图文网志版: http://www.wretch.cc/blog/pmana/13994358 地址：台北市光复南路２４０巷５号 电话：02-2778-0505 项目：火锅单点、火锅套餐、精选套餐 价位：套餐５８０～１０８０元 营业时间：Am 11:00 ~ Pm 24:00 商家网址：御杉根部落格 邻近捷运站：国父纪念馆站２号出口 ＊附注：精选套餐需三天前预订。 ↑「店内」 最近的试吃邀约都让Mana都很心动 看了几间试吃的网站介绍之後，实难决定 不过由於写文章跟试吃的时间有限＠＠ 跟Bibi先生讨论後，最後选择了御杉根罗:) ↑「包厢」 御杉根除了有一般的座位外，也有会议包厢 包厢内的桌子是大圆桌，还有壁挂式的电视。 ↑「餐具」 御杉根提供的锅物餐饮走的是精致西式路线 是的，你没看错！就是火锅与西餐的结合！ 一想到这两个八竿子打不着的餐点放在一起 嗯...总觉得这样的组合真是怪诡异的呀＠＠ 依凭之前的经验来说，通常这样的餐点都有点危险... 不过这样的疑虑直到开始用餐後，随即被划上休止符 取而代之的是满嘴的意犹未尽啊！ ↑「餐前红汽泡酒」 美味指数：★★★☆☆ 就座後，服务生送上menu让我们参考 翻阅了一会儿，林主厨便过来与我们聊天 当天享用的牛小排与海鲜锅都是林主厨推荐的招牌喔！ 不一会功夫，服务生先送上了一杯餐前气泡红酒 高脚杯盛装的是红酒与汽水调制而成的气泡酒 浅浅的红酒色映衬着镜面的黑桌色，煞是好看 淡淡的酒味并不浓厚，取而代之的是如汽水般地顺口 话说，这还是Mana第一次吃火锅喝到红酒呢！ ↑「创意开胃菜。海盗莎莎」 美味指数：★★★★☆ 这麽说起来，应该算是某种制约吧！ 以前嚐过高脚杯装的餐点都不怎麽美味 所以看到这容器时...其实不怎麽期待 不过率先品嚐的Bibi先生却惊呼了一声 惊讶的说”ㄟ～这个还满好吃的耶”。 名为海盗莎莎使用的食材是章鱼脚 主厨贴心地将章鱼脚将吸盘都切掉 白嫩嫩的圆滚模样乍看下有点像米苔目呢:P 口感滑软的章鱼脚底层是各式新鲜生菜 搭配主厨特制的酱汁，相当match、开味喔！ ↑「松露磨菇炖饭」 美味指数：★★★★★ 大大的盘子装载的是松露磨菇炖饭 入口前，鼻子先嗅到了阵阵的蘑菇香气 入口後，咀嚼的每一口都是满满的浓郁松露蘑菇味 重点是米饭透、够味却一点也不软烂 味蕾可以感受到一颗颗浑圆饱满的完整米粒 这是我们目前吃过最美味的炖饭了！灰熊好吃！ 不过这美味的背後，也代表了高热量呀＠＠ ↑「酱料」 美味指数：★★★★★ 喝完了红酒、嚐完了前菜与超美味炖饭 接着送上的火锅酱料，彷佛暗示着此行重点所在:P 除了汤底、食材外，火锅另一项重点就是酱料了 御杉根酱料由主厨特调创造出中、西合并的惊喜风味 配料中有一般常见的葱与洋葱，还加入了焦糖苹果果泥 而黑色酱汁则是法式果醋，另外还加入现榨金桔汁。 里头最特别就是加入法国顶级Boiron的焦糖苹果果泥 通常苹果泥会出现在法国菜式中，很少出现在其他菜式中 将其加入酱汁中，苹果的鲜甜让整体酱汁更为温顺 酱汁清爽又够味，这恰如其分的滋味表现的刚刚好 沾取食材一点也不会抢了食材本身的风味。 嚐到後头，酱汁早已被沾的乱七八糟 服务生也会贴心地过来更换新的沾酱喔！ ↑「芝麻酱」 美味指数：★★★☆☆ 稠稠的芝麻酱味道非常浓郁，也很抢味 虽然芝麻酱的风味还不错，满顺口的 但御杉根肉片的品质很棒，实在不必搭配过重的调味 若是拿肉片来沾取的话，几乎是嚐不到肉的风味 总觉得芝麻酱还是比较适合凉面或是酸白菜锅。 