※ [本文转录自 Daan 看板] 作者: Dan1121 (小盛盛) 站内: Daan 标题: [食记] 【台北公馆】挑逗味蕾意识餐坊之创意面疙瘩料理 时间: Tue Mar 9 06:30:30 2010 　　店名：挑逗味蕾意识餐坊 　　地址：台北市罗斯福路四段136巷6弄8号 　　电话：(02)8369-1626 　　营业时间：11:00~15:00　17:00~21:30 　　官方部落格：http://www.wretch.cc/blog/a83691626/32419586 　　网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12047244 　　前一阵子看到不少朋友曾经造访挑逗味蕾，当时就对挑逗味蕾的创意面疙瘩料理深感 兴趣，因为首次听过面疙瘩也能用来作成义式料理并赋与其全新的生命，这巧思真令我不 可思议，虽然之前挑逗味蕾曾经酿成不小的风波，但之前也能听过店家承诺要改进，所以 这天就跟小麦以及日本妹佐知约在公馆一起去嚐看看， 　　挑逗味蕾意识餐坊就位在公馆的东南亚戏院旁的小巷弄内，这地方对我来说并不陌生 ，以前念书时都是在这附近混的，而且这地点就在我以前常吃的便宜拉面店隔壁而已，只 不过这地方真的很偏僻，要不是有朋友介绍过都不知道在这隐密之处竟有着这样一间义式 的创意料理，只不过挑逗味蕾主打的价位还算满平价，但外观给人的感觉非常的高档有质 感，不知情的人可能就会望之却步了，尤其在学生充斥的公馆商圈这情形应该更是明显， 　　店内装潢以乳白色的墙面作为基础，虽然理应感觉非常的温暖，但是在这灯光照耀下 不免又显得有气氛许多，虽然走的是平价路线，但是如果能设计成更贴近学生族群会更棒 ， 　　这里的饮料是无限畅饮，在公馆学区之中大多数店家都会附送免费饮料，挑逗味蕾也 不例外， 　　这就是挑逗味蕾对於料理的坚持态度，以中式的面疙瘩加上西式的义式元素就是其创 新的思想，小盛盛以前就是在眷村长大的，家里三不五时就会吃到面疙瘩，虽然现在已经 很少吃，不过只要每次看到有店家卖面疙瘩，总是会嚐个一两碗试看看，且都好好的回味 一番，挑逗味蕾这样大胆且创意的举动就是最吸引我来此嚐试的动力， 　　马铃薯泥沙拉(60元)，马铃薯泥沙拉有两种佐酱可以选择，有蓝莓优格酱与蜂蜜芥末 酱可以挑选，我们选的是蜂密芥末酱(因为蜂蜜芥末酱要比蓝莓酱来的有创意)，马铃薯泥 口感细致且紮实，而蜂蜜芥末酱跟马铃薯、葡萄的搭配意外的合，替马铃薯多加了香呛的 气味，十分特别， 　　美式PARTY拼盘(199元)，美式PARTY拼盘包括洋葱圈、鸡翅、薯条以及鸡块再洒上巴 西里以及七味粉两种香料为美式拼盘增添不一样的味道，而鸡块本身非常的紮实，洋葱圈 则是炸的非常的酥，两者的口感都还不错， 　　美式拼盘的鸡翅则是又辣又嫩，这辣度十分的能让刺激味蕾，而且那味道也渗入到鸡 肉之中，配上两种香料的滋味十分的赞，好吃！ 　　美式拼盘的薯条也很特别，并不像一般薯条是用马铃薯切块做成，而是用马铃薯泥制 作而成，虽然只是多了一道工序，但是十分的能增加薯条紮实的感觉，这样子的薯条还是 头一次吃到， 　　薯条的沾酱则是有两种-番茄酱以及美式酸黄瓜酱，番茄酱就不用提了，比较特别的 是这美式酸黄瓜酱是用酸黄瓜、洋葱以及西洋芹去特调，看起来类似塔塔酱，而吃起来美 乃滋的味道很重但又带点酸甜香的口感，这味道跟薯条是超级搭配，而吃到最後我们把所 有炸物全都沾上酸黄瓜酱都非常的好吃，这酸黄瓜酱的滋味好到日本妹佐知在吃完之後， 还问店员能不能再送她一些酱料回去配面包吃， 　　郁金香猪排焗饭(160元)，这焗烤感觉比较水并没有太多的牵丝感，而味道也不够渗 入到饭里面，焗烤有改进的空间， 　　而饭的部份是用郁金香炒饭为底，虽然味道还不错但跟焗烤一点都没有融合的感觉， 