Q弹凉面 天然芝麻酱香醇浓郁 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11362041 这家位在通化街上的凉面店，在地方上相当有人气，中午用餐的时 间还没到，店内却已经坐满客人，为的就是享用这盘顺口的凉面。 和一般店家不同的是，这里凉面的面条不是单纯地用水煮，而是使 用这台蒸气锅炉煮面机。 不仅可以节省煮面的时间，也让面条变得更Q劲弹牙。老板表示， 煮面时间可以缩短成两分钟，让面条更有弹性，同时这台煮面机 花费了将近60万元购入。 面条是凉面的主角，而淋在这面条上的的芝麻酱就是凉面的灵魂。 芝麻酱不加任何人工调味料，采用纯粹芝麻提炼的酱料，口感浓、 醇、香，层次分明，和在凉面里拌开，芝麻酱的香味就自然地飘散 开来。 麻酱是用最顶级的麻酱，不含黄豆粉，老板也表示台北市目前在卖 凉面的店家，使用这种顶级麻酱的应该很少。顾客吃了之後，也都 觉得这芝麻酱的味道特别，与凉面非常搭配。 老板还很贴心地提供辣油、芥末酱和蒜泥让客人自行添加。来店里 吃凉面的客人还会点上一碗综合汤，以味噌汤做汤底，加入一个贡 丸和蛋花，最後再洒上些许葱花。汤喝起来顺口不腻有股浓郁的味 噌香味，因为老板在汤头方面也下足功夫。汤头是使用高级昆布、 小鱼乾、猪大骨和鸡骨下去熬制而成的，浓郁的汤也是顾客吃凉面 的时候必点的。 天气越来越热，中午没有食慾吃不下饭的时候，不妨到通化街上的 这家凉面店，吃一碗道地的凉面，还可以喝上一碗浓郁的味噌汤。 店名：廖家凉面 地址：台北市通化街151号 电话：2738-1002 营业时间：05：00am~21：00pm -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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