※ [本文转录自 Food 看板] 作者: wiselyview (喜欢拍照更爱美食) 看板: Food 标题: [Wisely食记] 台北．十二篮 粥火锅.香辣蟹.瓦罐煲粥 时间: Mon Apr 6 17:37:15 2009 网志图文版：http://wiselyview.net/blog/read-1766.html 好久不见的DearJohn，在上次台南快闪美食行之後，约了我和小橘等人聚餐； 而出席的还有鸟先生DJ一家，以及Bart一家人，让这次聚餐好不热闹啊！ 在用餐末，Wisely还问了店家，为啥取名为「十二篮」这个名字？ 得到的回答，是这名字来自於圣经的故事，取其来自於天上的祝福丰盛之意。 (光听到这个回答就觉得很感动，而且当时的肚子也是充满了感动．．．XD) 首先，这家十二篮会让人觉得可惜的，就是它的位置并不好，因为它隐身巷弄里； 如果从民生东路绕过去，还得逆向进入，从敦化北路往松山机场过去得绕个大弯， 不过，巷口有个双圣走进去後，大概三分钟不到便可在右侧看到这家粥火锅店。 这家新开幕的店家，平时顾客皆以邻近上班族为主，假日时人会比较少了些； 还没踏进去，就看到店门口的水池里，有许多活蟹在里头，看来今天有好料吃了！ 跟DearJhon等人招呼之後，我们便坐下来话家常，也拍了些照片．．． 桌上除了吃火锅的汤匙碗筷外，还有吃螃蟹专用的工具，由此可感受到店家用心。 不一会儿，等众人皆到齐了之後，店家便开始帮我们上菜，速度相当地快呢！ 这次吃的主要是生猛海鲜粥火锅，有分2人锅(NT880)及4人锅(NT1680)两种， 若是此两种再加一人共锅的话，需另外酌收60元，店家不另收服务费用， 而食材内容除了海鲜拼盘、肉类花枝浆各一盘，以及综合菇类、火锅料及鲜蔬等； 用餐後还有提供甜点，但饮料则需另外单点，另外还有提供多项粥品及单点料理。 结算後，每个人平均约五百元左右，算一算还满便宜的，建议四人同行会比较好； 除了可以分摊用餐金额之外，也可以多吃些口味不同的螃蟹料理，以及其它配料。 首先上来的，是一大盘装满着螃蟹、鱼片、蛤蜊等的生鲜食材，看起来份量十足！ 已经切块好的螃蟹，里头的蟹黄相当地多，重点是它们全来自印尼等地进口； 是店家经营海产生意的股东，直接从国外进口配送进来，所以品质把关很严。 其它的食材等，还有大尾鲜虾、鲍鱼片、鱼片、花枝浆等等，感觉相当地丰富； 而之前的小菜也很可口，尤其是它们的毛豆，真的相当好吃，一份价格为30元。 其它的火锅配料，还有青菜、火锅料、以及许多的菇类，让人看了真的很傻眼； 而且全都很新鲜，不似一般的Buffet火锅店，倒像是回到家中吃饭的感觉。 除了生鲜之外，其实还有火锅肉，我们嚐了它们的梅花猪肉、特选肥牛； 以及美国去骨牛小排肉，後来觉得这牛小排肉最棒，一盘要价为300元， 它的肉质很鲜嫩，不用沾酱就很好吃，而且油花分布很均匀，不嚐嚐很可惜。 店家贩售的乌梅汁也很好喝，甜中带酸的口感，很适它味道清爽的粥火锅； 一杯价格为50元，而大壶份量约五杯左右，价格则是120元，点大壶较划算！ 首先，要介绍的主角就是这个十二篮的火锅汤底，它是多样的米经六小时熬煮； 期间得不停地搅拌而成，所以到最後已经没有什麽米粒在里头，只剩单纯的米汤。 一开始嚐，其实就是觉得它像很稀的米浆，但是口味因有调味，所以带点咸味； 不过，经过各种不同的食材熬煮，它的味道会有不同的层次变化产生在里头， 所以它的吃法就很像是港式的煲粥一样，煮的越久就会有越不同的口感产生。 依照店家供应的食材，放的顺序为海鲜→肉类→火锅料→菇类→青菜→米粒。 这样的方法，会让锅底及食材的品嚐，会有层层昇级的感觉，而且越吃越香； 在锅底煮沸後，首先丢入的海鲜，有蟹、蛤蜊、鱼片、鲜虾和花枝浆等食材， 没有多久的时间，很快就全都煮熟，所以大伙们赶忙地挟起来大快朵颐地吃。 清淡的米汤来煮海鲜，跟一般用高汤煮的味道很不同，它能够衬托食材的本质； 虽然重口味的锅底来吃也不错，但是嚐到的食材，原本的味道多少都会被破坏。 不过，食材的好坏在经过此锅底来煮会差很多，所以海鲜的新鲜度是重要关键！ 