图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/10059258 标题：士林夜市「河粉煎」风味独特 内文： 学生时代是士林夜市的常客，蚵仔煎、郭鱼汤、大饼包小饼都是必嚐的小吃。不过，婚後 就很少去了，尤其夜市拆除搬迁到剑潭捷运站旁新址後，因设计欠佳，通风不良，每每让 顾客吃得满头大汗，此後就敬谢不敏了。如今，文林路和夜市原址周边，小吃摊不断聚集 ，反而吸引更多的游客。 日前去阳明戏院附近，发现小吃摊五花八门，远比剑潭捷运站旁的观光夜市多元，起司马 铃薯、大鸡排、蜜酥鸡排、葱油饼、水煎包、润饼……等，生意都极好，几乎摊摊大排长 龙，盛况空前，同行的日本友人看了，莫不觉得新鲜万分，个个跃跃欲试，兴奋得不得了 。不过，此次印象最深刻者，当非「河粉煎」莫属。 一般河粉都做成条状，用来煮汤或乾拌，士林夜市「河粉煎」却是把河粉做成圆形块状， 以铁板煎之，号称「只此一家，别无分店」的「全台唯一」。 河粉系使用在来米研磨而成的米浆，加少许蕃薯粉，拌匀倒入粿模，先大火蒸过，放入赤 肉和香菇，又覆盖少许粉浆，再次大火蒸熟，放凉了，老板现场用铁板煎至两面微微酥黄 ，此时「河粉煎」外皮Q脆，内层软嫩，散发浓浓米香，赤肉和香菇的内馅则与河粉极搭 ，的确十分特别而美妙。 据报导，多年前，此摊老板在朋友建议下，尝试用米浆研发新产品──河粉煎，起初制作 米浆，光为了找出米和水的最佳比例，就历经无数次的失败，一再摸索学习之後，终於找 出独家密方。如今单靠此味，在竞争激烈的士林夜市中，竟能屹立不摇，成了许多观光客 指定小吃之一。 士林夜市「河粉煎」独门研发的口味，是别处吃不到的；目前一个二十五元，份量少，完 全是「吃巧莫吃饱」。整体而言，「河粉煎」有些像「碗粿」，但河粉本身口感稍硬而更 具弹性，煎成金黄後，外脆内软又不油腻，再淋上店家特制酱汁，滋味无穷，十分可口， 真是让人齿颊留香，念念不忘！※ --

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