※ [本文转录自 Food 看板] 作者: chris211 (真澄) 看板: Food 标题: [突然冒出的食记] 比比洋食餐饮 时间: Thu May 8 03:04:41 2008 流出肉汁的图文版：http://imusam.blog23.fc2.com/blog-entry-595.html 一直搞不清楚店名到底叫啥，最後在1111人力银行徵才找到这家餐厅的相关简介 orz 　比比洋食餐饮是一家新开幕的日式洋食馆，主厨大野先生以日本时下流行的口味设 　计菜单，招牌菜「道地日本汉堡排」强调手工拍打、鲜嫩多汁，搭配各式酱料，让 　身在台湾的您也能品味与日本同步流行的日式洋食。另有蛋包饭、炸猪排、及下午 茶，提供单点、套餐 餐厅名称：比比洋食餐饮 地址：台北市敦化南路一段187巷45-2号(统领茶街後，乌鸦长寿旁边的巷子内第三间) 电话：2775-2968 营业时间：商业午餐11:30-14:00、下午茶14:00-17:00、晚餐17:00-22:00 网站：http://pipi-hamburg.com.tw/（建置中） 可刷卡，须加一成服务费。 -------------------------------------------------------------------------- 我常在BBS上看到心动的餐厅资讯，就会一股脑地丢给猪头看，这次猪头居然毫不犹 豫地说：「走呀！那就现在去吃。」看来择日不如撞日，对付这个男人恐怕要一股作 气，否则会再而衰，三而竭，最後变成我也没冲动去吃了 XD 於是我与猪头在梅雨季节的某一日中午，光临了这家新开幕的餐厅。 推开透明的玻璃门後，就可以看到店门口手工甜点柜。前面的白板写着今日特餐：焗 炖高丽菜卷（蕃茄培根酱汁）。（210+10%） 让我们来试着切开高丽菜卷，看着那汉堡排冒出汨汨的肉汁的瞬间吧！ 日式汉堡排的起源，大致上与大航海时代时船员们将汉堡肉传进日本脱离不了关系。 日本人从当时不习惯吃肉类（顶多大病时才会用肉类调养身体），到明治时期的西化 运动後接受西方的一切；而汉堡排也在经年累月的日式改造下，将原本的烹调方式渐 转为边使用酱油及味醂调味边煎汉堡排的「照烧」烹调方式。於是这项变身後的洋食， 又从日本传至美国，以美国为起源而广传至世界各地。甚至在某些餐厅中，会将日式 汉堡排列在「日式料理」的范围内。 比比的商业午餐，提供九种菜色（其中有红酒、义式及姜烧三种汉堡排口味）以及目 录上没有列出的每日特餐一种供顾客选择。不过来这儿，想必大家都是为了汉堡排吧！ 稍微喝下一口服务生所送上的清水，柠檬的香气便从口中往鼻头窜出，喔！是好喝的 水呢♪ 请服务生稍微介绍了各式餐点後，我点了义式汉堡排套餐（商业午餐B，210+10%）及 手工烤布丁(60+10%)，猪头则被我强逼迫之下点了今日特餐。 套餐形式是主餐配上沙拉（和风・水果酱汁）、汤以及冷热饮（咖啡・红茶），平常 商业午餐是直接附赠，晚餐则要再加70元+10%。 猪头的和风酱汁沙拉。 麻油与酱油的调和，是既有芝麻香味又带有酱油的咸味，个人觉得太咸了些，不过猪 头倒是吃挺快的。 我的水果酱汁沙拉。 嗯，早知道水果酱汁会酸酸甜甜的，不过对我而言还是酸的味觉较重。这份沙拉中有 不少海带，配上水果酱汁真是新尝试。 饮料可以选择是否先上桌，於是装着UCC糖包与糖水包的饮料上桌了。如果不够可再 向服务生取用。 若是座位接近厨房，可以时常听到「叮」的一声，这代表该上桌的餐点出炉了。 