店名：太卷日本料理 地址：台北市仁爱路四路345巷15弄2-1号 电话：02-27751310 网志图文板：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11852877 太卷日本料理是同事在网路上发现到的店家，这里的特色就是店内没有菜单，完全是 依照店家当天准备的食材来出菜，简单的说就是看店家爽做什麽菜我们就吃什麽， 自从我们发现太卷之後就一直说要来尝试这一家店，不过讲半个多月都一直都没办法 成行，直到前天才临时约一约才得以成行，而走到了这家店一个招牌都没有，只有在店门 口的左边有一个如上图的mark，要不是之前同事有来勘查过地形，还真不知道这一家就是 我们的目的地呢， 我们是17:50到达，不过来的时候铁卷门开不到一半，还以为我们走错家店了，原来 店家是晚上六点才营业，等了几分钟才得以进入， 今天店家准备的食材是900元的食材，可是我们的预算只有600元，所以师父就准备 600元的食材给我们，太卷是会依照客人的预算来搭配不一样的食材， 店内装潢还满简单的日式风，店内的吧台高度不高，可以很清楚的看到师父在做料理 ，还满特别的， 而师父开始料理的第一个动作就是在磨山葵，而且还是带皮下去磨的，一般吃日本料 理的芥末都是直接拿出来的，我真的是第一次看到现场磨山葵的情况，而这种情况我只有 在"将太的寿司"才看的到，"将太的寿司"说磨山葵不能去皮，要带皮下去磨才会好吃， 生鱼片由左上角顺时针的顺序为：第一道剥皮鱼、第三道鲷鱼、第六道尖梭、第五道 白旗鱼 第一、三、五、六道料理都是生鱼片，生鱼片的肉质很新鲜，而最令我感到讶异的是 剥皮鱼，师父将剥皮鱼切的超薄(可看出师父的刀工还满厉害)，吃起来的口感非常有弹性 ，满特殊的口感，另一个让我觉得讶异的是芥末，一般吃日本料理我不太爱吃生鱼片，是 因为芥末总是非常的呛，而且会把食材的味道给盖住，但用山葵带皮下去磨成的芥末反而 不呛，而且可以带出生鱼片的鲜味，我真的是第一次吃到，也是第一次这麽爱吃生鱼片跟 芥末 第二道料理水云，水云是一种生长在冲绳的藻类，这一道料理是由水云混着山药，再 由百香果来调合两者的味道，里面还有小黄瓜，口感又酸又甜还有小黄瓜的脆，很不太一 样的味道，好不好吃就看个人的， 第四道料理烤干贝，将干贝稍微烤过，除了有干贝的鲜味还有微燻的味道，好吃的滋 味!!! 第七道料理珊瑚草，珊瑚草脆脆口感的，味道还满清淡， 第八道料理握寿司，不过上面什麽鱼我是真的忘记了，不过握寿司的鱼片还有用火微 烤，有生鱼片混合烟燻的口感，这一道也很好吃， 第九道料理竹筴鱼，生竹筴鱼+炸大蒜片以醋及香料调合，我还满喜欢生竹筴鱼混着 炸大蒜片脆脆的口感，很match的滋味， 第十道料理烤软丝，软丝很Q很嫩，再加上烤过之後的口感，还满好吃的， 第十一道料理红烧剥皮鱼，我只能说"我比较喜欢剥皮鱼生鱼片"， 第十二道料理玉子烧，玉子烧的样子看起来很像蛋卷，口味觉得有点甜，有点吃不太 习惯，因为一般吃蛋料理都是咸的，突然吃到甜的蛋料理有点不适应， 第十三道料理烤尖梭，烤尖梭味道也很好吃，只是有点太多刺， 第十四道料理粥， 第十五道料理味增汤，粥跟味增汤感觉就很像师父用剩下的鱼料理混在一起煮成的粥 以及味增汤，不过粥煮的还满好吃的，不过味增汤味道还算及格，只是没有太特别的滋味 ， 第十六道料理甜点，就等於一般的甜点 太卷寿司我觉得整体的感觉都还在水准之上，食材也满新鲜，料理的方法也很特别， 而且可能过一阵子再光临吃到的东西又会不一样，而且虽然吃了16道菜，但每道菜的份量 不会太多，所以大概只有七分饱而已，还满值得再去试一试。 -- Welcome to Sheng's world 小盛盛的随性趴趴go：http://www.wretch.cc/blog/rt009211 --

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