图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12648831 标题：「食养山房」气氛取胜 内文： 阳明山菁山路松园内的「食养山房」，没有菜单，完全依季节的不同而上菜，当天仅一套 式，不分午晚餐，每人一律收费1,100元。采预约制，不接受临时散客，假日周末的预约 ，至少得提前一个月以上。 松园位於阳明山冷水坑附近，可谓得天独厚，大门口并不起眼，园内却别有洞天，种植许 多黑松及赤松，十分难得，且占地广达7公顷，各个用餐区足可同时容纳二百位宾客，颇 令人意外。 松林之中的「食养山房」，幽雅僻静，进餐厅，需先脱鞋。餐厅布置佛经、字画，摆设花 卉、盆栽，处处可见经营者的用心与巧思。室内，运用竹帘和榻榻米，空气中有着小桥流 水般的古筝乐音，充满禅意，置身其间，心旷神怡，毋怪乎社会名流喜於此处接待外宾用 餐。 周三上午，业务评监座谈会告一段落，同仁们一行三十余人，浩浩荡荡驱车来到阳明山松 园「食养山房」。於中午十二时三十分用餐，完毕业已下午二时三刻矣。 此餐共八菜一汤三果醋及甜点、水果。先品高山乌龙茶，桌上的小腊梅插瓶让人忍不住细 细欣赏其美，压住成叠纸巾的小文镇刻有「无碍」篆文，显得古色古香。 首先喝开胃芒果汁，其上洒了些百香果籽，二种水果香混合为一。接着燻鲑鱼卷、山泉豆 腐、烤明虾一道上，燻鲑鱼卷口感颇Q，搭配笋块；山泉豆腐加了山粉圆和山葵，是好吃 的创意料理；烤明虾则肉质稍硬，并不出色。 继而为干贝蒸蛋，其中加了山药泥，鲜美、滑嫩，妙不可言。再来是豆皮莲藕醍鱼包，豆 皮内莲藕切丝，米饭之上放一小片醍鱼，搭配一块软口的甜南瓜，亦特别。吃过後，一杯 酸酸甜甜的桂花醋为品嚐以下的美食做准备。 这时，服务生端来摆盘豪华美丽的海鲜蔬菜冷盘，包括鲔鱼目宿芽卷、花枝山药海苔卷、 九孔、烤茄子、四季豆、玉米、石莲花，色彩缤纷，美不胜收，分别蘸酱油、山葵和洋葱 萝卜酱汁食用。其中，石莲花清脆多汁，烤茄子和四季豆甘甜，海鲜尚可，九孔固然入味 ，惜偏硬，口感欠佳，应是本日一大败笔。 接着的「糕渣」，令人惊喜。作法是将浓稠饱含胶质的鸡汤冻裹粉油炸，外酥内软，十分 可口；衬底的炒高丽菜，既脆又甜，火候极佳！义大利火腿卷，火腿薄而香，卷着油饭、 香菇丁和肉丝，搭配杏鲍菇和木耳，确实美味！ 最後是莲花炖鸡汤，陶锅内以莲子、莲藕、鸡肉、菇、菱角一起炖煮而成，整朵乾燥莲花 上桌後才放入鸡汤，遇热开花，平摊在汤面，令人印象深刻。此锅以养生为号召，清爽不 油腻，莲子、莲藕、菇、菱角都好吃，鸡肉则失去味道矣。由於量足，应有十人份之多， 而我们一桌六人，为免暴殄天物，乃请服务人员打包带回。 饭後，换上莲花茶，让人心情愉快。甜点是仙草石花冻淋黑糖浆，搭白木耳，颇具清淡特 色。水果盘有水梨、香瓜、凤梨各一片，附一小杯桑椹醋，桑椹醋甚浓，得配莲花茶为宜 。 吃完水果，由於昼食至下午三时，大夥儿便悠闲地喝茶聊天，或到户外的庭园散步，或观 荷或欣赏石雕或远眺擎天岗，享受美好的午後时光。 「食养山房」怀石般的料理充满创意，美味与否，见仁见智，但此地环境幽美，布置别致 ，用餐气氛绝佳，的确是深具特色、难得一见的餐厅。 据服务生表示，「食养山房」原开设於北宜公路16公里处，2005年底搬到阳明山松园，如 今该餐厅已於汐止另觅新址，预计於今年底或明年初迁往营业。届时，以气氛取胜的「食 养山房」当有另一番丰采，绝对值得期待！※ --

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