而猪排肉质还满嫩但外皮也被浸的较为软，分开来吃猪排跟饭应该感觉都不错但跟焗烤合 在一起反而觉得较为不搭的感觉， 　　挑逗味蕾的面疙瘩的厚度十分刚好，太厚的面疙瘩吃起来中心吃起来会感觉硬且粉粉 的，太薄吃起来也比较没什麽口感，而挑逗的面疙瘩吃起来是有劲度且有弹性，这水准非 常赞我超爱， 　　义式青酱蛤蜊面疙瘩(120元)，青酱的味道非常的浓郁，蛤蜊的味道也很新鲜好吃， 而这里的青酱浓郁到要赶快吃不然青酱很容易黑掉，据老板所说是因为九层塔是个十分容 易氧化的食菜，做成青酱这情形更是明显，这道水准还不错喜欢吃青酱的朋友一定超爱， 　　调和式辣味嫩鸡肉片(130元)，调和式的意思就是此道面疙瘩的基底是用红酱搭配白 酱去调和再加些辣味结合而成，因为有一说法是牛奶对人体其实并没有很健康，而番茄又 有很高的营养价值，所以店家就想到用红酱配白酱的方式，而就口味而言调和的超好吃， 有着浓浓的奶香以及蕃茄香气，但并没有白酱的甜腻感，中和红白酱的优点改善红白酱的 缺点，这手法非常特别而且口味也不赖，再用辣味做桥梁这面疙瘩水准极高，非常赞赏呢 ! 　　五行塔香养生素食(120元)，这道面疙瘩料理是素食本来给我们的感觉应该是很清淡 的印象，但其实不然，这道反而非常的重口味，是用三种素食油拌炒(哪三种我有点忘了) ，炒出来的香气非常的重，而且这道面疙瘩除了口味重之外还散发出蔬菜的鲜甜味，虽是 素食料理但对味觉的冲击也是非常的高，这道我们也是超级喜爱，只不过吃完这两道比起 来青酱虽好吃，但给我们的感觉就单调许多了， 　　热水果茶&热桔茶(79元)，热水果茶感觉还满好喝，但比较特别的是热桔茶，桔茶是 由金桔搭配梅子以及茉香绿茶去调配而成，有着金桔、梅子的酸度茉莉绿茶的香气，那互 相冲突又融恰的感觉对味蕾真是一大刺激呀，超好喝! 　　甜点-黑糖冻，黑糖冻黑糖味道下的满重，口味算不错，可惜的是跟以下两个甜点相 比就显的单调些了， 　　甜点-奶酪，奶酪的香气很重很好吃，不过淋在上头的酱非常的特别，是用蓝莓混合 野莓调配而成，用蓝莓的甜度搭配野莓的酸度形成酸酸甜甜的口感，增近奶酪的风味，也 比较容易防止奶酪常有的甜腻感，好吃呀！ 　　甜点-火山蛋糕，最後的甜点则是恶魔般的火山蛋糕呀XD，不过为啥要附上柳丁呢?原 来是老板认为火山蛋糕是个容易腻的甜点，所以用柳丁来中和火山蛋糕所带来的甜腻感， 　　温热的火山蛋糕搭配着肥死人不偿命的巧克力真是十分的邪恶呀，邪恶归邪恶这巧克 力还满浓，非常好吃的感觉，而柳丁也是非常的能充当解腻的角色，两者搭配真是相辅相 成的好吃， 　　挑逗味蕾给我的感觉好像就是在挑战味蕾的极限，不少餐点都是十分的有特色而且都 具有小巧思，除了焗烤我不爱之外其他的餐点惊喜程度一样比一样还高，还满值得推荐， 下次有机会来公馆再冲一次挑逗味蕾试看看，点其他的餐点应该会有不一样的感觉。 延伸阅读： 【台北】上菜DISH DISH和洋私藏料理：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12029009 【台北】随意鸟地方高空景观餐厅：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12037191 【台北板桥】上瘾异国小厨　　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11960306 【新竹】雅士奇义式料理　　　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12029827 --

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