当中那丰腴的蟹黄，在煮过之後会凝结成块，而且相当地多，嚐起来很过瘾。 大家用餐的速度很快，海鲜一下子就吃完了，所以开始放入火锅肉和火锅料等； 刚好瓦斯炉的开关在我这里，因此Wisely忙着在大吃特吃时，还得忙着煮火锅； 整个过程有些手忙脚乱的，而且当中过程上菜速度又快，所以还得拿相机拍照！ 吃完了海鲜肉类之後，接下来就是要开始放入素食材，首先要丢入的便是菇类； 原本以为海鲜肉类煮过的汤已经很好喝，但没想到吃完加入菇类熬煮之後， 整个汤的味道变的更鲜美，嚐起来会有种甘甜口感，而且香气会比较浓厚了些！ 众人都是一连喝了好几碗，真让人有种欲罢不能的感动，当中店家也会加汤稀释； 我们再加入青菜、蕃茄、南瓜片及玉米等食材，让这锅汤喝起来变的较清爽些。 吃完了这些食材，其实众人大都挺着肚子直喊撑．．．．．．．．但是， 其实好戏还在後头呢！店家端出了一碗蛋汁，以及将多样米粒熬煮过的粥。 这个，就是此粥火锅最强的一击！(这让众人精神为之一振，会很好奇它的味道？) 以前Wisely也有煮过类似的煲锅粥，重点是先点将休息时关小的火给打开， 然後等锅底沸腾之後，再加入米粒粥开始熬，当中要不时搅拌一下等汤面滚了， 再将蛋汁在搅拌时倒入，以免蛋汁变熟会结块而没法子变成蛋花，再等收乾後便成。 舀起锅里的粥，会有些之前的食材配料在里头，虽然不多但是却让人觉得很惊喜； 因为嚐起来，在米粒里包含了之前的味道，而且油腻感也少了许多，香味也很强。 虽然当时已经是饱到不行，但这锅粥弥漫的香气，真让人不禁食指大动想多嚐一口！ 在吃火锅的过程中，还有其它的单点料理上桌，这道麻油蟹便是其中之一。 它的份量不算很多，但是口味却很独特，Wisely从没吃过将蟹与面线以麻油调味； 一般都是麻油鸡面线居多，所以嚐起来相当地特别，但它不是汤料理所以要快点吃。 不然，一下子汤汁就收乾了，会让底层的面线黏锅，所以要不时地翻动一下．．． 虽然麻油蟹口感不错，但是掺入了蟹黄的面线更加地鲜香，而且口口滋味香滑； 蟹黄膏帮面线加了许多的分数，所以众人嚐了之後皆赞不绝口，一下子就分光了！ 价格部份，红蟳一份580元左右；若是沙母或沙公的话，则是每份780元。 (店家上菜速度好快，让Wisely没法子悠闲地吃，不小心嘴里也被蟹壳给刮到～囧) 另一道是黑胡椒蟹，则是味道比较重的口味，也是这次吃的口味最重的一项； 这道料理Wisely在台湾及新加坡都嚐过，要料理好并不算困难，但食材要好却不多。 在台湾普通的海产摊提供的份量并不多，所以嚐起来会很不过瘾，觉得都在吃调味； 但十二篮的食材算很不错，已经相当地肥美，跟去新加坡吃的差不多，真让人怀念。 价格部份，红蟳一份580元左右；若是沙母或沙公的话，则是每份780元； 另外，还有原味、咖哩口味及奶油口味的调理蟹，价格上也是差不多的．．． 饭後的甜点有二种可选择其一，一个是明治牛奶冰棒，味道很浓Wisely很爱吃。 另一个则清凉退火的龟苓膏，可淋上炼奶及少许蜂蜜来调味，口感会更加好吃； 它这龟苓膏虽然不似香港本身味道那麽重，但是至少比一些嚐起来像仙草冻要好些。 可爱的允嘉吃的很开心，虽然龟苓膏略有点苦味，但是他还是一口口地全都吃光！ 而且吃完了之後，还大会声地说：好饱好饱，看到他的笑脸就会让人觉得很开心。 这是DearJohn的宝贝-小熙，上次的台南行他也有参加，而现在他又长高了哟～ 而且，吃相还是一样地可爱，让人看了之後，忍不住拿起相机多拍个几张。 十二篮粥火锅香辣蟹瓦罐煲粥 (单点套餐式) 地址：台北市松山区敦化北路222巷9号 (松山机场及民生东路之间) 电话：02-87125002 (人多建议先去电订位) 时间：上午11点至下午2点，下午5点至晚上9点，无公休 网站：http://www.12basket.tw --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.8.98 ※ wiselyview:转录至看板 Snacks 04/06 17:37 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.8.98