※ [本文转录自 Food 看板] 作者: rt009211 (小盛盛) 站内: Food 标题: [食记] 台北大直-N访锅饕精致涮涮锅(不管吃几次都很令人惊艳呀) 时间: Thu Mar 18 02:22:38 2010 　　店名：锅饕精馔涮涮锅 　　地址：台北市中山区大直街13号(捷运大直站1号出口) 　　电话：(02)8509-1668 　　营业时间：周一至周五　　11:00~14:00；17:00~22:00 　　　　　　　周末．例假日　11:00~22:00 　　网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12048159 　　自从初访锅饕精致涮涮锅之後，就对其各方面都有极高的评价，也让平常对涮涮锅的 印象仅处於就是一般的火锅的刻版印象有了改观，九月初访之後到今年一月每个月都要造 访一次，而且几乎每次都是跟不同的朋友一起来，算一算这次已经去了第五次了，要不是 二月过年、三月开刀休养，我想我应该还会再去吧，所以以下介绍的图片是2-5访所吃的 餐点， 　　锅饕精致涮涮锅位於捷运诈胡线(虽然已经改名为文湖线，但是我还是喜欢称之诈胡 线)的大直站1号出口，1号出口直行不到两分钟就可以抵达锅饕了，诈胡线开通之後来到 大直非常的方便，可以很容易来到大直搜索大直美食，而锅饕就外观而言给人的第一印象 就是颇有现代的感觉， 　　店内环境在现代化的设计感之中又带点些许的日式风格，应该是要突显出日式涮涮锅 的精神吧，环境上次已经拍的非常多了，在此就不再赘述， 　　锅饕的饮料有乳酸冰沙、百香果冰沙、献上御用茶、水蜜桃汁、桂花乌梅汁以及玄米 抹茶，跟一般涮涮锅喝到的饮料都不一样，一般涮涮锅的饮料大多都是汽水、红茶或是冬 瓜茶，就饮料的多样又特别性来看，锅饕做的实在不错， 　　而饮料旁边则是放了好几种不同口味的饼乾，应该是为了客人若有带小朋友用餐时给 小朋友解馋用的吧，这点也是非常的贴心， 　　带同事来的时候，我们再等其他同事来到时的空档先拿了一些饼乾试试，结果锅饕的 饼乾都很好吃，而且保存的也不赖，不过有放太久过软的感觉， 　　锅饕的酱料种类也不少，除了常见的沙茶酱、酱油、葱、蒜、辣椒、花生粉之外，还 有黑醋、白醋、香油、萝卜泥、哇沙米、红糖、芝麻这类少见的酱料，看要吃哪种味道就 任君挑选，变化较为多样， 　　冰品则是泰国的品牌圣提亚，关於圣提亚山猪有特别的介绍→详情请按此，每日的口 味都不尽相同，而店家也会有所标示，虽然说这是必要的举动，但是好像许多店家都不会 这样主动标示，每次都要自己试过之後才知道口味(像之前在天香回味就莫名的吃到榴槤 口味的冰淇淋)，有时甚至还猜不出来是什麽口味，在锅饕就没有这种困扰了， 　　锅饕是采单点制，涮涮锅种类非常的多，肉类涮涮锅种类高达20种，而海鲜的种类则 是有5种，汤头除了原本的汤头之外还有三种养生汤头可以选择，变化十分的丰富， 　　锅饕的汤头水准非常的高，因为老板娘曾是空服员去过日本很多地方，这汤头是日本 一间30几年的火锅店的老板娘所传授的做法，是用日本北海道之深海昆布做为汤头基底， 再加上猪大骨以及许多蔬果熬成的汤头，而我每次都会先把蔬菜丢进去煮，煮到最後就变 成了又浓郁又鲜田的汤头，真是极品呀， 　　而我每次去的时候都想要点养生汤头但是都忘记，终於在第5次去了之後终於想起来 了，养生汤头则有通天草、冬虫夏草以及何首乌三种，据店员介绍通天草的味道最清淡， 