※ [本文转录自 Food 看板] 作者: kusobb (kusobb) 看板: Food 标题: [广宣] 冬令进补正当时-麻油鸡汤浓肉嫩 鸡肉丝饭 时间: Tue Nov 17 10:35:53 2009 冬令进补正当时-麻油鸡汤浓肉嫩 鸡肉丝饭 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11259550 香浓的麻油味加上软嫩的鸡肉，这碗让客人赞不绝口的麻油鸡是怎 麽做出来的呢？老板陈金地解释过程比较费工，先用老姜及麻油下 去爆香，然後整只鸡下去炒，让麻油及老姜香味渗入鸡肉及汤汁里 ，再用米酒闷煮，煮到九分熟後起锅再闷一下肉会更香更好吃。 其中麻油的部份，老板选用的是来自北港的纯麻油，温和不会上火， 甚至连孕妇都买来当坐月子餐。 鸡肉则选用当地玛陵山区自家饲养的放山土鸡，现宰现煮，肉质新鲜有弹性。 除了麻油鸡外，店里的鸡肉丝饭也是人气商品，搭配老板每日现炒的新鲜配菜 ，有客人甚至天天都来买。 不过要做出好吃的鸡肉丝饭可不容易，首先鸡肉丝是从当天现煮的鸡胸肉由老板 娘余皖用手一丝丝剥开，剥到後来连手指都会变僵硬。 虽然辛苦，老板娘还是坚持要用手剥，就只为了让每一条鸡肉丝都含有香浓的汤汁。 除了好吃的鸡肉丝外，老板娘还准备了鸡油和鸡汁两种淋酱，以符合个别客人的需求。 这家位於七堵大街上的麻油鸡专卖店已经开了20年，原本是餐厅大厨的老板因为喜欢吃 麻油鸡，因此以几十年来累积的料理经验做出好吃的麻油鸡，连知名乐团-苏打绿都大为 赞扬，在天气越来越冷的情况下，来一碗香喷喷的麻油鸡将是你温暖身子的最佳选择。 七堵麻油鸡店 地址:基隆市明德一路131号 营业时间:11:00-19:00 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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