※ [本文转录自 Food 看板] 作者: wgi () 看板: Food 标题: [食记] 清真中国牛肉馆-in 台北 时间: Tue Apr 21 13:14:47 2009 图文网志:http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/21736071 餐厅名称：清真中国牛肉馆 地址（内外标题皆请尽量附上地区！）：台北市延吉街137巷7弄1号 电话：(02) 2721-4771 价位范围(每人)：$200左右 可刷卡（可/不可）：不可 有无包厢：无 推荐菜色：清炖黄牛蹄筋肋排面 东北斤饼 这间牛肉面馆已经开了四十几年 这里所采用的牛只 都是满30个月达到700公斤以上的新鲜黄牛 不但是用当天宰杀的活体牛 而且之所以称作"清真牛肉馆" 乃是由於老板家中的长辈都是信奉伊斯兰教 所以这里的牛肉处理方式都是经过伊斯兰教所规定的宰牲过程 包括 宰牲的人要信奉伊斯兰教 而且在宰杀过程使用刀子或电击方面都有详细的规定 而且在过程当中还要经过颂可兰经+放血的净化程序 很特别吧 (所以这样吃了蒙阿拉真主宠召的牛肉 比较不会被牛怨恨吗?) 它的名片左上角有一个"HALAL"的标志 这个就是在阿拉伯文中代表"合法"的意思 表示有经过伊斯兰教核可宰牲的过程哦 这里的菜单很简单 只有两页 首先送来的是东北斤饼 这个在一进门的地方就有看到师傅在做 又搓又揉的很费功夫 端上来的斤饼 一份$25 斤饼单吃 有种淡淡的香气 而我们还有另外叫了一份夹在里头的京酱黄牛肉丝 京酱黄牛肉丝 小份 $200 这份京酱黄牛肉丝实在不是我在夸奖 有够好吃的 牛肉丝非常细润嫩滑 京酱非常够味 底下更是大手笔地铺满了宜兰三星葱 这盘端上来时那股香气 还有放到嘴巴里那种满足感 真的让人很想叫上一碗白饭来配 整个就是棒 把京酱黄牛肉丝和三星葱随自己喜好地夹到东北斤饼中 整个放在嘴巴里 牛肉丝的细嫩够味+三星葱的清新香气+斤饼的Q感嚼劲 整个搭配就是 PERFECT啊 来到这里 几乎每个人都会点上一碗牛肉面 我们当然也不例外 这边的牛肉面有分成清炖和红烧两种 红烧高汤是用肩胛骨和牛颈肉熬的 而清炖高汤则是用棒子骨 肋条和前腿腱子熬的 两者的口味各有不同巧妙 而面条也有分成细圆的半手工拉面和家常面 熊吃的是 清炖牛肉面 $140 清炖的汤头我很喜欢 清香的气味中带有着牛肉熬煮过後的甘甜 洒上宜兰的三星葱更添风味 我吃的是 清炖黄牛蹄筋肋排面 $210 里头的牛筋和牛肉各半 份量很多 牛肉也是从肋排上切下来的肉 很Q嫩 尤其是里头的牛筋 整个炖到很有甜味 又不会因为软嫩而失去嚼劲 搭配着葱一口吃进去 更是芳香 这里的牛肉面都是用砂锅盛装 所以保温效果很好 从头到尾都保持着令人喜欢的热度 看到很多人点了红烧牛肉面 还加了辣椒酱 豆瓣酱 好像很够味呢 我们这样总共吃了$600 虽然比起一般的牛肉面馆是有点小贵 可是让人觉得 真的是有其独到之处 还满推的哦 --

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