何首乌的味道最浓郁，而我本来就是吃重口味的但又怕中药味会太浓烈吃不习惯，所以就 点了冬虫夏草，养生汤头差别就在於将原本的汤头放进养生包内，只是刚开始煮的时候喝 的汤头冬虫夏草的味道的确很浓郁，而且跟原来的昆布汤头十分的搭配，只是越煮到後面 有可能冬虫夏草的味道都被火锅料或肉类吸光，喝最後一碗汤头的时候竟然觉得跟一般汤 头没两样，所以想喝养生汤头在最初就要狂喝汤享受汤头的滋味， 　　锅饕所附的菜盘也是十分丰富且独特，将菜盘展开来看，除了一般常见的青菜、玉米 、甜不辣、贡丸、蒟蒻、嫩豆腐、油豆腐、豆皮、金针菇、大甲芋头之外，特别的配料有 杏鲍菇、花枝浆、起士烧、南瓜、冬瓜，更甚着还有菱角、莲子、木耳、红枣之类可以增 加汤头鲜甜的食材，菜盘一整个丰富到令人非常讶异， 　　首先介绍肉类，照惯例先放我不吃的牛肉类，四种牛肉的油花分布还不赖，据有吃过 的朋友都说好吃，我就没吃这几样牛肉了XD， 　　除了牛肉之外的其他肉类几乎大部份在这五次都全吃遍了，而且都有不错的评价，接 下来就陆续介绍这些肉片吧， 　　黄金六两猪肉锅(350元，单点260元)，黄金六两猪肉就是一般俗称的松阪猪肉，但松 阪猪肉是台湾人取的名字，意思就是跟松阪牛一样属於顶级的肉片，在锅饕只是把六两猪 肉正名而已，因为一头猪就只产六两的猪颈肉片，而更一般吃到的松阪猪肉不一样的是， 一般吃的松阪猪肉都是又Q又脆，但锅饕的黄金六两猪肉却是非常的紮实，那厚实口感还 不错，虽然不错但跟之下的肉类比起来又显逊色不少，而且容易有煮的过老的现象， 　　健康自然猪肉锅(250元，单点160元)，健康自然猪肉就是吃谷物的猪肉片，养成过程 十分的自然，而且肉质吃起来较为鲜嫩，跟黄金六两肉的感觉不一样，这一款肉片我较为 喜欢， 　　烟燻培根猪肉锅(原价250元，特价220元，单点160元)，烟燻培根猪肉算是肉片之中 色泽最佳的，煮过之後的培根猪肉色泽呈现粉红色，看起来就是非常粉嫩的感觉，而且吃 起来非常的嫩且带点些许的烟燻香气，但烟燻香气并不会重到盖过猪肉的原味，这培根我 非常的喜爱， 　　TORO级黑豚颊肉(原价350元，特价280元，单点260元)，所有猪肉最另我感到惊艳的 就是这道TORO级的黑豚颊肉，是由猪脸颊肉所制成，这肉片的缺点就是碎了些，所以要趁 刚解冻时快下锅煮这样较为完整许多，而猪颊肉非常的薄吃起来又有些脆脆的感觉，可说 是非常的鲜嫩多汁，吃了这麽多猪肉片就属这道大推呀， 　　特选鸡腿锅(200元，单点110元)，看这鸡腿肉的外观就像是刚从冷冻库拿出来，本来 以为十分的普通，结果煮完一入口那一刹那，却为这鸡腿肉又紧实又嫩的肉质感到非常不 可思议，果然是特选过的鸡腿肉质就是不一样，大推!!! 　　培根羊肉锅(200元，单点110元)，培根羊肉是店家所附送的，因为只要消费满某个额 度(额度我有点忘记了)就会送一张优惠卷，下次造访时则能换培根牛/猪/羊择一，培根羊 肉就是这样来低，而培根羊肉的油花分布的非常漂亮是所有肉片之最，而且入口完全感受 不到羊肉的腥味，只感觉得到羊肉的鲜嫩，还满好吃低， 　　蛤蜊锅(260元，单点100元)，蛤蜊锅的容器非常的特别，是鱼造型的盘子，而且在鱼 尾的地方还放一个贝类，不过那贝类在菜单上并没有出现踪迹，虽然蛤蜊看起来非常的大 ，但其实煮完後个体不大但是非常的饱满且新鲜，锅饕所挑选的海鲜都是非常的新鲜味美 ， 　　