还觉得有点可惜，还是分次吃的好。 嫩肩牛小排。 油花的部份，似乎没有比雪花牛来得多且均匀，看起来反而瘦肉居多的样子，有点害怕等 等涮起来可能会不好吃＠＠。 涮完好像也没缩水。 如果雪花牛是以入口口感和油花分布佳的话，那麽嫩肩牛小排，应该算是以软嫩的肉质着 称了，虽然油脂分布较偏向局部，不过较不影响口感，呈现出另外一种美味。 用着长黑盘摆饰的手工丸子，外观看来充满精致感和有点奢华的风格，不过一个人四颗的 分量，老实说应该偏向少而巧，吃起来很难过瘾。 海陆手工丸和四香蔬菜丸 一口气全都下锅煮，几分钟後就可以捞起来了。很喜欢里面的花枝丸的口感，弹性和用料 都很不错，不过里头有个外观像泡芙的，看起来应该是创意丸子，中间连接的萝卜片，不 管有没有下锅煮都极容易脱落，吃起来有点"抛抛"的外皮，不受我的宠。 每次来都会有的梅子醋。 喝起来有点刺喉的梅子醋饮，一向都是王品特有的用餐项目之一，喝起来不算太酸，带着 梅子的香气外，帮助消化和解腻似乎都有很大的效益，嫌太少喝上瘾的我们，还连续要了 两次咧XD。 昆布乌龙面(生面) 我们点的副食，其实还蛮晚送上的，感觉有点像是服务人员忘记送上的样子，不过就不计 较了。副食一旁还附上煮面捞面专用的器具，感觉PO为方便的。 外观呈现青绿色的昆布乌龙面的生面，刚送上桌时还以为是抹茶口味的呢！一旁还附上小 白菜叶点缀，如果能多一点的话，感觉应该会更好。 十分滑口有弹性。 捞起来的面条，有点晶莹透亮的感觉，青绿色的感觉变得较活泼了点，面的口感Ｑ而有弹 性，不过味道倒是没有很特别的地方，沾些sauce或搭着汤吃，感觉会比较好。 日式勺粉(生面) 这儿的日式勺粉，在中北亚似乎还蛮常见的，生面体上头还有一节节的刻痕，乍看还真有 点像是驱动齿轮的皮带XD。 汤汁吸得饱饱的。 吸饱汤汁後，从原有的白透色，变得澄澈透明，带有点黄铜色的感觉，不用沾酱，就可以 享受汤头的鲜甜，和充满弹性的口感，但还不至於难咬就是了。 加了精华的北海道昆布汤。 舀一碗昆布汤来嚐嚐，吸收了许多火锅料和肉片的汤头，颜色不仅变得更深了，上头的油 滴也布得满满的，鲜甜的味道当然也不在话下，看来也只能用心来感受。 比较不腻口的昆布滋养汤。 昆布滋养汤上头，一样也是布满了油滴，喝起来很顺口，喝起来却没有想像中腻口，加上 人蔘红枣味仍浓郁，喝起来比较没有负担。 玫瑰银耳酿。 虽然已经二月了，不过天气仍是不容许点冰的甜点享用，再加上喝了许多热汤，吃冰岂不 是又让身子变冷，所以我们俩都点了玫瑰银耳酿。 透明的感觉，银耳在其中漂浮，到像是充满天人的羽衣的池子，上头还搭着几朵乾燥後的 玫瑰花，似乎让这餐後的甜品格外有感觉。 味道十分耐人寻味。 淡淡的玫瑰香气，搭着稍用舌尖即可粉化的莲子，和稠稠的银耳汤，吃起来甜而不腻，温 温的口感不烫口，似乎也抚慰了刚刚经历火热的心。 位於南京东路上。 　　聚．北海道昆布锅 　　地址：台北市南京东路二段 72 号1F 　　电话：02-25716500 　　营业时间：平日 11:30~14:30 17:30 ~ 24:00 　　　　　　　假日 11:30~24:00 　　　　　　　最後点餐时间22:00 　　价钱：330+10%(一套) 　　 　　官方网站 http://www.giguo.com.tw 　　※用餐日期：2008/02/16 -- dream about yui 我的生活志 http://blog.pixnet.net/araiyui --

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