图文版阅读： http://www.wretch.cc/blog/ckkh4/26711345 参观梵谷特展前，一定要对建中周边的美食做一番调查， 才能在参观完後，好好犒赏饥肠辘辘的五脏庙啊～～ 看了一下，似乎有两家面店各有其拥护者：林家面店、老建中面店， 这两家都打着建中学生中午都会翻墙出来吃的名号， 不过出名的食物有异，林家面店是乾面和鱼丸汤、 老建中则是以辣油为主的担担面及红油炒手。 想了一下，还是先吃林家面店好了。 看完梵谷展後，沿着南海路骑，再来就右转单向道的泉州街， 不到一百公尺就看到林家乾面的招牌出现在左手边。 这里的汽车停车位不少，但想要刚好能停到位，需要碰运气的， 所以有不少人临停在一旁，一边吃面，一边还要注意是否被拖吊...XD 好在这里的车流量不多，倒也没对交通造成多大的影响。 而机车停车位就好找许多，店的前面就有一排了。 中午十二点不到，店内位置已经所剩无几， 还有不少和我们一样站着等位置的客人。 墙上贴着"内用自己找位置"、"外带往右边排队"的纸条， 不过一开始我没有注意到，就傻傻站在店门口等， 直到阿姨走过来，问我们几个人，然後请我们自己去找位置坐， 我才知道在这里吃东西，就乖乖并桌啦，反正翻桌率很高。 这里只卖两种食物：乾面(小30、中35、大40)、鱼丸汤(30)， 如果想来点变化，就是鱼丸汤补个两元，变身成蛋包鱼丸汤， 或者是来盘各式小菜(均一价30)。 点了一中一小、一碗蛋包鱼丸汤及一盘皮蛋豆腐。 上桌时就很单纯的细面条和大量的葱花， 很多人看到这样简单的色调，都会起疑惑，应该很淡吧！ 其实不然，林家乾面所卖的，是传统的福州乾面， 调味料各异，虽不脱白酱油、醋，但绝不会有肉燥等繁复的配料。 根据电视台的报导，这里的酱料采用的是虾油和白酱油， 怪不得拌起来不似猪油般油亮(腻)，却仍保留猪油带来的香气， 些许的白酱油不会让面体含盐过量而变成深褐色， 取而代之的是点缀的盐份和淡黄的色泽。 咬下一口是弹牙的细面，不过要趁热吃完，因为这时还略带水份， 不像肉燥面淋上酱汁，吃完还有肉燥汁在碗底， 这里的乾面使用酱汁就是刚刚好的份量，吃完碗里乾乾如也。 对了，桌上还有辣椒酱和乌醋可以满足重口味的客人， 加上一些乌醋更增添不少风味。 皮蛋豆腐听说也是一绝，关键点在於酱油的调制。 这里的皮蛋吃起来不会有"呛"的感觉， 而豆腐比较紧实，非嫩豆腐， 不变的是葱花也洒了不少。 蛋包鱼丸汤，从字面上看来可以很明显知道是一颗蛋包加到鱼丸汤里面。 汤头不知道是加了柴鱼还是大骨熬出来的口味，喝起来是甘甜不油腻略带点淡黄。 鱼丸本身小小颗的，咬开来是类似淡水可口鱼丸那种含油的肉馅， 不过鱼丸表皮的部分咬起来润润(台：有嚼劲)的，和一般印象中脆、或者软的鱼丸不同， 我想可能有加了些x筋面粉下去打吧(？) 我和喵是吃不太惯啦..... 蛋包煮得恰到好处，就是那种快火煮出来完整的蛋，而蛋黄咬开则半生熟的。 我觉得这家店特别之处，在於针对不同客人而有的客制化和老板们惊人的记性。 像是蛋包鱼丸汤有的人就不要蛋包，要四颗鱼丸；有的则是要蛋花鱼丸汤 有的人面不要葱花、有的是鱼丸汤不要葱花。 然後不时听到老板娘：背对的两中一小、面不要葱花...... 大声喊来喊去，颇有意思的。 店址：台北市泉州街11号(建中侧门对面) 电话：(02)2339-7387 营业时间：AM 06:00 ~ PM 13:30 (周一公休) 介绍网址：http://tw.lifestyle.yahoo.com/poi/?bizid=M9ZLTYS38517 -- 西咖咖的休闲随笔趴四 http://www.wretch.cc/blog/ckkh4 吃喝玩乐连载中 有空来坐坐喔～ --

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