※ [本文转录自 EatToDie 看板] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: EatToDie 标题: [食记] 台北 游牧边疆 时间: Sun Dec 6 02:06:20 2009 ───────────────────────────────────── 餐厅名称：游牧边疆 电话：02-27775059 地址：台北市光复南路280巷25号 价位：499、699 ＋10％ ───────────────────────────────────── 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25471472 我一直都很喜欢吃新疆口味的烧烤，尤其去完北京以後，更对北京的孜然口 味烤肉怀念不已。而游牧边疆这家店，以前旧店址在公馆时就时有耳闻，但 一来价钱较贵，二来风评有好有坏，所以我也没特别想去吃，直到搬了新家 ，将店址移来光复南路，加上看到10、11月寿星，四人同行，寿星可享99元 的优惠时，刚好我们有两位十一月寿星的朋友，所以就抱着贪小便宜的心态 来尝试看看。 不过一到了游牧边疆，赫然发现原来新店址就开在蒙古红的巷子口，记得这 店面本来是家麻辣锅，而且已经换了好几次招牌，生意一直好不起来，游牧 边疆搬来这，不知道会不会步入後尘？ 椒麻羊肚丝 游牧边疆的吃到饱有两种价位，499和699，差别在於699的多了几道新疆风味 的热炒菜肴，但个人是觉得没必要点699价位的，因为每人多花两百元，但却 不一定真的能吃那麽多菜色，不如挑几道想吃的菜，另外单点，这样还比较 划算。 首先服务员上来点菜时，可以先点凉拌小菜开开胃，这道椒麻羊肚丝，用羊 肚加上葱丝与辣椒、香油等凉拌而成，清凉爽脆，微辣的滋味让人一口皆一 口，意外的开胃好吃，吃完这道凉拌的小菜，整个胃口都开了。 龙虾沙拉 龙虾沙拉算是个败笔，几乎就是高丽菜丝沙拉而已，一点龙虾味或是龙虾肉 都没有，不建议点。 手抓饭 与在北京的新疆饭庄吃到的手抓饭类似，都是米饭加上胡萝卜丝煮成，闻起 来带点清香，吃起来的味道则是微微湿润带点胡萝卜的香甜，与在新疆饭庄 吃起来的较为清淡，而且也比较不油腻，拿来搭配烤肉吃正好！ 皮牙子 皮牙子就是洋葱，也就是凉拌洋葱丝，但我记得这洋葱丝淋上的酱料好像是 咸甜的酱油，不算是很好吃。 游牧边疆的烤炉相当大，不过镶嵌在两张桌子的中央，所以坐两旁的人大概 是烤不到肉的，主要还是要由坐中间的人来烤肉，此外桌上也提供了胡椒粉 、孜然粉和盐，这也是新疆烧烤的基本香料，只要洒上这三种粉，就是好吃 的新疆孜然烤肉了，不过比较可惜的是这里的孜然粉似乎也不是正统新疆产 的孜然，没有新疆的孜然那麽香。基本上孜然的产地有很多，不只是中亚、 新疆有产，东南亚、南亚等地也有产，记得台湾买的孜然粉好像大多来自东 南亚，东南亚的孜然粉不若新疆的那麽香，正统的孜然烤肉还是得用新疆产 的孜然粉才好吃。 烤肉串 游牧边疆一个相当特别的食材在於，串成一串串的烤肉串，大多数的烧烤店 都是以肉片的形式呈现，而游牧边疆既然标榜新疆口味的烤肉，那当然是要 以肉串的形式呈现，一串串的肉串有羊腿肉串、羊肉串、牛条肉等。最好吃 的是带着肥油的羊肉串，虽然我不知道他到底是羊腿肉串还是带骨羊肋，这 带油的羊肉串，碳烤时洒上盐和大量的孜然粉，油花经过碳火烤过，冒出香 味与孜然混合，入口滑嫩好吃，虽然仍有稍微的羊骚味，但肉质真是相当不 错，羊肉串的话，肉质稍嫌乾硬，比较没那麽好吃，而牛条肉串的块头较大 ，比较难烤熟，但肉质也不错，洒上盐和孜然粉，香味扑鼻，肉汁甜美。 在这里提供一下新疆烤肉的烤法，首先将烤肉串放到烤网上，等肉烤熟至冒 油後，洒上盐巴，接着再洒上孜然粉，高温的油遇到孜然粉，会使孜然粉喷 发出迷人的香气，最後喜欢吃辣的就洒上辣椒粉，在新疆，烤肉都是用这三 种调味料去处理的，不再另外沾酱吃。 除了肉串类的食材外，也有一般肉片类的食材，主要有猪肉、鸡肉、牛小排 等，肉片类的品质就比较普通，而且烤起来也没有像肉串那麽方便，有些肉 片切得很细碎，相当不好烤，其中比较好吃的就属於牛小排吧，猪、鸡肉都 普普。 蔬菜与海鲜部分也是有的，不过老实说孜然粉不太适合拿来烤蔬菜，海鲜的 话倒还是可以，不过游牧边疆的海鲜种类并不多，也是，新疆人本来就少吃 海鲜。 浓香羊奶锅 在锅物方面，共有六种汤头可以选，我们选了浓香羊奶锅，汤头喝起来有淡 淡的奶味，味道还算可以，但也不感觉特别好吃，充当作吃太多肉时，解解 油腻的汤。 薄卷饼皮 其实就是润饼皮，稍微烤一下变得香脆，包肉吃挺好吃的。 雪花甜瓜、奶皮子 雪花甜瓜即是长条状洒上糖粉的炸物，乍看之下有点像白色一点的虾卷，吃 起来外皮酥脆，里面包着两片甜瓜，甜甜软软，带着微酸，挺特别的，而奶 皮子则是炸成金黄的小球，吃起来的味道非常像马蹄糕，香甜Q软，颇受我们 大家好评的甜点。 山粉圆 山粉圆，是唯一能解渴的甜点饮料，还不错喝。 其实游牧边疆的肉类食材也没比较特别好吃，但胜在他的肉串，不但烤起来 方便，而且简单地洒上盐巴、孜然粉、辣椒粉，就成了好吃的新疆烤肉，但 烤肉串中比较好吃的，也就带油的羊肉和牛条肉，其他的肉串肉质稍嫌乾硬 ，此外手抓饭也是蛮推荐的，搭配烤肉吃很适合，但在游牧边疆高价位的消 费中，却没有饮料畅饮，这倒是挺不划算的，整体来说，游牧边疆还是算挺 贵的烧烤吃到饱。 -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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