软丝肉片锅(260元)，锅饕的海鲜也能跟肉片组合成为海陆双拼锅，不过仅限於跟鲜 鸡肉、梅花猪、大众牛以及培根羊做搭配，这天因为同事搭配的是培根羊，所以就直接介 绍软丝部份，软丝的厚度还满厚，但如此厚的厚度却形成了独特的紮实感以及咬劲，且非 常的新鲜，滋味非常的赞，继上次令人惊艳的蚵仔，这次都软丝的水准也不差呀， 　　接着要介绍的是超值专区单点，锅饕的配料都有一定的水准，而且加点都只要20元而 已，跟我之前在公司附近吃的涮涮锅配料要40元而且又不好吃的水准比起来，锅饕非常的 有佛心来着， 　　锅饕好吃的配料大集合，这一整桌的配料感觉非常壮观呀XD，而其饺类的水准就是中 规中矩，以下就其他比较特别的配料做简介， 　　九层塔炸花枝，炸花枝又嫩又有弹性、咬劲的口感配上九层塔独特的香气，两者搭配 着非常的独特好吃，现在已经列为每次必点的配料， 　　起士烧，起士烧内含有香浓的起士，外嫩内香的独特冲击感让我同学吃完之後又点了 好几盘起士烧呢， 　　鳕鱼汤包，鳕鱼汤包则是鳕鱼做成的外皮配上猪肉内馅，不过最令人惊艳的是咬下去 的刹那间，猪肉肉汁在嘴里爆浆出的口感超级特别，吃过一次之後我救超爱这一味道， 　　香菇贡丸，香菇贡丸则是将香菇切的非常碎跟猪肉混在一起捏成贡丸，虽然外表以及 咬下去都看不到香菇的形状，但却散发出香菇的气味，这滋味还真是一绝呀， 　　排骨酥，排骨酥的品质则是较为不稳，之前吃到时明明就很好吃，但在之後吃到却感 觉到有点硬，如果品质能更稳定点会更棒， 　　松阪起士，松阪起士内含有蟳味条，这样的创意非常的赞，但是这起士味道超重而且 跟蟳味条的鲜味有冲突，这配料算是比较不推的配料， 　　配餐还有饭、面、冬粉以及鲁肉饭可以选择，不过点过一次鲁肉饭却不是很喜欢，一 点都没有鲁肉饭该有的香气与口感，虽然不至於要跟知名的鲁肉饭相提并论，但水准至少 要还OK，不过当时已经有跟店家反应过了，店家也说会在做些调整，所以也许之後吃到的 鲁肉饭会好吃些，就看之後店家的表现还OK， 　　锅饕精致涮涮锅不管去了几次都对其水准感到超级满意，不论是服务品质还是食材水 准都是一流的，甚至很少涮涮锅会注意到海鲜、配料以及饮料的品质，但这些锅饕都有做 到，而且吃了这麽多次只对其某几些配料、鲁肉饭的水准不OK而已，很多我带去的朋友吃 完之後都跟我说过还想再去，回访率几乎百分之百，锅饕对食材的品质的坚持相信大家都 是有目共睹的。 延伸阅读： 【台北大直】初访锅饕精致涮涮锅　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12034547 【桃园南崁】天香回味可汗园区　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12028273 【台北板桥】珍飨日式精致石头火锅：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046421 -- Welcome to Sheng's world 小盛盛的随性趴趴go：http://www.wretch.cc/blog/rt009211 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.56.36 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.56.36