作者kusobb (kusobb)
看板Taipei
标题[饮食] 东门市场--纯手工海鲜水饺鲜味十足
时间Wed Mar 4 12:04:12 2009
好读好看影音志:
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一颗颗浑圆饱满的水饺,才端上桌!香喷喷的热气就扑鼻而来,位在东门市场内的饺子
店,中午吃饭时间,虽然这里只卖生水饺,但上门买水饺的客人还是络绎不绝,研发
独家海鲜水饺已经三代的潘老板,原先经营的是海产店,因此潘老板保证,水饺里所
包的馅料绝对是最新鲜的。
业者坚持不加味素,都是以海鲜为主,虾子每一只都晶莹剔透,从产地进来,一只只
抽沙筋,全部处里完了,才会拿出来包水饺。萝卜也是,现在冬天最好吃的萝卜在宜
兰,所以每天都从宜兰进货,还有韭菜也是从宜兰进的。
这家水饺内馅吃起来有水又脆,因为她们东西大部分都是用手工做的,手工和机器的
口感是不一样的,如果用机器拌馅,会比较细、黏稠,咬劲没那麽好。如果过年过节
要来买的话,都要排队。
这里的水饺在夏天最热卖的是胡瓜虾仁水饺,而冬天因为胡瓜比较不好吃,所以改卖
萝卜虾仁水饺,内馅选用的是每天从宜兰进货的新鲜萝卜,多汁甜脆的口感,搭配上
等黑毛猪肉。而纯手工搅拌过程之後,还要摆上一段时间,等到独门调味料都渗进馅
料里,才能够包入饺子皮中,每颗水饺拨开来,里头都会有一整颗的虾仁,老板说一
颗虾仁的批发价成本就要一块钱,但食材新鲜,包出来的水饺才会好吃。
小小的店面里,包括潘老板和独创海鲜水饺的潘妈妈,专心的在包着水饺,平均一大盘
90颗水饺,只要15分钟就可以完成,虽然机器做会更快,但老板坚持制作纯手工水饺,
保留食材的完整,让饺子咬进嘴里,还会流出鲜甜的汤汁,吃过的客人不但赞不绝口,
更会一再光顾。
台北新闻 彭忠佩 采访报导
店家资讯
沅诚海鲜水饺(东门店)
位置:台北市信义路二段87-6号(东门市场)
电话:2393-9424
报导来源:台北都会新闻
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