好读好看影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/10856242 牛肉面好吃的关键，在於汤头牛肉与面，在双和地区就有一家曾经获得过2008年 北县我最牛的专卖店，业者凭着自身30几年的厨艺经验，以及对牛的认识，选用 不同的部位，制作料理，而这样的牛滋味，深受消费者的好评。 什麽是最牛的滋味？答案全都在三个大锅子之中。 牛肉汤好喝的秘诀，来自於这些牛大骨，每一锅汤都得要炖上十几个小时，将骨髓 的菁华逼出分布於汤中，而这种自然的甘甜味道，就是牛肉汤的基底。 除了汤头，这里的牛肉也很有看头，老板选用上等牛的肩胛部份，油脂分布均匀，并 且将他切成块状，咬起来能够轻易嚐到滑嫩的原始滋味。 另外，不常见到的牛肉饺子也是店里的人气王，Q嫩的饺子皮，里头包裹着剁碎的上等 牛肉，一口咬下，肉汁从里头喷出来，不用沾酱，也很够味。而这里的饺子不是以颗计 费，则是改以重量为准，因为老板希望每位客人来到这，都能够充分的享受。 来到这的客人，除了主餐，通常还会再加点上几份小菜，因为老板的用心，这里的酱牛 肉、酱牛筋、酱牛肠，以及牛肉冻，都是别处嚐不到的味道。因为这特殊卤味，则是要 花费3到4个小时下去熬煮，卤汁才会形成胶质结成冻，包覆在外头。 其中的酱牛肠，更是老板30几年来的心血，除了要在大肠中再塞进小肠，要如何卤的够 味，更是难上加难。而这一盘牛冻，咕留咕留，吃起来就像是咸味的果冻，相当特别。 想了解最牛的滋味吗？这家曾经在2008年获选过台北我最牛的专卖店，或许里头有您的 答案。 店家资讯 老兵牛杂牛肉面 北县中和市福祥路10号 02-22493949 报导来源：台北都会新闻 更多台北美食相关讯息，请收看大台北趴趴ＧＯ -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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