作者churky (万法皆空 自由自在)
看板Taipei
标题[食记] 台北市--士林夜市:老士林大饼包小饼
时间Tue Jun 22 16:07:10 2010
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大饼包小饼一向是士林夜市内的一大名产,
简单的作法却吸引了不少人来购买,这家的大饼包小饼一个卖35元,
一次买三个算100元,还有买六送一的优惠,还算划算。
所谓大饼包小饼,就是在类似润饼皮上放上一个炸到金黄色的小饼,
用力将小饼敲脆後,洒上不同口味的调味粉,
调味粉的口味有花生、芝麻、咖哩、麻辣、芋头、豆沙、椰子、枣妮等几种,
口味有甜有咸,也可以选择什麽都不加的原味,多种口味任君挑选,
这个与润饼不同的是,里头的配料不会出水,
所以常常看到外地的观光客买上一大袋,
或带回饭店、或带回外县市的家中慢慢品嚐,
下次有机会来的时候,别忘了也带上几卷大饼包小饼嚐嚐口味。
▼ 这个摊位还满好找的,因为就在门口一进去不远处,排队的人相当多,
假日来买的话要有等待的心理准备。
▼ 後面的师傅不断的在做外皮,外皮的感觉还满像是厚的润饼,
饼皮赶好後直接下锅去煎,煎好後有一点像是薄烧饼的感觉。
▼ 前面放了一大堆的小饼,这个是油炸的,有点像是油条的口感,
不过却是整颗圆圆的,前面的人一直包饼,後面的人就努力的一直炸饼,
看起来实在是非常的忙碌。
▼ 因为这个是需要大量人力的,不管做饼或包饼的人力需求量都很大,
所以摊位内会同时有7~8个以上的工作人员。
做法是先将小饼包在大饼内,再用铁鎚敲碎小饼,
之後依口味洒上调味粉即可完成,包饼的速度还满快的,
不过因为常常有人一次就买一大堆,所以还是一样相当忙碌。
店家资讯:
地址:台北市基河路60号第501摊(士林夜市内)
电话:(02)28812365
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