[食记] 北市信义区 上合屋＿台北旗舰店 餐厅名称：上合屋＿台北旗舰店 电　　话：02-8789-5678 地　　址：台北巿信义区松寿路22号3楼（Neo 19，威秀影城旁） 价　　位：详见官网http://www.jogoya.com.tw/taipei.html 营业时间：详见官网http://www.jogoya.com.tw/taipei.html 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：现切生鱼片、铁板鲂鱼排、各式鸡尾酒、抹茶起司蛋糕 优惠活动：详见官网http://www.jogoya.com.tw/news.html 官　　网：http://www.jogoya.com.tw/index.html 眼见为凭有图有真相之部落格图文版： http://www.wretch.cc/blog/argyris/30899679 网路相簿修复後重播版，若看过此篇请← 上一次拜访上合屋，已经是两年前的事情。当时的台北旗舰店真的很令人失望， 食材粗糙、环境脏乱而且服务欠佳，就这样被我们列为拒绝往来户！ 想当初这间店曾是许多饕客想要大快朵颐的首选，没想到堕落的速度之快， 导致分店一间一间倒闭，还成为PTT饱版Buffet的地雷之一，情何以堪？ 最近上合屋台北旗舰店重新开幕，同时推出优惠措施（详见官网）， 再加上葛格的国民旅游卡即将到期却还有很多额度用不完，选了一天中午， 我们决定再给上合屋一次机会！ 位於信义区威秀影城的Neo 19百货3F。Neo 19里头有不少餐厅。 目前台北旗舰店的优惠包括： 1. 使用消费券四人同行一人免费。（到今年9/30止） 2. 二人同行，第二人只要399元，服务费以原价计。（到今年8/31止） 现切生鱼片：一改过去放在餐台上的方式，改成点用後师傅现切。我点了： 鲔鱼肚、海鲡鱼、油鱼、鲑鱼。这几样都是我最喜欢的生鱼片！ 尤其是鲔鱼肚，富含油脂且入口即化，第一次在Buffet吃到这麽高级的鱼肉！ 我总共吃了七八片，物超所值大满足！ 油鱼也是我的最爱，一般Buffet比较难看到，只有上合屋比较可能出现。 海鲡鱼以前在京采Buffet常吃到，但後来京采降价後，较贵的海鲡鱼就不复见， 一消一长之间高下立见！ 现切生鱼片：这一轮我拿了鲔鱼肚、旗鱼、油鱼跟鮸鱼。比较特别的是鮸鱼。 这就是鮸鱼生鱼片，以前没吃过。口感跟旗鱼或红魽比较接近，皮带点脆。 沙拉冷笋：上面放了些虾卵，视觉和口感上都加分不少。 扬出豆腐：皮有点厚（粉太多），可能因为放太久，也失去脆度。 凯萨四季豆沙拉 绍兴醉鸡 熟白虾：常看我食记的应该知道，我对虾子很挑。这里的虾子虽然不大只， 但够新鲜且火侯拿捏得宜，还保留了脆弹的口感与虾肉的鲜甜。 铁板牛小排：别桌点的送错到我们桌上。不起眼的外表却出乎意料好吃！ 只用蒜片和少许盐巴调味，最能衬托出牛小排本身的甜味。 炒蛤蛎肉：别桌点的送错+1。这味道比较重，应该是泰式的口味，也不错吃。 铁板鲂鱼排：别桌点的送错再+1。鲂鱼常常用在西餐鱼排或火锅，没有土味， 肉质虽结实但入口软嫩，裹粉後煎原来这麽好吃！比鳕鱼还要爽口许多。 话说会点上述这些菜的人真内行，也感谢他们夹子放错桌我们才能享用这些菜。 泰式柠檬鱼：这就是我们自己点的啦！不够酸也不够辣，但至少鱼很新鲜。 牛肉陶板锅：比较像是用带筋带油的牛小排部位，牛肉味十足且很有嚼劲。 麻油鸡胇：不敢吃，这是葛格点的。 义大利面：有白酱跟红酱两种，都是海鲜口味。两种面都煮太烂了，不及格。 鸡尾酒：这里有提供红白酒、啤酒跟三四种鸡尾酒，还有现打果汁。 水果：我拿了西瓜、红宝石葡萄柚、香吉士柳橙和奇异果。奇异果非常甜， 有点出乎意料之外。 甜点：烤布丁、布丁、梅子冻。 冰淇淋：俄罗斯卡比索的我不是很喜欢，口感比较油腻，也没那麽绵密。 蛋糕：栗子蛋糕、抹茶乳酪蛋糕、波士顿派。不喜欢巧克力，所以很多没有拿。 这几样蛋糕都非常合我口味，抹茶乳酪蛋糕虽然没啥抹茶味（只有上面花纹有）， 但乳酪味很浓很香，口感入口即化，非常好吃！ 来这种Buffet，我通常主攻生鱼片与海鲜，对於热食、烧烤和油炸兴趣缺缺， 所以拿的东西不多。但除了我大大推荐的生鱼片之外，就我所吃到的热食， 都维持一定的水准，虽然不是烹调得很精致，但至少能展现出食材的原味， 食材只要够新鲜，口味就不会差到那去。重新开幕的上合屋，虽然进步有限， 但至少回归用料实在的本质，且近期也推出第二人NT399的特价优惠， 与同样推出特价优惠的京采Buffet相比，京采Buffet的食材明显退步许多， 一消一长之下，这两间Buffet在我心中的排名已经互换。 -- http://www.wretch.cc/blog/argyris --

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