图文版 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/19926574 毕业後新工作需要在台北受训，所以近一个月来一直借住在永和的表姐家 住家附近除了乐华夜市偶而逛逛外，几乎就没有什麽值得一试再试的小店， 除了家门前巷子内的这家牛肉面！ 这家位於永和市中和路旁巷内的牛肉面店，就在永安市场捷运站附近， 从中和路转近巷子来，便可见到那颇有年代岁月的黄底红字招牌 斗大简单的几个红字「真川味原汁牛肉面」，却让我每次经过都想一探究竟！ 第一次吃的时候，大碗90元的牛肉面，虽称不上完美， 但它的牛肉不论在口味、份量上与面条烹调时间的拿捏，却着实令我印象深刻！ 花了点时间嚐过附近区域的众多店家後， 这家除了让我每周固定上门外，是唯一令我有上网推荐冲动的一家！ 这天刚好有带相机，顺便拍照分享给喜爱牛肉面的饕客。 照惯例点了一碗大碗的牛肉面，就价钱上来说($90)，算是不贵！ 其中，牛肉部分最让我惊艳！ 这家小巷中的牛肉面，采用我最爱的牛腱肉， 一碗大碗的牛肉面，店家就大方地给了六块， 牛肉由於是先川烫好後再切快，因此卤过之後不会缩水 每块的份量而言，也非常大块厚实！ 口感上，牛肉块卤得非常软嫩，但却不会散散的而毫无口感 其中牛腱肉里头带筋的部分，更是因为炖煮够久，而显得滑嫩许多！ 老板说，他们每天傍晚开始炖肉，直到隔天早上才熄火取出， 卖了三十年始终如一，炖得久，口感才够！ 汤头部分，由於比较喜欢重口味的红烧汤头 因此第一次吃时觉得不太够味，与牛肉相比，课方面有点不足！ 後来才发现这与添加的原汁有关，因此往後前去食用时， 都会特别交代老板多放点原汁，另外加点小辣，口感会更为丰富些！ 面条虽然是一般的家常面条， 不过由於老板在炖煮的时间掌控十分纯熟，面条吃起来很Q弹 平凡的面条因此被煮到让人令人印象深刻！ 整体而言 比起大台北众多动辄上百元的牛肉面 这家隐身在永和巷弄间的原汁牛肉面，却让我遇见不凡 光是牛肉给的份量，就足以打败一堆贵死人不偿命的店家了！ 有空经过，可以顺便去嚐嚐！ 店家资讯： 一品馨小吃店 地址：台北县永和市中和路421巷4号 (永安市场捷运站出来，左转对面第一个7-11的巷口便是421巷) 电话：02-2921-1828 时间：周一~周五 --

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