先上桌的是例式蕃茄汤，汤中可是有满满的红萝卜唷！ 不过汤品给我的吸引力稍嫌不足，到此附餐的部分是全部出毕。不过…偷偷说，我觉 得晚餐似乎没有加70元点这些附餐的必要。除非晚餐的汤品较豪华或是料变多 :X 接下来可就是重头戏了，汉堡排来罗！ 我的义式汉堡排，在汉堡肉上铺上浓厚的起司，再淋上一层蕃茄熬出来的酱汁。 我等不及要切下去啦！ 断面秀！一刀切下，些许的肉汁就冒出来，再看清楚一点！ 「好棒喔…」对着闪亮的肉汁，我的眼睛也跟着一亮。 我像孩子般兴奋地拿起汤匙挖下一块汉堡肉往嘴里送，松软的汉堡肉就在口中自己散 开了。啊啊！难怪这是一道老人小孩也喜欢的料理，根本不需运用牙齿咀嚼，光用舌 头就能使肉在口中慢慢分解呢。所以在电视上看到日式汉堡排的制作，除了加入牛奶 外，还需要拍打至空气进入肉馅中。原来是为了做出如此松软的口感。 接着是猪头的焗炖高丽菜卷。不过猪头光看到高丽菜卷上厚厚一层的起司，马上就要 求与我交换。於是这份内有些许义大利面条、大块洋葱及马铃薯的高丽菜卷就是我一 人独享了。 看到本文第二张照片，你也能想像到当我看见那肉汁流出的瞬间，有多感动吧？ 扎实但柔软的汉堡肉，裹上已炖烂入味的高丽菜叶，配上外表的焗烤起司，以及老是 让人滴下口水的蕃茄酱汁。不管在视觉或嗅觉上都是一种享受，更不用题四种味道集 中於口内的瞬间，原来由汉堡排制成的高丽菜卷，滋味竟是如此迷人… 日本人认为米饭终究还是主食，不论是和食、拉面或是洋食，搭配白米饭共食仍是必 要的。洒上油酥葱末的白饭，与汉堡排真是绝配。正因为多了这碗饭，更是衬托出汉 堡排的美味，也许少了它反而会有些不习惯呢！ 最後差不多该上布丁了… 老实说看到这个比例有些傻眼 XD 布丁的大小似乎与想像中差很多。 看看上图的比例尺就可以知道不是容器太大，而是布丁有些小了。 手工烤布丁有一定水准，浓郁的蛋香配上焦糖的香甜，是不错的一品。 但因为有更低价位且口感不会输给它的布丁，所以对我而言是仅会尝试一次的甜点。 各位如果於晚餐於已加点套餐，可以考虑是否要再花30元加点布丁。 -------------------------------------------------------------------------- 後话，服务生很健谈（也很爱推荐），她对我们俩是从网路知道消息感到很惊讶，第 一时间就问是BBS吗，但从对话中能感觉得到她自己似乎也不知道BBS是怎麽刊登的形 式…事後我依着名片上的网址上网，才发现网站仍未建置，难怪对我们是从网路得知 消息感到相当好奇了 囧 这小小的照片中拍下了店内自豪的石材装潢（不知是否为黑石英），有兴趣的人不妨 看看这特别的石材吧。另外，晚餐时间於一楼有超大电视墙可收看节目，不知道晚上 会播出什麽有趣的节目呢？ 最後附上是晚餐的汉堡排菜单及价位（点图可放大）。望着更多样的汉堡排，即使是 不能吃牛肉的客人也别发愁，比比亦提供相当多样的猪、鸡肉餐点可选择。 整体而言，这家餐厅的汉堡排是值得特地走一趟的。冲着口味众多的餐点，我想下次 再度光临的日子应该不远了吧！ -- 　　从国家考试与爱吃中找出平衡点？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://imusam.blog23.fc2.com/ --

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