图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12699784 标题：「乐面屋」个性化 内文： 永康商圈的饮食店甚多，国内及国际观光客趋之若鹜，以前比较常去「鼎泰丰」、「吃饭 食堂」，或者到「老张」吃番茄牛肉面；周末中午，我们换口味，到永康公园附近的「乐 面屋」嚐嚐日本人气拉面。 结果店小人多，得登记等候，只好留下手机号码，四处闲逛，我们先是到「金石堂」书店 ，只见隔壁的「鼎泰丰」依然人山人海，好不热闹。这样大约等了半小时，终於被通知入 座。 「乐面屋」冷气强，内外场「欢迎光临」与「谢谢光临」的群声响应，此起彼落，充满活 力！碍於店内狭小，桌距近，天花板也低，不免让人有些压迫感。我们一行五人，好不容 易被安排坐到平台长桌。桌上的自助式凉茶有人参的味道，挺特别。 此店以传承日本东京、濑户内海、九州三大体系面食为号召，有拉面、沾面、拌面等，且 由日籍主厨驻店服务，下面采用定时装置，令人印象深刻。填单时可先注明喜爱的口味、 面条之粗细软硬，以及配料之偏好，面量增加亦不加价，此尊重顾客之个性化，堪称「乐 面屋」最大特色。 「乐面屋」提供的拉面有十余种之多，也卖「一口」煎饺。我们点了焦葱豚骨拉面、原汁 豚骨拉面和蒜味拌面，因为在日本当地吃到的拉面都汤头偏咸、面条偏硬，所以今天指定 中等口味与口感。 焦葱豚骨拉面，细面，中等口味汤头，面稍硬。焦葱即油葱酥，分散洒在面汤上，别具风 味；汤头色白而浓郁，加了笋乾、葱花、水鸭芹菜、蒜苗、豆芽菜，以及三片叉烧与半熟 水晶蛋，卖相颇佳。第一口豚骨汤，特别好喝，醇厚而丰美，咸度恰当，堪称美味。叉烧 切得极薄，看似肥肉甚多，然因调理得法，入口即化，并不觉油腻，令人满意。水晶蛋切 半，秀色可餐，蛋白或蛋黄都柔软，甚妙。 原味豚骨拉面，汤头、配料类同焦葱豚骨拉面，比较不同的是，多了炸海苔和红色醋姜， 炸海苔是一片薄海苔与一片面饼结合，再一起油炸，酥脆可口，令人印象深刻。 至於蒜味拌面，使用2.4mm的粗面条，色微黄，连同叉烧肉丁、碎蒜、豆芽菜、高丽菜、 葱花等，拌而食之，面条稍硬而带Q，口感甚佳。 下午二时许，犹有客人等候入座，足见此店生意之佳。 整体言，「乐面屋」拉面色、香、味皆在水准之上，难得的是，能够尊重客人个性化的口 味；且其汤头香醇浓郁，令人难以抗拒。不过，「乐面屋」拉面毕竟非属清淡，口慾满足 之後，应当要过好一阵子，才会想再去品嚐吧？※ --

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