图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12735949 标题：「台湾赤坂拉面‧重庆店」的长处与不足 内文： 「佐藤 强」赤坂拉面赢得日本第一届电视冠军王，拜有线日本台的播映，在台湾拥有颇 高知名度。1999年12月，「佐藤 强」跨海来台，於台北市东兴路东兴保龄球馆地下室， 开设了第一家海外分店，掀起一股日本拉面旋风，等着吃日本拉面的顾客，大排长龙之盛 况蔚为奇观。 2001年，纳莉台风重创台北市，也令声势日正当中的赤坂拉面被迫歇业了。不过，後来赤 坂拉面陆续在台北、中坜、台中又开了分店，至2009年，已达九家之多，可见深受消费者 欢迎。 大抵而言，日本拉面偏咸，如今，在台落地生根的赤坂拉面亦已调整口味，较为迎合本地 消费者的需要。当然，这样是否还能以道地日本拉面做为号召？确是见仁见智的问题。 日前至重庆南路金石堂书店买书，正值用餐时段，兴之所至，就到对街「赤坂拉面‧重庆 店」解决民生问题。 「赤坂拉面‧重庆店」高挂拉面王「佐藤 强」的海报，以此为荣。登二楼，场地比想像 中宽敞，冷气也够凉，这用餐环境是一般本地面店望尘莫及的。「赤坂拉面」产品种类不 少，有豚骨白汤、豚骨味噌、豚骨酱油口味，包括佐藤拉面、佐藤叉烧拉面、赤坂拉面、 赤坂叉烧拉面、银芽拉面、海苔拉面、香葱拉面、蒜香拉面、肋排拉面……等，价位在 160至260元之间，明显比台湾牛肉面要贵。 今日选了170元的「银芽拉面」，除了面条、汤，配料有叉烧、海苔、泡菜和豆芽菜。手 工制作的面条无硷味，不失Q劲与弹性，豚骨汤头据闻为大骨以大火熬煮十小时而成，此 原味高汤白如牛奶，浓郁甘醇，与面条堪称相得益彰。碗中一片叉烧肉，油而不腻，入口 即化，只可惜肉片太薄，让人意犹未尽。海苔亦一小片，聊备一格，浸入汤中，转眼间缩 小许多，吃不太出来海苔的香味。主要的配菜是「银芽」，脆而清爽，同样是份量不够， 吃来一点也不过瘾。至於泡菜，红而辣，固然口感独特，唯跟豚骨原味汤头倒未必搭配。 平心而论，同为日本拉面店，「乐面屋」较胜也。 整体来说，台湾赤坂拉面调整口味，不那麽咸了，而且以汤头取胜，还算美味，但实在无 法打动人心。尤其美中不足的是，配料份量样样都少，价格就未免贵了些，比起来，吃料 多实在的台湾牛肉面要划算多了。※ --

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