※ [本文转录自 Food 看板] 作者: kusobb (kusobb) 看板: Food 标题: [美食]超级狸小路--吃到饱的日式炭火烧肉店 时间: Thu Jul 30 09:52:57 2009 吃到饱的日式炭火烧肉店-坚持食材新鲜 特制酱料美味升级 好读好看图文影音档:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11178487 这家让客人赞不绝口的日式烧肉店就在基隆市区田寮河旁，业者本 身是基隆人，因此决定回故乡开店，把他在日本北海道学习到的正 统日式烧肉手艺让大家品尝，外表帅气有日本型男味道的业者说日 式烧肉因为讲究原味，因此最重要的是酱料，业者特别到日本北海 道札幌的狸小路寻找，里面加入许多天然食材熬煮而成。 不过要制作这样风味独特的酱料可不容易，光材料部分就要准备15 种以上，包括花椒、柴鱼片还有八角等中药材，而且还要熬煮六小时。 这样用心制作的日式酱料也成为客人一再上门的原因。 另外烧肉好吃的关键则是新鲜的食材，这一点对在基隆出生的业者来说 根本是得天独厚，业者说因为基隆是港口，他也有许多同学在崁仔顶鱼市 ，所以拿到新鲜鱼货没问题，另外牛肉部分来自美国澳洲等进口牛肉，猪 肉及鸡肉部份则是本地现宰。 除了食材新鲜外，在肉品切割过程中更需要技巧才不会破坏口感，业者说主 要必须注意肉的纤维，如果没切好，即使是上等肉也不好吃。 至於烤肉的方式，业者说薄片涮两下就可以了，而厚片则要烤久一点，只要 本身肉质要好，外面熟里面带点生即很美味。 不管是猪五花肉或沙朗厚片，还是鱼虾贝类等海鲜，放入烤盘滋滋作响让人看了 忍不住食指大动。 另外业者自己独创以烤过的烧饼夹新鲜蔬菜及烤肉的口袋烧饼组也很受顾客喜 爱，不过最特别的是每到晚上八点店里还有与客人同乐的活动。 除了日式烧肉外，还有麻辣等各式口味的火锅，希望给客人更丰富多样的选 择，在传统美食众多的基隆，这家强调日式风味的烧肉店却能深深掳获基隆 人的心，业者对食材的坚持与创意，值得你来细细品嚐炭火中的好滋味。 超级狸小路日式烧肉 地址:爱五路34号2楼 电话:2425-5252 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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