图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/9784861 标题：怀念龙山小吃 内文： 「小吃」省时便利又花费不高，而且最能体现当地饮食文化特色。通常历史越悠久的社区，经过漫长岁月的洗礼，那些具有古早味的小吃就越是可口；尤其做为民间信仰中心的庙宇附近，往往是小吃摊聚集之处，每每形成热闹的夜市。已经拆除了的台北市龙山寺正对面的龙山市场，最是教人怀念。 所谓「一府二鹿三艋舺」，古称「艋舺」的万华，拥有昔日的繁盛风华。台北城的发展，由艋舺奠基，万华无疑为台湾最早开发的地区之一。後来艋舺被大稻埕追上，到了日据时期，衡阳路一带的荣町崛起；迨台湾光复，西门町一度引领风骚，後来商圈逐渐东移，随着铁路地下化，连「忠、孝、仁、爱、信、义、和、平」八栋相连的中华商场也拆除了，西门町荣景不再，万华亦风华远逝，愈显落寞。 回顾一九七○年代，正值就读高中和大学，因为挚友住在康定路，去拜访之後，傍晚时分，大夥儿最常到龙山市场解决民生问题。市场中一部分卖成衣、日用品之类，较大的部分则是小吃摊，包括虱目鱼羹、花枝羹、碗粿、寿司、蚵仔煎、赤肉羹、虾卷、鱿鱼羹、炒米粉、肉圆、油粿、四神汤、郭鱼汤、贡丸汤、肉粥、肉粽、割包、八宝冰……等，不论是吃饱或吃巧，这儿应有尽有，各种口味都不少。其中龙山「蚵仔煎」乃是我的最爱，此摊兼卖寿司、蚵仔汤，蚵仔煎的食材不外乎生蚵、鸡蛋、白菜和蕃薯粉水，不同的是，其蚵仔肥大鲜美，蕃薯粉勾芡之後，煎得Q而透明ꄊA口感极佳，而且特制的甜辣酱提升了整体的味道，真是妙不可言。更值得一提的是，圆桌上备有一小罐花生粉，只此一家，别处未尝见过。起先对这样的吃法，十分疑惑，蚵仔煎加花生粉会搭吗？因为挚友是老饕，在旁频频鼓吹，盛情难却之下，勉强一试，未料竟然惊为天人，原来蚵仔煎加花生粉，天造地设，犹如绝配！曾经沧海难为水，除却巫山不是云，从此之後，吃其他地方的蚵仔煎，诸如士林夜市或台南安平夜市、高雄六合夜市，都再也不能满足我了。只要离开台北一段期间，龙山蚵仔煎就成了我的乡愁，常常进入梦中，齿颊留香。回到台北，我一定赶快去万华，ꘊV龙山蚵仔煎老板报到解馋。这样美味可口的互动，长达二十年以上，成为生命中难以磨灭的记忆。 可是，台北做为国际化大都市，老旧社区不断地在都市更新计画执行之下，逐一改头换面。终於，龙山寺前的旧龙山市场拆除改建为十二号公园，原先市场内的饮食摊，皆已星散，有的在龙山寺附近租到店面，继续营业，为老顾客服务，如广州街上已经七、八十年历史的「两喜号鱿鱼羹」、「龙都冰果室」，以及西园路一段的台南「郑家碗粿」等，有些则索性结束营业，或是杳无影迹，像龙山蚵仔煎就遍寻不着，教人怅然若失，彷佛人生拼图少去了一块，怎不益加感叹、怀念。 到了二○○五年底，结合万华区公所新建大楼以及捷运站的龙山商场美食馆重新开幕，许多老字号饮食摊都回来了，当时市府宣称将走环保新潮流路线，建立更精致的饮食文化，让大家内心充满了期待。岂料由於商场采取地下街形式，通风设计不良，动线规划欠佳，整体与传统小吃文化格格不入，结果居民、游客似乎都不太捧场，摊商苦撑难熬，只好纷纷迁出，步上建成圆环美食馆改建失败的後尘，怎不感伤？於是乎，旧龙山市场小吃就更加让人怀念不已了，特别是我朝思暮想的、加上花生粉的龙山蚵仔煎。※ --

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