传统日式车轮饼老摊-饼皮薄又香脆 内馅饱满口味佳 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11279246 调制面皮/倒入烤盘/加进馅料/翻面再烤，热腾腾的车轮饼就完成了。 这个让客人称赞是全基隆最好吃的车轮饼老摊就在安一路一处骑楼下，虽然不是人潮汹 涌的闹区，却吸引许多人来购买，好吃的关键就在於采用纯正日式做法，业者杨秋菊说 这是60年前父亲跟日本人学得，跟市面上一般的做法不太相同。 首先是饼皮的部份，除了采取手工搅拌外，业者杨淑霞强调要先把糖溶解再加入面粉搅 拌的两阶段作法。 另外面粉水的浓稠度及煎烤的火侯也是车轮饼皮薄又香脆的重点，浓稠度要靠经验，火侯 部分是自己观察，第一次先看面粉熟了没，从外皮颜色判断，第二次则是看内馅。 接下来在内馅方面，共有红豆、奶油及菜埔米三种口味，红豆馅部份，因为熬煮要花四个 钟头，因此每天早上五点起就要开始煮红豆。 花时间熬煮的红豆馅可以看得到整个红豆颗粒，是最受客人喜欢的口味。 香浓的奶油则是小朋友最爱的口味。 菜埔米是唯一咸的口味，也很受客人喜爱。 除了遵循纯正日式作法，丰富饱满几乎快满出来的馅料也颇受客人好评，很多客人更是从 小吃到大。 这家几十年的车轮饼老摊，目前已经传到第二代，由三姊弟合力经营，姊姊杨秋菊负责烤 饼皮及加入馅料，妹妹杨淑霞则专责准备面粉水及三种馅料，假日则由弟弟来帮忙，做车 轮饼虽然很辛苦，不过三姊弟仍然坚持守住父母亲所留下的车轮饼老摊，只希望这个让三 代基隆人都喜爱的传统好味道能够继续在基隆飘香。 纯日式车轮饼老摊 地址:基隆市安一路31号前 营业时间:09:30-19:00 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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