饭後闲聊中，询问了林主厨搭配芝麻酱的原因 才知道有很多客人都会询问是否有芝麻酱可沾取 一直被询问後，主厨也只好顺应提供芝麻酱罗！ ↑「蔬菜配料盘」 御杉根的蔬菜配料盘是一人一大碗的 里头的食材几乎都是新鲜的青菜与菇类 另外还有豆腐、豆皮及size特大的蛤蛎喔！ ↑「辣茄锅锅底」 乍看像是辣菜脯，其实是辣茄锅的锅底 是林主厨使用泰国辣椒与四种胡椒下去熬煮的 摆放在一旁随客人喜好自由添加锅底辣度 不过呢...Bibi先生却直接放在肉片品嚐 原以为应该会是那种喷口的辣度 没想到却意外地温顺、舒服，香气非常浓郁！ ↑「火锅」 美味指数：★★★☆☆ 火锅跟一般的鸳鸯锅差不多般大，一白一红的 白汤底是蔬菜加上四种水果(苹果、水梨、凤梨...等)熬煮而成的 特地选用无肉大骨来熬煮，增添风味汤头也不会混浊 红汤则是番茄与四种胡椒熬煮的，基底也是白汤锅。 未加入任何食材前，Mana先嚐了白汤的汤头 喝起来还真有淡淡的水果风味，还挺奇妙的 而红汤喝起来一点也不辣口，可以大口大口下肚喔:) ↑「美国特级牛小排锅」套餐８８０元 美味指数：★★★★★ 牛小排使用的是US Prime的最高等级 油脂分布像是大理石般均匀，煞是好看 随喜好放入白汤或红汤中涮熟品嚐 肉质鲜甜软嫩，好吃到连舌头都快吞下肚了 不过由於油脂较多，涮後汤锅内会浮一层油 可以使用桌上的捞网将油捞去，就ＯＫ罗！ ↑「北海道海鲜锅」７８０元 美味指数：★★★★★ 硕大的班节大虾马上将视线吸引了过去 过了一会才发现这海鲜船的庞大XD 里头有深海软丝切片、象拔蚌、特大蛤与挪威鲑鱼 象拔蚌跟软丝在锅内涮１５～２０秒即可食用。 喜欢吃蛤蛎与虾的的Mana对於五颗超大蛤及大虾非常满意 软嫩肥美的鲑鱼也将爱吃鲑鱼的Bibi先生收服了 另外还有一项贴心的服务喔！ 大虾去壳的动作也是由服务生代劳 我们只要出一张嘴负责吃就好啦:) ↑「大虾照」 不好意思又是拿这张丑死的照片吓大家 拿iphone来比较，方便大家清楚虾的大小罗！ ↑「甜点。杂莓起司蛋糕」 美味指数：★★★★★ 看似平凡无其的起司蛋糕，却隐藏了一个完美句点 真材实料的起司蛋糕并未添加任何一滴水 滋味非常的浓郁顺口，口口香滑 添加了微酸的莓果类，让容易腻嘴的起司变得更易下肚 偶尔沾取到一旁的百香果覆盆莓酱，又是另一种滋味呢！ 打个比方好了，如果说稻草是压死骆驼的最後一击 那这杂莓起司蛋糕就是让Mana臣服的完美一击啊！ ↑「绿茶」 美味指数：★★★★☆ 肚子虽然很饱，不过食材调味天然、一道道慢食 就算是饱肚的状况，也不会有难受的撑度感喔！ 饭後来喝一杯热呼呼的茶饮，真是舒服。 後记： 前菜每三天约换一次菜单，甜品部份也是主厨特制 所以每次来享用，都会有不同的美味惊喜喔！ 对了，在４月１日至３０日中，每周一至周五享用午餐(12:00-14:00) 两人同行一人免费，还满划算的喔！ ←本文OR code 图／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ 【延伸阅读】更多台北美食分享:) http://www.wretch.cc/blog/pmana&category_id=12026845 -- Mana & Mr.Bibi的食物日记:http://www.wretch.cc/blog/PMANA --

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