※ [本文转录自 EatToDie 看板] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: EatToDie 标题: [食记] 台北 老京川顶级麻辣鸳鸯锅 时间: Mon Jan 4 01:25:35 2010 ───────────────────────────────────── 餐厅名称：老京川顶级麻辣鸳鸯锅 电话：02-25216862 地址：台北市吉林路41号 价位：午餐：398-10％、假日、晚餐：498＋10％ 刷卡服务：有 图文：午餐：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25609154 在网路上得知了老京川的优惠讯息，只要到店领取空白面具，回家彩绘好後 ，带去用餐可以享半价优惠，不过在写这篇食记的时候，这优惠已经结束很 久了，是去年的事，没办法，文章积太多，一直到现在才能写。 老京川的柜台後方挂满了彩绘的面具，看了其他人彩绘的面具，自觉自己画 的真是糟糕，有个面具甚至还贴了水钻装饰，真是下足了功夫与成本，而我 却是抱着只要有半价，不求有得奖的心态来彩绘，所以画得很糟糕。 老京川共有两层楼，用餐空间挺宽敞的，而用餐的形式是与小蒙牛相同，以 画菜单的方式来点食材，而酱料、饮料等则是自行拿取，酱料部分与谭英雄 相同，都有自己独门的调配秘方。 在汤头部分，老京川使用的锅子也相当特别，是相当厚重的灰色铁锅，红汤 看起来非常的辣，怵目惊心的红色，上面浮着一层辣油，白汤的话则是相当 漂亮的乳白色，两者中都加了不少中药材与香料，看来也是蒙古风味的汤头 ，最近几年台湾的麻辣锅似乎很流行蒙古风味，不知是否是天香回味所带起 的？不过老京川的白汤倒是挺好喝的，甘甜清香，我连喝了好几碗。 酱料部分，按照老京川的特调去调，不过还是没有谭英雄的特调酱料来得特 别美味，说到酱料，谭英雄的酸酱油真是一绝，解油腻又好吃。 各类牛肉 牛肉部分我就一次介绍了，基本上都是现点现切的，肉质相当不错，媲美小 蒙牛，而且厚度与大小都相当适合拿来涮火锅，非常的推荐。 猪肉 猪肉部分就显得稍微逊色一些，不过品质仍然不错。 蛤蜊 蛤蜊的话稍微普通些，大小适中，一般品质。 老京川的老油条真的炸得很老，放入红汤煮软後，非常有味道，蔬菜部分也 是颇新鲜。 干贝 干贝的个头算大了，稍微涮一下後，口感不错，还算新鲜。 卤牛筋 卤牛筋是最让我喜欢的一道，本来以为是送上後还要再煮，没想到是已经卤 好的，热热的直接就可以吃，卤的软嫩Q滑，相当美味，推荐这道。 冰淇淋部分的话，则是提供卡比索和莫凡比，温度挺适中的，还蛮好挖的。 整体而言，老京川是家不错的麻辣火锅，食材与汤头都有一定的水准，虽然 价格也高了点，不过在红汤部分，煮到後来竟然越煮越不辣，越来越没有味 道，一般而言，红汤应该是会越煮越辣的，这倒是挺奇怪的。 -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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