图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/9982635 标题：「种福园」的北方平民小吃 内文： 台北市二二八和平公园边的「种福园」本店， 其斤饼涂上京酱， 包裹大葱以及合菜带帽的豆芽菜、豆干、木耳、韭黄、蛋皮等一起品嚐， 吃法就跟烤鸭夹饼相同， 再配上清炖牛肉汤，是我喜欢的北方小吃之一。 斤饼跟一般葱油饼或荷叶饼的作法不同， 须先将中筋面粉、水、盐、猪油等混合拌匀，揉至光滑， 搁置二十分钟後再揉一次，把面团?薄抹油， 用手拉褶成长条，盘成圆饼状， 醒约二十分钟，重新将面团?开成型，使劲拍打，放入平底锅煎熟。 斤饼虽与葱油饼相似，然饼皮经拍打後，产生微微酥松的层次感， 且饼皮较薄，吃起来柔韧富弹性，散发淡淡的面香。 由於在北方和东北那边，都是论斤论两在卖，故曰「斤饼」。 斤饼多半搭配京酱肉丝或合菜带帽，一起包卷起来， 用手拿着吃，颇有豪迈气概； 而店内备有小洗手槽，客人不必操心双手油腻不适。 至於清炖牛肉汤，一碗八十元， 切方的牛肉四、五块，口感明显不如桃源街王记清炖牛肉， 但汤头十分鲜美，一口斤饼一口牛肉清汤， 足以带给人简单的幸福。 这天，我们一行五人，点了斤饼五张、清炖牛肉汤四碗， 连同合菜带帽、炒豆苗、虾仁炒蛋、炒牛肉丝等， 每人平均消费二百七十元，价格堪称合理。 当老板上前主动介绍菜色和吃法， 我们赶紧告诉他：「以前来过了！待会儿再点菜。」 否则老板太过於积极、热心，难免予人强迫点菜之感。 「种福园」提供北方的平民化小吃， 偶尔想换换口味时，斤饼包菜配牛肉汤确是不错的选择！※ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.146.179