极寿司 地址:台北市农安街45-2号1楼 电话:02-25943394 原图文刊载於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16885827 来到台北的第二摊聚会,由於多家属意的寿司屋周日都店休, 翻找口袋名单再与众家食客讨论後,好不容易才敲定了极寿司! 回想当年~前驸马爷赵建铭三井宴内线交易新闻爆发後, 趁着新闻热潮硬是拗同学将饭局乔到三井日本料理来朝圣一番呢! 当年属创新流派的三井掀起的一股革新浪潮至今犹让人津津乐道, 姑且不论近年来口碑有日益下滑趋势,但三井的魄力与实力仍是不容小觑! 在业界仍是一股传奇不断被传颂着! 而会知道极寿司还不是拜当年到户外进行尼古丁试验之赐, 从三井日本料理本馆门口这头瞥见对街上除了本馆和隔壁的上乘三井外,竟然还有家极寿 司! 本想来个临时动议改到对面极寿司用餐,但顾及小朋友都还小只得作罢,当下扼腕的心情可 想而知, 心中暗自许下他日必访的决心,多年後历经百转千折在今日终得偿所愿! 极寿司给我第一眼的印象,就是它的店名~极寿司了,照单一字面上的解释, 极:事物的顶点、顶端;十分、非常...一整个充满自信! 如同台北另一家知名江户前鮨~野寿司,店名也是一整个豪迈霸气! 不过莽夫如我想到的却是,经典电影倩女幽魂里,燕赤霞说过的一句咒语~ 天地无极 乾坤借法,刺身 握り急急如律令! 今回聚会成员除了可乐超人一家外,还有David&Annie,旺拔, 以及从小在日本长大担纲今日翻译重责大任的Coffeebeen, 除了David&Annie来过几次外,其余的都是第一次造访, 老实说摄於三井的名(贵)气,心中难免还是有些忐忑与不安! 从容入座後,看似严肃的日籍料理长~竹之内 一则师傅,亲切询问今回料理的方向概要, 只见翻译官咖啡豆兄劈哩啪啦与其沟通说明今日一切以生食&握寿司为主後, 末了,说了句我听得懂的日语,じゃ、お任せします(那就交给师傅处理配菜了) 就在竹之内师傅送上寿司台前专属美食转运站的板子後,展开了极寿司初体验! 玉子烧:有别於一般乾煎的口味.极寿司这道高汤吸饱饱且加了料的玉子烧, 一口咬下湿润出汁的口感,让前一晚吃不惯太卷招牌布丁玉子烧的内人满意地笑了直呼好 吃! 而这似曾相识的滋味,更加证实高雄华诚日料的阿诚师傅果真是竹之内师傅的嫡传弟子! 鳗鱼饭:小朋友专属,来到高级寿司屋那小朋友要吃啥哩? 放心!在农安街上三井体系的大本营,来个简单的丼饭盖饭...等熟食是难不倒人滴! 只见竹之内师傅招来外场服务人员,大致上与我们沟通要让小朋友吃啥可填饱肚子的料理 後, 便连络对街的三井本馆准备并送过来,不过就是要当场立即买单结帐便是! 炸虾天妇罗:小朋友专属,上一道鳗鱼饭是OK的,但这道炸大虾光看外表就卖相不佳了,更别 说滋味了! 虾兵蟹将之太极三角酷(瞎掰乱取):富山湾白虾,松叶蟹,蟹味噌 继暖胃的玉子烧後来了道海味,霎时有点迟疑,怎麽竹之内师傅一出手就这麽重哩? 举箸浅嚐似懂非懂地揣测,这难道是在试验咱们一行人的日料水平?还是根本是在下马威呢 ? 鲜美 浓郁 甘甜...交杂的口感变化,没有孰胜孰负的过招, 有的只是暗自窃喜,这是个美好的开场白! 花枝沙拉:所谓沙拉用的应该是醋味噌吧? 干贝海苔烧 鲔鱼赤身:水水嚼蜡的口感,全场唯一败笔! 河豚皮 比目鱼 缟鰺ただき 鰤鱼(青魽)nigiri: 海胆军舰:2009年开春以来第一贯会爆弹的暴力海胆军舰终於出现! 有着奶香甘甜浓郁的滋味,值得一提的是极寿司用的海苔,酥脆且香气迷人! 不知名白身鱼nigiri: 明太子:不是很喜欢这麽吃明太子的可乐超人,怕太咸当然是首要顾虑, 况且今回取这个部位给我,却是像极了待外科缝合的断指,更加深我的恐惧! 鼓起勇气闭着眼睛快速摧毁它,嗯~没有想像的的咸度,配口清酒倒是适当得宜! 北寄贝nigiri 白烧星鳗nigiri:没有酱汁阻隔只是稍稍过火烧烤,再来点山葵盐花提味, 就这麽完成2009年开春第二贯满意的握り! 外酥内肥嫩细致,带点油脂香气且弹牙的口感,跟酱渍的穴子相比, 个人还是喜爱白烧穴子多些! 牡丹虾nigiri: 烧烤牡丹虾头:竹之内师傅交代吃里头混着虾膏的米饭即可, 倒是正中下怀,因为我也这麽认为! 每每这虾头不是炸就是烤,吃多了总是觉得如鸡肋般弃之可惜,可是却又了无新意! 海里来的孩子(瞎掰乱取):鳕鱼白子 星鳗鱼苗 竹筴鱼小朋友 料理至此和竹之内师傅也喇勒的差不多,引擎也渐渐热了起来,气氛达到一定的程度, 竹之内师傅福至心灵地说要来点不一样的料理,只见他拿出如肉粽串般 早上刚处理好的鳕鱼白子,在板前汆烫起来, 不一会儿功夫这道我戏称为~海里来的孩子便上桌了! 绵密细致还会爆浆的鳕鱼白子,股溜的星鳗鱼苗,爽脆的竹筴鱼小朋友, 美味地让人有点罪恶感,可乐超人好似成了邪恶会吃小朋友的幼儿园园长! 鲍鱼煮 味噌汤:看似简简单单不起眼的汤品,在这乍暖还寒气候阴晴不定的台北城,暖和了众人的 胃! 餐後甜点:甜点准备的过程完全看在眼里,见微知着高雄与台北的日料水准高下立判, 因为有小朋友,所以贴心地从三井本馆调来小朋友喜爱的冰淇淋, 还是由二或三号师傅亲自摆盘呈上呢! 红豆麻糬:不吃冰淇淋的另准备此道甜点供应! 後记 自三井宴内线交易案爆发後,相信全台湾只要提到台北高档日本料理有哪几家, 三井这二字肯定名列前茅吧? 仅近20席寿司台前位置的极寿司,狭长甚至有点拥挤的空间, 生意却是好到爆,翻桌率至少也有一半之强! 由於前一晚喝过头,今午就显得有点精神不济意兴阑珊,加上如前述 对於三井系列有着口碑下滑又很高贵先入为主的观念, 所以大夥儿都显得小心翼翼地,气氛有点沉闷High不起来, 整个用餐过程只能说四平八稳,没有太突出或奇特的料理惊艳, 但食材品质上仍是令人满意,蛮多料理手法跟竹之内师傅徒弟阿诚师傅经营的诚寿司雷同, 不过服务品质细节处理强过诚寿司太多太多!我想关於这点是值得很多南部店家参考学习 的! -- 欢迎光临～可乐超人重返地球日志 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley --

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