[食记] 北市信义区 再访上合屋＿台北旗舰店 餐厅名称：上合屋＿台北旗舰店 电　　话：02-8789-5678 地　　址：台北巿信义区松寿路22号3楼（Neo 19，威秀影城旁） 价　　位：详见官网http://www.jogoya.com.tw/store_taipei.html 营业时间：详见官网http://www.jogoya.com.tw/store_taipei.html 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：蓝带起司猪排、麻油乌鱼鳔、各式鸡尾酒、抹茶起司蛋糕 优惠活动：详见官网http://www.jogoya.com.tw/news.html 官　　网：http://www.jogoya.com.tw/ 眼见为凭有图有真相之部落格图文版： http://www.wretch.cc/blog/argyris/31745043 看完电影就中午了，饥肠辘辘，要跑去别的地方吃Buffet时间一定来不及， 只好选择隔壁Neo 19的上合屋，还可以用国民旅游卡报帐呢！ 有重新装潢过，这是新的门面，多了一面亮着蓝光的透明光墙。 （好像电脑主机的透明侧板喔..^^"） 生鱼片：左→右：鲑鱼、海鲡跟鲔鱼。新鲜度、部位都维持一贯水准。 可惜上次吃到的鲔鱼肚没啦！所以扣了不少分数，惊喜度大减。 生鱼片：左→右：鲔鱼、旗鱼跟红魽。 胭脂甜虾、握寿司：特别讲一下胭脂甜虾，那是生的。我虽然爱吃虾， 但其实我对虾子会过敏^^"，尤其是生虾。 我在剥虾（习惯用嘴巴剥）的过程中，嘴唇就肿起来了！ 胭脂甜虾：所以这两只剥好的虾，是用我肿起来的嘴唇换来的呀！ 这两只虾，我当然也不是吃生的，後来拿了个小火锅煮熟吃掉。 虾仁冻 鲔鱼沙拉：有一点腻，能配个土司或饼乾比较好，至少加个柠檬片吧？ 鳕鱼肝：口感很嫩滑，但不能吃多，会腻。 泰式凉拌虾球：那酱汁好像爱之味甜辣酱喔（太甜）！跟泰式风味不太一样。 虾球也硬到不行，所以是一道「看起来比吃起来好吃」的尴尬品。 温泉蛋 鹅肝卷 鹅肝卷：鹅肝酱（我猜也不是纯正的鹅肝，应该是混合肝酱）只有中间一小圈， 外面用火腿包覆。 洋葱燻鲑、醉鸡：燻鲑偏咸；醉鸡酒味很重，有点抢味。 淡菜、御鲍片：鲍鱼切片的口感很Q韧，不像是代鲍（假鲍鱼），应该是罐头鲍。 手卷：那虾卵手卷上面的虾卵还真大方！虾手卷也还OK。 但我还是比较喜欢争鲜的手卷，生高丽菜丝又细又脆又多，美乃滋也够，好吃！ 很多高价Buffet或吃到饱所提供的手卷，都比不上争鲜一份只要NT30的手卷。 现切牛排：这片牛排很漂亮吧！这可是有一段故事的。由於我们很早就到餐厅， 刚去时都没啥客人（生意不太好），那一大块烤牛肉也没什麽人吃。平常的时候， 我都会等到师傅切到烤牛肉中段比较生的部位时才会去拿，但一直没人去吃， 我只好硬着头皮问师傅（是位亲切阿姨喔！）：「我可以吃生一点的部位吗？ 如果不行的话，我晚一点再来拿。」阿姨一开始有点迟疑，但随即说： 「我切中间给你！要是待会你吃饱了可能就不会想吃罗，很可惜！」 当场就看她把一整块烤牛肉，一分为二，然後把中间最生嫩的部分切给我！ 很欣赏这师傅对工作的热忱，这块牛排也的确没让我失望，非常甜嫩多汁！ 洒点盐巴跟胡椒粉就是人间美味。 炸虾天妇罗：跟飨食天堂相比，这里的面皮比较厚、硬，虾子也比较小只。 烤香鱼：不是现点料理，烤好放着自行取用，所以有点冷掉了，很可惜。 焗烤扇贝：mozzarella cheese多到满出来，爽度够。白酱也OK。 牛肉酥 自助小火锅：为了那两只胭脂虾去拿的火锅^^"。这是马来西亚酸辣汤头， 喝起来像番茄汁加辣油。山茼蒿还蛮好吃的！ 蓝带起司猪排：属於现点料理，趁热吃还不错喔！而且一口一个很方便。 龙须虾：也是现点料理。外观跟摆盘加了很多分，吃起来外皮非常松脆， 搭配一点奇异果、凤梨，还有下面的萝蔓生菜，有去油解腻的效果。 可惜虾肉的口感并不明显，让这些精彩的配菜有喧宾夺主的感觉。 奶油蛤蛎笔管面：也是现点料理，表现中规中矩，至少比面条烂掉的义大利面好。 麻油乌鱼鳔：现点料理。说是鱼鳔（控制鱼体浮沉的器官），其实是鱼的精囊。 口感比豆腐还嫩，而且几乎没有腥味（姜片、蒜苗的去腥效果），好吃！ 热食：快吃饱前，去热食区拿了一些东西填肚子。都很普通，比起数年前， 可以在热食区吃到媲美餐厅水准的沙拉虾球，真的退步许多！ 饮料：多样化的饮料是上合屋的优点，光鸡尾酒（虽然调得很淡）就四五种， 又有生啤酒、红白酒，要在这里买醉不会太难。 甜点：柚香寒天冻、奶油咖啡冻。 甜点：各式巧克力。 甜点：我照旧拿了最喜欢吃的栗子蛋糕、抹茶起司蛋糕和波士顿派。 这三样甜点都有超乎水准的表现，波士顿派的蛋糕体非常松软，奶油很绵密； 起司蛋糕虽属於软绵的口感，但起司香气一点也没有打折！抹茶味也有跳出来。 栗子蛋糕上的栗子泥，符合我期待的甜度，爽度很够。 甜点：本来被封杀的哈根达斯冰淇淋，又回来罗！可惜大多非常硬，非常难挖， 只有蓝姆葡萄比较好挖。底下那半球提拉米苏口味，可是挖了三分钟才挖到！ 重新装潢，在菜色上力求突破的上合屋，仍然无法达到「物有所值」的最低标准。 以平日午餐NT678+10%的高贵价位，餐台上却仍然充斥不少粗糙的食物。 标榜高级的日本料理，却连基本的炸虾天妇罗、烤香鱼（建议改为现点料理）， 都不能拿出相对应的水准，如何向愿意花大钱前来消费的客人交代？ 最近又去了一次新店京采拉斯维加斯海鲜百汇，虽然水准也不比以往， 但是NT500+10%的价格真的实惠许多。至於飨食天堂，价格不但比较便宜 （明曜店平日午餐NT628+10%），料理精致度也远胜上合屋，相较之下， 上合屋旗舰店的客人稀稀落落，分店一间一间倒，实在不是没有原因！ -- http://www.wretch.cc/blog/argyris --

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